モロ・デ・グアンドレス

モロ・デ・グアンドレス
原産地	ドミニカ共和国
主な材料	米、キマメ、リッピア、玉ねぎ、ニンニク、トマト、キュバネッレペッパー

モロ・デ・グアンドゥレス（ムーア人のエンドウ豆）は、米とエンドウ豆から作られるドミニカ共和国の伝統料理である。^[¹^]

説明

モロ・デ・グアンドゥレスは、長粒米、ハトマメ、セロリ、キュバネッレペッパー、赤玉ねぎ、ニンニク、リッピア・ミクロメラ（カリブのオレガノ）、コリアンダー、トマトペーストで作る鍋料理です。

家族の伝統に基づいたレシピは数多くあります。ドミニカのほとんどの家庭で同じレシピが使われていますが、クラントロ、アヒ・ドゥルセ、酢、サワーオレンジ、ブイヨンキューブ、オリーブ、ケッパーを使ったレシピもあります。

伝統的には特別なイベントや祝日に出されますが、一年中調理されています。