ミルクティー

インドのミルクティー

ミルクティーは、多くの文化で見られる、お茶とミルクを組み合わせた様々な形態の飲み物を指します。ミルクティーという用語は、様々な種類のミルクと様々なスパイスを組み合わせた温かい飲み物と冷たい飲み物の両方に使用されます。これは多くの国でお茶を提供する一般的な方法であり、多くの南アジア諸国ではデフォルトのお茶の種類です。飲み物は、これらの主要な材料のそれぞれの量、準備方法、および他の材料（砂糖や蜂蜜から塩やカルダモンまでさまざま）の有無によって異なります^{[ 1 ]}ミルクティーはインドとパキスタンでデフォルトのお茶の種類であり、チャイと呼ばれています。^{[ 2 ]}

ミルクティーは、アメリカ、イギリス、マレーシア、インド、パキスタン、中国などのアジア諸国で広く知られています。^{[ 3 ]}ミルクティーのレシピは、主に紅茶ベース、牛乳、砂糖、そしてフルーツやクリーマーなどの材料で作られています。豊かな紅茶の風味、手頃な価格、美しい見た目、甘さ、そして多くの人々を魅了する多様性から人気があり、飲料市場における コーヒーに似ています。

この飲み物は、その見た目の美しさと豊富な種類から、特に10代や若い世代に人気があります。世界市場での人気の高まりにより、ミルクティー業界は今後も成長を続けると予想されます。この文化的な飲み物に含まれるミルクと紅茶のバランスをとる砂糖は、人々の日常的な消費量の増加につながっています。近年、世界中でミルクティー専門店が増加しています。^{[ 4 ]}ミルクティーの人気は、業界にサプライチェーンの拡大と新製品の投入を促しています。^{[ 5 ]}

バリエーション

中国ミルクティー

古代中国の馬と茶の交換取引

貿易用の中国茶レンガ

古代中国では、茶は主にカフェイン含有量を目的として消費されていました。牛乳は歴史的に遊牧民にとって重要な飲料であり、彼らの文化的アイデンティティを象徴するものでした。^{[ 6 ]}遊牧民が南下するにつれて、牛乳の消費は徐々に中原地域に浸透し、唐の徳宗皇帝が茶を淹れる際に「クリスピー」と呼ばれる加工・発酵乳を加えて美味しさを実感したという記録が残っています。^{[ 7 ]その後、茶馬交易（皇帝が茶を農場から牧場へ移したり、戦争や生産に必要な良質な馬や牛を移したりする）}の開放により、ミルクティーは中国^本土市場でますます人気が高まりました。このように、ミルクティーは中国本土以外の地域にも広がり始めました。2019年のミルクティー市場の売上高は約1,405億人民元に達しました。^{[ 3 ]}最も人気のあるミルクティーブランドには、ココ、アリトル、ヘイティーなどがあります。^{[ 3 ]}

草原ミルクティー

草原ミルクティーは、その作り方から塩ミルクティーとも呼ばれます。中国の内モンゴル、新疆、チベットなどの牧畜地域では、遊牧民が茶葉を砕き、沸騰したお湯に浸すという製法が用いられています。^{[ 9 ]}次に茶葉を沸騰させ、牛乳を加えてかき混ぜます。最後に適量の塩を加えると、ミルクティーの完成です。遊牧民は長距離移動や過酷な気象条件に直面するため、塩は長期保存にも用いられます。^{[ 6 ]}

香港風ミルクティー

香港ミルクティーは、植民地時代のイギリスミルクティーとのつながりに由来しています。イギリスのミルクティーの味が薄かったため、香港の人々は砕いたセイロン紅茶（通常はスリランカ紅茶と呼ばれます）を加えてアレンジしました。発音が似ているため、香港ではスリランカミルクティーはシランミルクティーと訳されています。シランミルクティーの作り方は、茶葉を削る、沸騰させる、蒸らす、抽出する、そしてミルクを加えるという6つのステップから成ります。この工程で茶葉を篩にかけるため、「シルクホースミルクティー」という名前も付けられました。さらに、仕上げにエバミルクを加えます。^{[ 7 ]}

台湾ミルクティー

台湾ミルクティーはタピオカミルクティーとしてよく知られています。その起源は17世紀、オランダ人が持ち込んだことに遡ります。タピオカとは真珠のような丸い澱粉の粉末です。ミルクティーに加える前に、この粉末は通常シロップに浸されます。これは、粉末が甘いミルクティーと混ざっても自然な甘さを保つためです。^{[ 7 ]}タピオカティーは台湾文化を代表する重要な役割を担っており、台湾の人々は毎年4月30日を「タピオカの日」として祝っています。^{[ 10 ]}

その他のバリエーション

• ミルクを入れた英国風紅茶
• バブルティーは、パールミルクティー、またはタピオカミルクティーとも呼ばれ、 1980年代に台中で発明された台湾のお茶をベースにした飲み物です。「バブルティー」と「タピオカ」という言葉はしばしば同じ意味で使われますが、バブルティーはお茶、牛乳、砂糖を混ぜ合わせ、タピオカ、フルーツゼリーなどのトッピングを加えて作られる飲み物を指します。一方、タピオカはタピオカパールから作られ、飲み物に独特の風味と食感を与えます。^{[ 11 ]}
• ビルマのミルクティーはラペット・ヤイ（လက်ဖက်ရည်）と呼ばれ、濃いめに淹れた紅茶の葉に、コンデンスミルクとエバミルクを好みの割合で加えて甘くしたもので、ミャンマーで人気がある。^{[ 12 ] [ 13 ]}ビルマのイギリス統治時代に誕生した喫茶店でよく提供される。^{[ 14 ] [ 15 ]}
• キャンブリックティーは、少量の紅茶を加えて作られることが多い、甘いホットミルク飲料である^{[ 16 ]}
• ドゥードゥ・パティ・チャイは文字通り「ミルクと茶葉」を意味し、インド、パキスタン、ネパール、バングラデシュで飲まれるお茶飲料です。
• マレーシア、インドネシア、シンガポールで人気のミルクティー「テタリック」
• スーテイツァイ（塩味のモンゴルミルクティー）
• シャヒ・アダニ、イエメンのミルクティー
• マサラチャイはマサラティーとも呼ばれ、インド亜大陸で飲まれるスパイス入りのミルクティーです。
• イラニ チャイは、インドのハイデラバードにあるイラン風カフェで作られる、純粋な牛乳とマワを混ぜたミルクティーの一種です。
• タイティーは東南アジアで人気の甘いお茶ベースの飲み物です。
• ダルゴナミルクティーは、蜂の巣のようなトフィーである伝統的な韓国のダルゴナで甘くしたミルクティーです。^{[ 17 ]}

イギリスでは、熱いお茶と冷たいミルクを一緒に飲む場合、ほとんどのお茶がこのように飲まれるため、単に「ティー」と呼ばれます。 「ミルクティー」という用語はあまり使われていませんが、文脈上必要に応じて「ミルク入りのお茶」と明記されることがあります。これは、伝統的にミルクを入れずにお茶を飲む文化圏の人々にとっては混乱を招く可能性があります。

ミルクティーのバリエーション

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  香港風ミルクティー
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  インドで提供されるミルクティー
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  ネパールのミルクティー
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  台湾のタピオカミルクティー
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  ジンバブエミルクティー

薬理学

ミルクティーは一般的に糖分、脂肪、炭水化物が多く含まれているため、定期的に摂取すると肥満のリスクが高まります。^{[ 18 ] [ 19 ]}ミルクティーの中には高濃度のカフェインを含むものもあります。検査の結果、ミルクティーには470mlあたり約150mgのカフェインが含まれていることが分かっています。EUでは、150mg/Lを超えるカフェインを含む飲料には、「高カフェイン含有量」という警告ラベルが貼付されます。^{[ 20 ] [ 21 ]}ある研究では、ミルクティーを定期的に摂取すると、青少年に依存症の症状を引き起こす可能性があることが明らかになっています。^{[ 22 ]}

参照

• ミルクティーアライアンス

参考文献

1. 「フランチャイズ争いがベトナムのミルクティー市場を刺激 - News VietNamNet」english.vietnamnet.vn。2021年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月11日閲覧。
2. Zeng, Zhigang; Wang, Jun (2010-05-10).ニューラルネットワーク研究と応用の進歩. Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-12990-2。
3. Lin, Xi; Yang, Jiangfan; Chen, Qian (2023-04-01). 「大学生のミルクティー嗜好：選択実験の結果」 . Foods . 12 (7): 1491. doi : 10.3390 / foods12071491 . ISSN 2304-8158 . PMC 10094260. PMID 37048313 .   
4. Hugues, Juan Carlos; Nogueira-López, Abel; Flayelle, Maèva; von Hammerstein, Cora; Billieux, Joël (2024-02-01). 「ミルクティー中毒についての真実を暴露する - Qu et al. (2023)への返答」 . Journal of Affective Disorders . 346 : 133–134 . doi : 10.1016/j.jad.2023.10.155 . ISSN 0165-0327 . PMID 37926160 .  
5. Shi, Wingnam (2021-12-15). 「真新しいミルクティー市場：中国のミルクティーの発展とブランド分析」 . 2021年第3回経済管理と文化産業に関する国際会議 (ICEMCI 2021) 議事録. 経済、ビジネス、マネジメント研究の進歩. 第203巻. アトランティス・プレス. pp.  2639– 2647. doi : 10.2991/assehr.k.211209.429 . ISBN 978-94-6239-483-4。
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13. ドリーム、ジョージ・L・ヴァン（2019年1月14日）『お茶の物語：先史時代から現代までのお茶の包括的な歴史』 BRILL社、ISBN 978-90-04-39360-8。
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15. 「ミャンマーの豊かな茶文化と伝統」 MVA 2015年10月5日2021年1月16日閲覧。
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19. Min, Jae Eun; Green, David B.; Kim, Loan (2017年1月). 「タピオカミルクティーのカロリーと糖分：アジア太平洋諸島民の肥満リスクへの影響」 . Food Science & Nutrition . 5 (1): 38– 45. doi : 10.1002/fsn3.362 . ISSN 2048-7177 . PMC 5217910. PMID 28070314 .   
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22. Qu, Diyang; Zhang, Xuan; Wang, Juan; Liu, Bowen; Wen, Xue; Feng, Yi; Chen, Runsen (2023-11-15). 「新たな依存症：若者におけるミルクティーの危険な依存症問題」 . Journal of Affective Disorders . 341 : 26– 34. doi : 10.1016/j.jad.2023.08.102 . ISSN 0165-0327 . PMID 37625703 .  

さらに読む

• 「ミルクティー風味のボトル入りウォーター」『ジャパントゥデイ』 2017年9月13日。 2017年9月22日閲覧。

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのミルクティー関連メディア