ナンカタイ
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| 別名 | Kulcha-i khaṭāʾī |
|---|---|
| タイプ | ショートブレッド |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
| 関連料理 | インド人、バングラデシュ人、パキスタン人 |
| 主な材料 | 小麦粉、米粉、バター、粉砂糖、牛乳/ヨーグルト、塩、蜂蜜、ベーキングパウダー |
ナンカタイ語(ベンガル語: নানখাতাই ;ビルマ語: နံကထိုင်;ヒンドゥスターニ語: नानख़ताई (ヒンディー語) ਨਾਨ ਖਟਾਈ (パンジャブ語) / نان خطائی (ウルドゥー語)、シンハラ語: ඤාණකතා、タミル語: நானஹத்தா) はインド亜大陸発祥のショートブレッドビスケットです。 、インド北部、パキスタン、バングラデシュ、スリで人気スリランカ、ミャンマー（旧ビルマ）[ 1 ]
語源
ナンカタイという言葉は、古典ペルシャ語のنانِ خطائی nān - i khaṭāʾīに由来します。「キャセイのパン、キャセイ[中国北部]のパン」 [ 2 ]「パン」を意味するنان nānと「キャセイ」を意味するخطائی khaṭāʾīで構成されています。[ 2 ]この単語はビルマ語ではナンカタイン(နံကထိုင်)、タミル語(東タミル・ナードゥ州) ではナーナハタ(நானஹத்தா)、シンハラ語(スリランカ)ではガーナカタとして借用されています。(ඤාණකතා)。[ 3 ]
アフガニスタンとイラン北東部では、これらのビスケットはペルシャ語でکلچهٔخطائی kulcha-i khaṭāʾīと呼ばれています（クルチャはナンに似たアフガニスタン、イラン、インドのパンの一種です）。[ 4 ]
これはまた、 نانِ کوتاہ naan-e-koṭah – shortbreadの誤発音でもあり、نان naan はパン、کوتاہ koṭahは短いという意味である。[ 5 ]つまり、これは「偽りの」空腹を満たすための軽食として食べられるパンである。この主張を裏付けるために、کوتاہی koṭahi はウルドゥー語で間違い、欠点を意味する。کوتاہ نظر کوتاہ بین koṭah–nazar はウルドゥー語で、ペルシャ語でkoṭah–been は 近視眼的な人、複雑または非現実的な結果を予想しない人を意味する。そのため、Nan-e-Kotahi は Nan-e-Khatai または単に Nan-Khatai になった。Khatai の方が Kothai より言いやすいからである。
Nankhataiは英語ではnuncatieとも綴られる。 [ 2 ]
歴史
ナンカタイは、オランダ人とインド人が重要なスパイス貿易商であった16世紀にインドで生まれたと考えられています。 [ 6 ] [ 7 ]ナンカタイの主な材料は、精製小麦粉、ひよこ豆粉、セモリナです。[ 8 ]他の伝統的なナンカタイのレシピでは、ひよこ豆粉は使用されていません。[ 9 ]
参照
参考文献
- ^ 「BakeriがNankhataiを発売、パッケージが話題に」 Aurora 2015年4月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b c Indian Antiquary . Vol. 60. 1931. p. 213.
キャセイまたは中国の「K̲h̲aṭâî」に由来するのは正しい。[…] 「ヌンカティー」の作り方は多くのインド料理本に掲載されているが、ウィアー氏の
6つの
材料については特に言及されていない。また、私の知る限り、「トディから作られた酵母」はこれらのケーキの材料には全く含まれていない。
- ^ミャンマー-英語辞書。ミャンマー語。スリランカはシンハラ語で「Gnaanakathaa」（ඤාණකතා）という名詞です。 1996.ISBN 1-881265-47-1。
- ^ 「クルチャとナンの違いは何ですか？」Chefinyou.com。
- ^ 「Google翻訳: ペルシア語から英語へ」。Google翻訳。2025年1月。
- ^ 「Nankhatai - The Dying Indian Biskoot - NDTV Food」 Food.ndtv.com . 2015年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月17日閲覧。
- ^ 「ナンカタイクッキー ローズとチャイスパイスのレシピ」 Food.com 、 2015年2月17日。 2017年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月6日閲覧。
- ^ “ナンカタイの材料” . flavourhome.com . 2020年6月3日. 2020年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月10日閲覧。
- ^ Anwar, Madeeha (2022年2月). "Now Delish" . Now Delish . 2023年10月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年10月8日閲覧。
