水分
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水分とは、液体、特に水の存在であり、多くの場合微量です。水分は、吸着または吸収された状態の水と定義されます。[ 1 ]微量の水は、例えば空気中（湿度）、食品、一部の市販製品などにも含まれています。水分は、空気中に存在する水蒸気の量を指すこともあります。土壌にも水分が含まれています。[ 2 ]
製品の水分管理
製品中の水分管理は、製造工程において非常に重要な部分です。乾物と思われるものにも、かなりの量の水分が含まれています。コーンフレークシリアルから洗剤まで、水分は製品の最終的な品質に重要な役割を果たします。製品の水分管理で懸念されるのは、水分が多すぎることと少なすぎることの 2 点です。たとえば、量り売りされるコーンフレークシリアルに水を少し加えると、コストが削減され、パサパサした味になることを防げますが、水を加えすぎると、水分がバクテリアの増殖に寄与するため、シリアルのサクサク感や鮮度が損なわれる可能性があります。一部の食品では、カロリー数を減らすために水分含有量が操作されることもあります。
水分は製品によって影響が異なり、最終的な品質を左右します。例えば、木質ペレットは、木材の残りを粉砕して圧縮ペレット状にしたもので、燃料として販売されています。燃焼効率を高めるには、ペレットの水分含有量を比較的低く抑える必要があります。ペレットに含まれる水分が多いほど、燃焼時に発生する煙の量が多くなります。
製品の水分含有量を測定する必要性から、水質測定法という新たな科学分野が生まれました。製品の水分を測定する方法は数多くあり、例えば、様々な波動測定（光と音）、電磁場、静電容量法、そしてより伝統的な計量法と乾燥法などがあります。
参照
参考文献
- ^ Wexler, A. (1965).湿度と水分：基礎と標準．A. WexlerとWA Wildhack編．湿度と水分：科学と産業における測定と制御．Reinhold Publishing Corporation．p. ix ． 2024年2月11日閲覧。
- ^シベイラ、G. (2019)。土壌水分。インテックオープン。 p. 4.ISBN 978-1-78985-103-8. 2024年2月11日閲覧。
