ピーナッツスープ
 西アフリカのフフ入りピーナッツスープ | |
| 別名 | 落花生スープ |
|---|---|
| 種類 | スープ |
| コース | メイン |
| 地域または州 | 西アフリカ料理 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ピーナッツ、玉ねぎ、トマト、ナス、オクラ、アシャンティペッパー、ショウガ、ローリエ、ローズマリー、ピーナッツバター、水 |
ピーナッツスープまたは落花生スープは、ピーナッツを原料とし、多くの場合様々な材料を加えて作られるスープです。西アフリカ料理の定番ですが、東アジア（台湾）、アメリカ合衆国（主にバージニア州）[ 1 ] [ 2 ]、そして世界中の他の地域でも食べられています。アルゼンチン北西部[ 3 ] [ 4 ] 、ボリビア[ 5 ]、ペルー[ 6 ]などの一部の地域でも一般的で、骨付き肉と中空のショートパスタやフライドポテトと一緒に食べられることもあります。ガーナでは、フフ、オモ・トゥオ、バンクと一緒に食べられることが多く、非常に辛いものが多いです。[ 7 ]落花生スープはナイジェリアのベニン（エド）族の伝統的なスープでもあり、すりつぶしたヤムイモと一緒に食べられることが多いです[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]このお茶を作るのに使われる主な材料には、ウグ、オジザの葉、ピパー・ギネエンス（ウジザの種子）、ヴェルノニア・アミグダリナ（苦い葉）などがあります。[ 11 ] [ 12 ]
落花生をすり潰してペースト状にしたもので、 [ 13 ]一般的に落花生ペーストと呼ばれます。調理すると、落花生は灰白色のピンク色になります。落花生スープは、エバ、フフ、バンク、ケンキーなどと一緒に食べられます。[ 14 ]ナイジェリア、ガーナ、そしてシエラレオネなどの他のアフリカ諸国の人々が食べる珍味です。[ 15 ]ガーナでは、アカン語でnkatenkwan 、エウェ語で「Azidetsi」として知られています。
画像
- 落花生またはピーナッツのスープを添えて
- 豆腐と魚のピーナッツスープ
- ラテンアメリカのピーナッツスープ
関連項目
参考文献
- ^キャシー（2012年11月18日）「感謝祭のレシピ：バージニアピーナッツスープ」全米ピーナッツ協会。2013年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月19日閲覧
- ^コリンズ、ジュネーブ（2007年5月9日）「入植者、奴隷、そして先住民が集い、食文化が生まれた場所」ワシントン・ポスト。2013年12月19日閲覧。
- ^ 「ピーナッツスープ」は、北部の人々がカーニバルを祝う際に好んで食べる料理です。www.quepasasalta.com.ar 。2020年7月7日閲覧
- ^ “Sopa de maní, la receta Ideal para celebrar el jueves de ahijados” [木曜日のゴッドチャイルドを祝うための理想的なレシピ、ピーナッツスープ]. www.todojujuy.com (スペイン語)。 2019 年 2 月 14 日。2020-07-07に取得。
- ^ “Sopa de Maní - コチャバンバ ボリビア” [ピーナッツ スープ - コチャバンバ ボリビア].コノセ・コチャバンバ・ボリビア（スペイン語）。 2020-04-18 。2020-07-07に取得。
- ^ “Sopa de Mani :: Gastronomia Perú” [ピーナッツ スープ :: ガストロノミー ペルー].ガストロノミア ペルー(スペイン語)。2020年11月4日のオリジナルからアーカイブ。2020-07-07に取得。
- ^ 「ガーナの落花生スープ レシピ」『ガーディアン』 2013年4月24日。 2013年5月4日閲覧。
- ^ 「落花生スープの作り方」 FoodieDame . 2020年7月13日. 2022年5月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月12日閲覧。
- ^ 「Groundnut Soup - Omisagwe」 . Sisi Jemimah . 2015年9月7日. 2022年5月12日閲覧。
- ^ 「キャッサバ・フーフーの作り方：アクプ」 . All Nigerian Food Recipes . 2019年1月13日. 2022年6月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月12日閲覧。
- ^ 「江戸風落花生スープの作り方」トリビューン・オンライン2022年4月16日. 2022年5月12日閲覧。
- ^ 「落花生のスープ（オミサグウェ）」 . My Active Kitchen . 2015年4月8日. 2022年5月12日閲覧。
- ^ Saffery, D. (2007). 『ガーナ料理本』 . Jeppestown Press. p. 44. ISBN 978-0-9553936-6-2.
- ^ 「究極のピーナッツスープのレシピ｜ベストレシピ」 . getmenurecipes.web.app . 2022年5月12日閲覧
- ^人類学者の料理本テイラー＆フランシス 2012年 84頁ISBN 978-1-136-16789-8.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの ピーナッツスープ関連メディア
