粥
粥
ヨーグルトと新鮮なフルーツを添えたグラノーラ
種類インスタント食品
原産地ナッツ（果実）
主な原材料ロールドオーツ、ナッツ、種子、蜂蜜、その他の甘味料

グラノーラは、オート麦、ナッツ、種子、蜂蜜（またはブラウンシュガーなどの他の甘味料）、そして時には膨化米を混ぜ合わせた食品です。通常は油で焼き、カリッとこんがりと黄金色になるまで焼きます。ダマができることもあります。焦げるのを防ぎ、朝食用シリアルのようなざらっとした食感を保つため、焼いている間は混ぜ合わせます。レーズンやデーツなどのドライフルーツや、チョコレートなどの菓子類がよく加えられます

グラノーラは、ヨーグルト、ハチミツ、新鮮な果物（バナナ、イチゴ、ブルーベリーなど）、牛乳、あるいは他のシリアルと組み合わせて食べられることが多いです。また、様々なペストリー、デザート、アイスクリームのトッピングとしても使われます。グラノーラはミューズリーに似ていますが、ミューズリーは伝統的に甘味料を加えず、焼き菓子としても食べられません。

グラノーラは、軽量で高カロリー、すぐに食べられて保存も容易（トレイルミックスに似た性質）なため、狩猟、釣り、ハイキング、キャンプ、バックパッキングの際に摂取されることがあります。メーカーによっては、グラノーラに蜂蜜、コーンシロップ、メープルシロップなどを加えて圧縮し、グラノーラバー状にしたものもあり、お弁当やハイキング、その他のアウトドア活動 に持ち運びやすくなっています。

歴史

1893年のケロッググラノーラの広告

グラニューラは1863年、ニューヨーク州ダンズビルのジャクソン・サナトリウムでジェームズ・カレブ・ジャクソン博士によって発明された。 [ 1 ]ジャクソン・サナトリウムはダンズビルを見下ろす丘の中腹で20世紀初頭まで営業していた有名な健康スパだった。この施設は「丘の上の我が家」としても知られており、ジャクソンのシリアルを販売するために設立された会社は「アワー・ホーム・グラニューラ・カンパニー」と呼ばれていた。グラニューラはグラハム粉からできており、グレープナッツを大きくしたようなものだった。似たようなシリアルがジョン・ハーベイ・ケロッグによって開発された。これも最初はグラニューラとして知られていたが、ジャクソンとの法的問題を避けるためにグラノーラに名前が変更された。[ 2 ]

この食べ物と名前は1960年代に復活し、果物やナッツが加えられた健康食品として、健康と自然志向のヒッピー運動で人気を博しました。この関係性から、「グラノーラ」や「クランチーグラノーラ」という表現は、この運動に関連する人物や物を指す言葉として、口語的に使われるようになりました。[ 3 ]

もう一人の大物プロモーターはレイトン・ジェントリーで、タイム誌で「ジョニー・グラノーラ・シード」と紹介された。[ 4 ] 1964年、ジェントリーはオート麦を使ったグラノーラのレシピ（彼自身が発明したと主張している）の権利をソベックス・ナチュラル・フーズ社に3,000ドルで売却した。この会社は1953年、ミシガン州ホリーでハーリンジャー家によって設立され、「ソベックス」として知られるビール酵母と醤油の濃縮ペーストを製造することが主な目的だった。1964年の初めに、この会社はジョン・グッドブラッドに買収され、テネシー州カレッジデールに移転していた。1967年、ジェントリーはロッキー山脈の西側の権利を1,500ドルで買い戻し、その後、西海岸の権利をカリフォルニア州チコのラッセン・フーズのウェイン・シュロトハウアーに18,000ドルで売却した。[ 4 ]ラッセンはシュロットハウアーの義父が経営する健康食品パン屋から設立されました。[ 5 ]

乾燥したプレーングラノーラのボウル

1969年のウッドストック・フェスティバル開催中、リサ・ローはフェスティバル主催者に3,000ドルを依頼し、ニューヨーク市でロールドオーツ、ブルガー小麦、小麦胚芽、ドライアプリコット、カラント、アーモンド、醤油、蜂蜜を購入してミューズリーを作りました。ボランティアたちはデキシーカップで約13万人に食事を提供しました。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]

1972年、ミズーリ州セントルイスのペットミルク社の幹部が、最初の商業用グラノーラであるハートランド・ナチュラル・シリアルを発売しました。[ 5 ]ほぼ同時期に、クエーカー・オーツ社もクエーカー100%ナチュラル・グラノーラを発売しました。クエーカー社はジェントリー氏から訴訟の脅迫を受け、その後、製品名をハーベスト・クランチに変更しました。1年後には、ケロッグ社が「カントリー・モーニング」グラノーラシリアルを、ゼネラル・ミルズ社が「ネイチャー・バレー」を発売しました。[ 12 ] 1974年、リトル・デビー・スナックケーキを製造するマッキー・ベーキング社（後のマッキー・フーズ社）がソベックス社を買収しました。1998年には、同社はハートランド・ブランドも買収し、製造拠点をカレッジデールに移転しました。2004年、ソベックス社の社名は「ブルー・プラネット・フーズ」に変更されました。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]

ランチパック

グラノーラバー（またはミューズリーバー）は、イギリス諸島やニューファンドランドでよく知られている伝統的なフラップジャックに似たスナックバーとして、 1960年代[ 16 ]に人気を博しました。グラノーラバーは、グラノーラに蜂蜜などの甘いシロップを混ぜ、プレスしてバー状に焼き上げたもので、より手軽に食べられるスナックとなっています。この製品は、アメリカ合衆国[ 17 ]、カナダ、オーストラリア、ニュージーランド、イギリス、南ヨーロッパの一部、ブラジル、イスラエル、南アフリカ、そして日本で最も人気があります

グラノーラバーのクローズアップ。プレスされた形状の詳細がわかる。

マッツァグラノーラ

マッツァグラノーラは、過越祭の期間中に一部のユダヤ人が食べる朝食です。オート麦の代わりに、砕いたマッツァが使われています。他の材料を加えることで、様々なバリエーションが楽しめます。[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]

商標

グラニューラとグラノーラという名称は、19世紀後半のアメリカ合衆国で、甘味のある全粒穀物製品を砕いてカリカリになるまで焼いた食品の商標として登録されました。現在、この名称はオーストラリアとニュージーランドでのみ商標登録されています。しかし、オーストラリアにおける「グラノーラ」という用語の使用は、2012年にサナトリウム・ヘルスフーズがイレワラ・サワードウの製品ラベルにおけるこの単語の使用が商標権侵害であると主張したことで明確になりました。オーストラリア連邦裁判所は、「グラノーラ」という単語の使用は一般的になり、商標としてではなく製品自体を説明するために使用される場合、サナトリウムの用語の権利を侵害することはできないと結論付けました。[ 21 ]

注記

  1. ^ 「The Nibble: Granola Girl. Part 1, the History of Granola」。2020年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年4月6日閲覧
  2. ^パーマン、シンディ (2013年1月15日). 『ニューヨークの珍品集 第2巻：風変わりな人物、道端の奇妙なもの、その他の風変わりなもの』 ロウマン＆リトルフィールド. ISBN 978-0-7627-7496-8。
  3. ^ 「クランチーグラノーラの定義と意味」 dictionary.com 。 2023年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月6日閲覧
  4. ^ a bタイム 1972
  5. ^ a bクライン 1978
  6. ^ “Lisa Law: Organizing Woodstock” . americanhistory.si.edu . 2022年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月27日閲覧。
  7. ^ミリー、ジェナ (2004年8月17日). 「ウッドストックへの回想」 . CNN . 2022年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月27日閲覧。
  8. ^ブラーメン、リサ. ​​「ウッドストック ― 40万人の飢えたヒッピーに食事を与える方法」 .スミソニアン・マガジン. 2022年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月27日閲覧。
  9. ^デブ、アムレン (2019 年 8 月 14 日)。」「私たちが考えているのは、40万人がベッドで朝食を摂れることです」.ニューヨーク・タイムズ. 2022年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月27日閲覧。
  10. ^ “The Foodline - Woodstock and Granola” . woodstockpreservation.org . 2021年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月27日閲覧。
  11. ^サマー・スー（2019年7月16日）「ウッドストック50周年：ディキシーカップで楽しむグルーヴィーな一杯」ニューベリー・マガジン。2022年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月28日閲覧。
  12. ^ブルース 1995年244ページ
  13. ^ 「Blue Planet Foods, Inc.の歴史」。2007年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年12月16日閲覧。
  14. ^ Mixson, Jm (2002年3月). 「ハートランドの歴史」 . Journal of the History of Dentistry . 50 (1): 35–9 . ISSN 1089-6287 . PMID 11944502. 2006年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年12月16日閲覧。  
  15. ^ 「McKee Foods Company History」 。 2008年3月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年12月16日閲覧。
  16. ^サンチェス、ジーザス (1987年8月7日). 「グラノーラバーは80年代の常識に逆らう」ロサンゼルス・タイムズ. 2025年10月4日閲覧。
  17. ^ Wunsch, Nils-Gerrit (2021年12月1日). 「プライベートラベルのシリアルとグラノーラのセグメント別売上高（2018年）」 Statista . 2022年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月11日閲覧。
  18. ^ハイルブルン、ミシェル・ストライト、キルシュナー、デイヴィッド（2017年3月7日）。『マツォ：過ぎ越しの祭りと一年中楽しめる35のレシピ』クラークソン・ポッター／テン・スピード社、22ページ。ISBN 9780804189002. 2021年8月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月8日閲覧。
  19. ^現代ユダヤ料理：今日のキッチンのレシピと習慣、リア・ケーニグ、24ページ
  20. ^過ぎ越しの祭りのマッツォグラノーラのレシピArchived 2018-03-22 at the Wayback Machine、Boston Globe、2016年4月18日
  21. ^オーストラリア健康栄養協会（Sanitarium Health Food Companyとして営業）対Irrewarra Estate Pty Ltd（Irrewarra Sourdoughとして営業）[2012] FCA 592; 292 ALR 101

参考文献

  • クライン、ジョー（1978年2月23日）「グラノーラの社会史」ローリングストーン誌第259号、 40～ 44ページ 
  • ブルース・スコット、ビル・クロフォード（1995年）『シリアル化アメリカ：アメリカの朝食用シリアルの甘くない物語』 pp.8、21、243-246 。
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