ネスプレッソ

ネスレ・ネスプレッソSA
ネスプレッソ
会社の種類ソシエテ・アノニム
設立1986 （1986年）
本部スイス、ヴェヴェイ
場所の数
802のブティック[ 1 ]  (2025)
サービスエリア
全世界
主要人物
ギョーム・ル・クンフ (CEO) [ 2 ]
製品コーヒーカプセル/ポッド、コーヒーマシン
従業員数
13,500 [ 3 ]  (2017)
親ネスレSA
Webサイトネスプレッソ.com

ネスレネスプレッソSA （ネスプレッソの名称で営業）は、スイスのヴェヴェイに本社を置くネスレグループの事業部門です。[ 4 ]ネスプレッソマシンは、挽いたコーヒー豆（香料が加えられている場合もあります）が、予め分量が決められた使い捨て容器、または再利用可能なカプセル（ポッド）の一種であるコーヒーカプセル（家庭用や業務用のマシンではポッド）からエスプレッソやコーヒーを抽出します。マシンに挿入されると、カプセルに穴が開けられ、処理されます。次に、水が高圧で加熱要素に押し付けられるため、カップ1杯分の量だけが温められます。[ 6 ] 2011年までに、ネスプレッソの年間売上高は30億スイスフランを超えました。 Nespresso という単語は、 「Nestlé」と「Espresso」を組み合わせた造語であり、ネスレの他のブランド (ネスカフェ、ベビーネス、ネスクイック)でも使用されている命名手法です。

ネスプレッソのコーヒーはすべて、スイスの3つの工場（アヴァンシュ、オルブ、ロモン）のいずれかで焙煎、粉砕、カプセル化されていますが、[ 7 ]同社はマシンとカプセルのシステムを世界中で販売しており、VertuoLineシステムは北米とその他の一部の国で販売されています。

歴史

1975年、ネスレの社員だったエリック・ファーブルは、ローマのパンテオン近くのコーヒーバーに、客が異常に多いことに気づきました。彼は、そのバーと、同じマシンを使用している他の多くのバーとの唯一の違いは、オペレーターがコーヒーを噴出させる前にピストンを何度もポンピングするのに対し、他のマシンは一度しかポンピングしないことだと気づきました。ポンピング動作によって挽いたコーヒーに水と空気が押し込まれると、酸化が起こります。これによりコーヒーの風味が増し、表面にクレマと呼ばれる泡ができます。[ 8 ]

ファーヴルはネスプレッソシステムを発明しました。コーヒーが入ったポッドは密閉されており、鮮度を保っていました。使用時には、ファーヴルが気づいていたように、繰り返しポンピングすることで、より空気を含んだ状態を保つことができました。作動中は、鋭利な注ぎ口がカプセルに穴を開け、加圧された熱湯を注入します。すると、ホイルがスパイク状のプレートに押し付けられ、内側に破裂して、注ぎ口からエスプレッソが流れ出ます。

第一世代のネスプレッソマシンのカプセルホルダーのベース。カプセルの破裂点を制御する隆起した四角形だけでなく、エスプレッソがホルダーから出てくる四角形の間の穴も見えます。

このシステムは1976年にネスレが特許を取得しました。初期のプロトタイプは大型のタンク、ポンプ、チューブを備えた複雑なマシンで、10年間市場に出ることができませんでした。スイス市場に初めて導入されたときは、従来の大型の業務用エスプレッソマシンに似ていましたが、当初はゆっくりとした成功に終わりました。ネスプレッソは、1986年に日本でこの新しいコンセプトのテストを開始し、同年、スイス、フランス、イタリア、日本の消費者に展開しました。[ 6 ] 10年後、ジャン=ポール・ガイヤールの尽力もあり、ル・クラブ・コミュニティを導入してネスレに顧客とその好みの大規模なデータベースを提供したこともあり[ 9 ]、マシンの価格は引き下げられましたがカプセルの価格は上昇し、マシンはオフィスマシンから消費者が購入できる高級ブランドへと変化し、他社にライセンス生産させたこともあり[ 10 ] 、製品はより成功しました。1990年、ネスレはTurmixと契約を結び、同社はスイスでネスプレッソマシンの販売を開始しました。その後、クルップス、マジミックス、アレッシィ、フィリップス、シーメンス、デロンギなどとも契約を締結しました。ネスプレッソはeコマース事業としてスタートし、2000年にパリにコンセプトストアとして最初のブティックをオープンしました。[ 11 ]現在、ネスプレッソは515都市に802以上のブティックを展開するグローバルネットワークを展開しています。[ 1 ]

後年、コンセプトを考案し最初のマシンを開発したファヴルと、マシンを商業的に成功させたガイヤールとの間には軋轢が生じました。ファヴルは性格の不一致から1990年に辞任し、二人は互いに批判し合うようになりました。[ 10 ]ガイヤールはCEOのピーター・ブラベック＝レッツマットと対立した後、1997年にネスレを去りました。ガイヤールは、ネスプレッソの元々のアイデアは1973年にネスレに買収されたもので、ファヴルのものではないと主張しましたが、ネスプレッソはこれを否定しています。2008年、ガイヤールはネスプレッソマシン用の生分解性カプセルを販売する会社を設立し、ネスプレッソと競合しました。[ 10 ]

2022年、ネスプレッソはBコーポレーションの認定を受けました。[ 12 ]

ネスプレッソシステム

機械

通常のカプセルとは互換性のない、プロ仕様のネスプレッソポッドを搭載したネスプレッソマシン

ネスプレッソは、主にヨーロッパ製の様々なマシンを販売またはライセンス供与しています。これらのマシンには、クルップス、ブレビル、デロンギといった有名キッチン機器メーカーのロゴが付けられていますが、そのほとんどは、世界最大級のコーヒーマシンメーカーであるスイスの企業、ユーグスター/フリスマグによって製造されています。デロンギはラティシマモデルをイタリアでのみ製造しています。ユーグスター/フリスマグはあくまでもOEM（相手先商標製造会社）であり、自社ブランドでの販売は行っていません。2000年、ネスプレッソは「ネスプレッソ」ブランドのマシンの販売を開始しました。エントリーレベルのInissia、U、Pixieシリーズから、複雑さや価格帯が異なる多数のモデルが揃っています。

カプセル

(左): ネスプレッソ オリジナルライン カプセルの詰め合わせ。それぞれの色はコーヒーの種類を表しています。(右): 使用済みのネスプレッソ カプセルの底。抽出されたコーヒーが出てくるホイルの破裂が見えます。これらの破裂は、カプセルがマシンのヘッドに圧力をかけられたときに発生します。

ネスプレッソのカプセルは、マシンが特許取得中だった当時、ネスプレッソが独占販売しており、同量の「ばら売り」の挽き立てコーヒーよりもかなり高価でした。しかし、カプセルは密閉されているため、開封済みのコーヒーパックのように時間の経過とともにコーヒーの香りが劣化することはありません。ネスプレッソは現在、オリジナルラインのアラビカとロブスタのカプセルを28種類販売しています。限定版は季節ごとに発売されます。特許取得済みのシステムではなくなったため、一部の食料品店や小売店では、サードパーティ製の詰め替え可能なカプセルがますます多く購入できるようになりました。

各カプセルには5～7グラムの挽いたコーヒーが入っており、1杯分のコーヒーを作ることができます。注ぎ方によって、40mlのエスプレッソショット、または110mlのルンゴ（ロング）ショットを作ることができます。ネスプレッソ製のカプセル本体と穴あきトップはどちらもアルミニウム製ですが、サードパーティ製のカプセルはプラスチックやアルミニウムなど、様々な素材で作られています。アルミニウムの健康への影響に関する懸念を和らげるため、ネスプレッソカプセルのカプセル内部の大部分は食品グレードのラッカーで覆われています。[ 13 ]

プロフェッショナル市場向けには、ネスプレッソポッドの異なるシステムが存在しています。これらのパッド状のカプセルは、一般消費者向けのカプセルとは互換性がありません。[ 14 ]

プロセス

ネスプレッソコーヒーメーカーと冷たいネスプレッソカプセルを使って冷たいコーヒーを作る

ネスプレッソの密閉カプセルはアルミニウム製です。[ 15 ]ネスプレッソのシステムによって、カプセルをマシンに挿入し、カプセル収納レバーを下げると、カプセルの平らな上部または尖った端部に穴が開けられます。マシンによっては大きな穴が1つ開けられるものもあれば、小さな穴が3つ開けられるものもあります。マシンが作動すると、カプセル挿入時にカプセルの狭い端部に開けられた注入口に高圧の熱湯が注入されます。カプセルの平らな底はカプセルの他の部分よりも薄い箔でできているため、この際に破裂します。カプセルホルダー（カプセルが置かれる部分）の底には、箔がこれらの部分で破裂する突起した四角形がいくつか付いています。抽出されたコーヒーはこれらの破裂穴からカプセルから出て、漏斗ノズルを通ってコーヒーカップに流れ込みます。圧力鍋と同様に、抽出室内の安全圧力解放弁が、通常のコーヒー排出経路が塞がれた場合に爆発を防止します。このプロセスにより、コーヒーの天然の可溶性オイルと混ざった微細な気泡であるクレマが生成されます。 [ 16 ]クレマはコーヒーの表面に浮かぶ黄褐色の泡に似ています。[ 17 ]

VertuoLineシステム

VertuoLineマシンとカプセル

北米の消費者から、オリジナルのネスプレッソマシンよりも容量の大きいコーヒーを求める声に応えるため、ネスプレッソは2014年2月、米国とカナダで新しい「VertuoLine」システムのマシンとカプセルを発売した。[ 18 ]このシステムは、エスプレッソ（40ml/1.35オンス）、ダブルエスプレッソ（80ml/2.7オンス）、グランルンゴ（150ml/5オンス）、マグ/コーヒー（230ml/8オンス）、アルト/アルトXL（414ml/14オンス）のカップサイズを抽出でき、これらはエスプレッソコーヒーとオリジナルのネスプレッソコーヒーの特徴である。ネスプレッソは、特別に設計されたVertuoLineカプセルで25種類以上のブレンドを同時に使用している。VertuoLineカプセルは、オリジナルのネスプレッソマシン（北米では現在「OriginalLine」というブランド名）では使用できません。ネスプレッソは、米国とカナダでオリジナルラインとバーチュオラインのマシンとカプセルを販売し続けており、2つのシステムで異なる市場セグメントをターゲットにしています。[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

VertuoLineスタイルのポッドのペア

VertuoLineシステムは、OriginalLineにはない2つの技術を採用しています。まず、このシステムは「Centrifusion」（ネスプレッソが考案した用語で、遠心力とインフュージョンを組み合わせた造語）を採用し、カプセルをマシン内で最大7,000rpmで回転させ、挽いたコーヒー豆と熱湯をブレンドします。次に、各カプセルの縁にはバーコードが埋め込まれており、バーコードレーザースキャンシステムが回転速度、温度、インフュージョン時間、水量、流量の5つの異なるパラメータを読み取ります。[ 22 ]一部の批評家は、VertuoLine技術、特にバーコードの使用は、ネスレが他社の互換カプセルを排除する独自の新しいネスプレッソシステムを構築しようとする試みであると主張しています。[ 23 ]

ネスプレッソ マジミックス M100 マシン 2台

VertuoLineシステムは、ネスプレッソの製品ラインを拡張して、アメリカンスタイルのフィルターコーヒーに近いコーヒーを提供し、北米でのネスプレッソの市場シェアを拡大​​することを目的としていました。[ 24 ]米国では、VertuoLine導入前の1年間、ネスプレッソはシングルサーブコーヒー市場のわずか3％のシェアしかありませんでした（グリーンマウンテンのKeurigシステムの72％と比較）。一方、カナダでは、ネスプレッソは2013年にシングルサーブ市場の4～5％を占めていました（Keurigは約53％、 Tassimoは40％と比較）。[ 19 ] [ 20 ]それに比べて、ネスレは2013年にヨーロッパのシングルサーブ市場の70％を占めていました。[ 25 ]

2014年にVertuoLineシステムが導入された当時、カナダとアメリカ合衆国以外の市場で同システムを発売する計画はなかった。[ 24 ]しかし、2016年にはVertuoLineシステムの販売が北米以外にも拡大し、まずフランスで「Vertuo」（オリジナルラインは「Original」というブランド名）という名称で発売され、その後イギリス、ドイツ、スイス、オーストラリアなどの国でも展開された。2018年現在、ネスプレッソは年末までにさらに8つのヨーロッパ市場でVertuolineシステムを導入することを目指していた。[ 26 ] 2019年9月、VertuoLineシステムは中東のクウェート、 UAE 、サウジアラビアで「Vertuo」という名称で発売された。[ 27 ]

ビジネスモデル

特許切れとイメージへの注目

スイスのルガーノにあるネスプレッソの店舗
プラザインドネシアのネスプレッソストア

2010年当時、このコンセプト（マシン、カプセル、サービス）は依然として1,700件の特許の対象であり[ 28 ]、特許の期限が切れるまでネスプレッソの所有権が保護されていました。[ 29 ] [ 30 ]そのため、ネスプレッソは、ベンダーロックイン効果を実現するために汎用インクカートリッジの販売をブロックしているプリンターメーカーと比較されることになりました。[ 28 ]これは、他のパッケージ済みのコーヒー準備システムとは対照的です。

ネスプレッソの特許は2012年に失効し始め、[ 31 ]競合他社がネスプレッソシステムと互換性のあるカプセルやマシンを徐々に提供できるようになりました。2010年までに、ネスレは競合他社によるこうした行為を阻止する方法に取り組んでいました。[ 28 ]ネスプレッソのビジネスモデルにおけるサービス部分、すなわちネスプレッソクラブ、ネスプレッソストア、ネスプレッソカフェは、ブランドの高いイメージとプレミアム価格を長期的に守ることを目的としていました。丁寧な顧客サービスと、ほとんどの顧客が「ポッド」を補充できる唯一の場所であることに加えて、ネスプレッソは排他性と洗練された鑑識眼というイメージを維持することに成功しています。[ 32 ]俳優のジョージ・クルーニーがネスプレッソの広告に出演したが、ネスプレッソの代表者は、クルーニーがクラブ会員によってブランドのアンバサダーに選ばれた（ブランドが彼のスポンサーシップを買ったのではなく）と主張しており、これは、スポンサーのスターよりもブランドの地位を強調する有名人広告の一種である。[ 33 ]

市場

ネスプレッソのようなパッケージ入りエスプレッソコーヒーは、コーヒー市場で最も急速に成長している分野の一つとなっており、170億ドル規模の欧州コーヒー市場における粉末コーヒーの売上高の20～40％を占めている。[ 34 ] 2010年8月には、ネスプレッソの売上高は過去10年間で年平均30％増加しており、2000年以降200億個以上のカプセルが、1カプセルあたり約0.43～0.62ドルで販売されたと報じられた。[ 28 ]

ネスプレッソは2011年に年間売上高が30億スイスフランに達し、会計年度中に20％の成長を遂げたと報告した。[ 35 ]

料金

ネスプレッソは、コーヒー豆の大部分をネスプレッソAAAサステナブル・クオリティ・プログラムを通じて調達しています。2017年には、82%の豆がこのプログラムを通じて調達されたと報告しています。[ 36 ]米国では、カプセルの価格は標準で0.70米ドルから限定版で2.40米ドルまでです。ヨーロッパでは、オランダでカプセルの価格は約0.35ユーロでした。[ 37 ]

マーケティングキャンペーン

ジョージ・クルーニーは「ネスプレッソの顔」とみなされており[ 38 ]、2006年からネスプレッソの広告キャンペーンに出演しており、最初はヨーロッパと国際キャンペーンで、2015年からは米国市場のキャンペーンでも出演しています[ 39 ] 。これらのキャンペーンでは、クルーニーはジョン・マルコヴィッチ[ 40 ] 、ダニー・デヴィート[ 39 ]、マット・デイモンなどの俳優とペアを組んでおり、報道によると、参加に対して300万ドルが支払われました[ 41 ] 。

2020年夏、世界的なCOVID-19パンデミックの中、ネスプレッソはYouTubeチャンネルで持続可能性に焦点を当てたインターネット広告を公開しました。[ 42 ]

競合他社

機械

2011年8月、オーストラリアのコーガン社はネスプレッソポッドに対応したコーヒーマシン「Ez-press」の開発を発表した。[ 43 ]

カプセル

2008年、ネスプレッソの元CEOであるジャン＝ポール・ガイヤールは、ネスプレッソマシンに適合する生分解性カプセルを製造するライバル企業であるエシカルコーヒーカンパニーSA（ECC）を設立したが、[ 10 ] 2017年にこの「赤字」市場から撤退した。[ 44 ]

2016年3月、スターバックスはヨーロッパでネスプレッソ互換カプセルを販売すると発表した。[ 45 ]これらは、3つのシングルオリジンポッドを含む4つのコアポッドで発売され、すべての消費者向けネスプレッソマシンと互換性があるが、業務用ネスプレッソマシンやミーレの統合ユニットなどには対応していない。[ 46 ]ネスレは後に、スターバックスの店舗で販売される小売商品とレディ・トゥ・ドリンク製品を除く、スターバックスの小売および卸売コーヒー事業の永久権を購入した。[ 47 ]スターバックスとネスレはその後、2019年5月に公式スターバックスネスプレッソカプセルを発売した。[ 48 ]

生態学的影響

カプセルがリサイクルされない限り、カプセル1個あたり1gのアルミニウム廃棄物が発生します。アルミニウムのリサイクルには、鉱石からアルミニウムを生産するために必要なエネルギーのわずか5%しか使用されません。[ 49 ]当初、ネスレはスイスの一部の地域以外ではリサイクルプログラムを実施していませんでした。[ 49 ]そのため大量の廃棄物が発生し、ユーザーグループから批判されました。2017年現在、ネスプレッソは36カ国でカプセル回収システムを設置しています。[ 50 ]フランスとスイスはネスプレッソの最大の購入者であるため、これらの国ではリサイクル施設へのアクセスが容易です。

ネスプレッソのカプセルは、世界中でわずか24.6%しかリサイクルされていない[ 51 ]が、同社はリサイクルプログラムを通じてカプセルを100%リサイクルできる能力があると述べている。[ 52 ]カプセルに含まれる再生アルミニウムの割合は不明だが、2015年時点では年間生産量の80%以上と推定されている。[ 53 ]同社はこの問題の解決を目指し、「écolaboration」と呼ばれるプログラムを立ち上げた。このプログラムは、リサイクルと持続可能性に関する目標を掲げて開始された。プログラム目標は2014年に達成され、新たな持続可能性プログラム「The Positive Cup」が開始された。このプログラムには、レインフォレスト・アライアンスと共同で開発されたネスプレッソAAAサステナブル・クオリティ・プログラムに基づく持続可能なコーヒー調達の目標が含まれている。[ 54 ]ネスプレッソは、農家に最良のビジネスと栽培方法を指導することでこれを実現していると主張している。ネスプレッソは、豆の価格に最大40％のプレミアムを提供していると主張しており、12か国から約75,000人の農家がこのプログラムに参加しています。[ 55 ]

2019年、ネスプレッソはスウェーデンの企業Vélosophyと提携し、リサイクルされたネスプレッソポッドから市販の自転車を開発しました。[ 56 ] [ 57 ]その他のプロジェクトには、カランダッシュと協力してリサイクルされたコーヒーポッドからボールペンを開発することも含まれます。 [ 58 ]

ネスプレッソプロフェッショナル、オリジナルライン、およびバーチュオラインのカプセルは、ネスプレッソのリサイクル施設でリサイクルできます。[ 59 ] 2023年にネスプレッソはフランスとスイスで紙製のコーヒーポッドを導入しました。 [ 60 ]これらは生分解性廃棄物と一緒にリサイクルできます。

  • ネスプレッソのペーパーポッド
    ネスプレッソのペーパーポッド
  • 従来のアルミポッド（左）と紙ポッド（右）の比較
    従来のアルミポッド（左）と紙ポッド（右）の比較

リサイクルバッグ

リサイクルバッグは顧客に無料で提供されます。店頭で入手できるほか、カプセルをオンラインで注文した場合にも提供されます。密封すると、リサイクルバッグ1枚にVertuoラインのカプセルなら最大100個、Originalラインのカプセルなら最大200個を入れることができます。[ 61 ]カプセルは、バッグを密封する前にすすいだり空にしたりする必要はありません。米国と英国では、ネスプレッソカプセルの注文を配達した郵便配達員に、いっぱいになったバッグを渡すことができます。[ 61 ]あるいは、いっぱいになったバッグをUPSストア、ネスプレッソストア、その他の提携小売店舗の引き取り場所に持ち込むこともできます。[ 62 ] 2018年6月以降、ブリティッシュコロンビア州とケベック州を除くすべての州と準州のカナダの顧客は、いっぱいになったリサイクルバッグをカナダ郵便公社を通じて追加料金なしで郵送することができます。[ 63 ]ブリティッシュコロンビア州とケベック州の住民は、いっぱいになった袋をリサイクル用のゴミ箱に入れて、他の家庭ごみと一緒に道路脇で回収してもらうことができます。[ 64 ]

ネスプレッソは、初のコーヒー以外の製品となるネスプレッソ ブルームを導入し、製品ラインを拡大しました。このシリーズには、ネスプレッソのマスターオリジン コロンビア カプセルに使用されているのと同じコーヒーノキから収穫されたコーヒーノキハニーとコーヒーノキハニーシロップが含まれています。これらの製品はネスプレッソコーヒーを引き立てるように設計されており、さまざまな食品や飲料にも使用できます。この取り組みは、コーヒーの収穫を保護し、コーヒー生産に不可欠なミツバチなどの花粉媒介者を支援することを目指した、持続可能なコーヒー農業と再生型農業へのネスプレッソのコミットメントと一致しています。スイスのネスレR&Dアクセラレーターで開発されたネスプレッソ ブルーム製品は、当初は一部のネスプレッソ ブティックとオンラインで数量限定で販売されます。[ 65 ]

挽いたコーヒーと汚染物質

ネスプレッソは、カプセルコーヒーに汚染物質（フラン、アルミニウム、コバルト、クロム、スズ、ニッケル、銅、亜鉛、アクリルアミド、およびさまざまな昆虫）が含まれていることを認識していますが、これらのカプセルの消費によって超えてはならない1日の最大摂取量や、1回分に含まれる量については公式に発表していません。

訴訟

2011年3月、スイスのディスカウントスーパーマーケット、デンナーは、ネスプレッソカプセルの小売価格の約半額でプラスチック製のネスプレッソ互換カプセルを販売したことをめぐってネスレとの法廷闘争に勝訴した。[ 66 ]

2014年までにネスプレッソは、英国、ドイツ、フランス、ベルギー、オランダの競合他社とポッドをめぐるさらなる法廷闘争に巻き込まれ、あるメディアは「ネスレはこれらの紛争のほぼ全てで敗訴した」と報じた。[ 67 ]ネスプレッソ最大の市場であり、当時世界売上高の4分の1を占めていたフランスでは、独占禁止法監視機関のAutorité de la concurrence（ネスプレッソが正当な理由なく自社カプセルの購入をコーヒーマシンの購入と結び付けることで、事実上ライバルのカプセルメーカーを排除し、支配的地位を乱用した可能性がある）と指摘した。[ 67 ]ネスプレッソは、シングルサービングコーヒーマシンの保証をネスプレッソ製ポッドのみの使用を条件とすることを中止し、他社製ポッドの使用に関する警告を削除することに同意した。[ 67 ]

参照

参考文献

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