製粉歩留まり

製粉収率は、穀物作物の製粉から得られる完成品の割合です。

小麦製粉歩留まりは、全粒小麦粒の一定単位から得られる小麦粉の割合（小麦粉歩留まりまたは小麦粉抽出率）で、米国では平均 70 ～ 75% です。

精米歩留まりとは、籾殻を取り除いた籾から得られる白米の量です（玄米の歩留まりはより高くなります）。白米の精米歩留まりは作物の品種や品質によって異なりますが、米国では平均して籾重量の約72%です。精米工程で生じる副産物には、籾殻（籾重量の約20%）、砕米、そして白米の場合は米ぬか、米粉、米胚芽（約8%）などがあります。