ナンチャンジャースープ

南昌壺スープは中国江西省の料理で、肉入りのスープを壺に入れて持ち運び、大きな甕で保存します。広東料理と同様に、江西壺スープは豚骨、鶏肉、鴨肉から、高麗人参、人参、クコの実などの様々な漢方薬まで、様々な材料で作られます。^{[ 1 ]}

それにもかかわらず、江西の壺スープは他の種類の中国のスープとは異なる独自の特徴を持っています。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

ユニークさ

蓋のないスープ瓶は、加熱時に内部の蒸気を逃がすための小さな穴が開いた銀箔で覆われている。^{[ 3 ]}

大きな壷の中にある小さなスープ瓶に保存されているので、火から直接熱を得たり、大きな壷から熱を伝達したりするのではなく、大きな壷の中の小さなスープ瓶の周りの空気熱によって材料が加熱されます。

歴史と民話

江西省の名物料理である南昌壺スープは、千年以上の長い歴史を誇ります。このスープの起源については、いくつかの民話が残っています。明の時代に、唐斌という正直で倹約家の役人がいました。唐斌は一生懸命働き、いつも人々に親切にしていました。より多くの貧しい人々を助けようと、唐斌はすべての食材を大きな壺に入れて、貧しい人々のためにスープを作りました。食材を大きな壺に入れて高温で一日保管すると、スープの味がよくなります。人々はそれを高く評価し、同じスープを作りました。時が経つにつれ、人々やその次の世代が先祖に倣い、唐斌によって発明されたこのスープは、今日の中国で有名なスープとなっています。

健康上の利点

江西省の壺スープは様々な食材を組み合わせて作られているため、栄養価が高く、中国人の食習慣にも合致しています。中国人は食卓でスープを好んで食べます。スープは栄養を摂取し、丈夫な体を作るのに役立つと信じています。さらに、スープを食べることで他の主食の摂取量を減らすことができ、肥満の予防にもなると中国人は信じています。

参照

中華スープ一覧

参考文献

[CHN-1] 料理、健康と栄養。中国学術雑誌電子出版局。年巻#

[2] 白星盛侯、中国学術雑誌電子出版局。年巻#

[3] 江西民间瓦罐煨汤制作方法2016 年 11 月 1 日にアクセス

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