モラゴッタル

モラゴッタル
タイプ	シチュー
原産地	インド
地域または州	南インド
主な材料	野菜（冬瓜、カボチャ、キュウリ、豆類の芽、ヤムイモ、根菜、ほうれん草、緑の葉物野菜）、ドラムスティック

モラグータル（タミル語：மொளகூட்டல்、マラヤーラム語：മൊളഗൂട്ടല്）は、ココナッツとレンズ豆をベースにした南インドのシチューで、ケーララ州のナイル族とアイヤー族特有の料理である。^[¹^]

米と混ぜて食べます。サンバルなどのカレーの代わりにもなります。サンバルなどの類似料理とは異なり、辛さは控えめで、タマリンドは使用されていません。モラゴッタルを作る際に使われる典型的な野菜は、冬瓜（白カボチャ）、ドラムスティック、カボチャ、キュウリ、芽キャベツ、ヤムイモ、根菜、ほうれん草、緑の葉野菜です。現在では、ニンジン、キャベツ、ジャガイモなどの西洋野菜もモラゴッタルに取り入れられています。

モラグータルは、調理法や食感においてタミル料理のクートゥに似ていますが、後者の方が厚みがあり、ベンガルグラムを使用しているという違いがあります。

参照