ヴィーノ・ノヴェッロ
イタリア語で「新しいワイン」を意味するヴィーノ・ノヴェッロは、イタリア全土で生産される軽やかでフルーティーな赤ワインです。ノヴェッロは、フランスのボジョレー・ヌーボーと味わい、ボディ、色合いが似ていますが、複数のブドウ品種を使用し、より自由な発酵プロセスで造られています。ノヴェッロは歴史的には11月6日に発売されていましたが、2012年からは10月30日に発売されています。
スタイル
ヴィーノ ノヴェッロは、アルコール度数が低く（通常 11% 以下）、香りも軽い軽いワインです。
ノヴェッロはイタリア語で「若いワイン」という意味ですが、「若いうちに飲むべきワイン」という意味もあります。ヴィーノ・ノヴェッロにはタンニンが含まれていません。
イタリアの一部の地域では、伝統によれば、これを食べる最後の日は「I Giorni della Merla」、つまり一年で最も寒い日と言われるクロウタドリの日（1月29日～31日）だと言われています。
生産
ヴィーノ・ノヴェッロは、通常の赤ワインとは異なる製法で造られます。ノヴェッロは、ブドウの発酵を促進するカーボニック・マセレーションという特殊な製法で造られます。この製法は1930年代にフランスで開発されました。
ブドウは大きな樽またはタンクに入れられます。密閉され、二酸化炭素を注入して空気が除去されます。天然酵母がブドウの皮から果肉へと移動し、水分と酸素を求めて発酵が始まります。発酵は約20日間続きます。
ブドウの房は50～70hl （ 1,300～1,800 米ガロン）の専用容器に入れられ、真空状態にした後、7～14日間、30℃の二酸化炭素を吹き込む。タンクの底に溜まったブドウの房は、ブドウの塊によって押し潰され、果汁が放出される。果皮に生息する酵母が酸素と水を求めて移動し、細胞内発酵が始まる。発酵サイクルの最後に、「赤ワイン」は軽く押し潰され、さらに3～4日間発酵される。アルコール度数は最低11%で、瓶詰めの期限は収穫年の12月31日である。[ 1 ]
イタリアでは、2009年に約900万本のヴィーノ・ノヴェッロが生産される予定で、これは2008年より約4％減少しており、2008年の246のブドウ園から236のブドウ園でこのワインが生産されている。[ 2 ]ヴィーノ・ノヴェッロの人気がピークに達した2004年には、400以上のブドウ園でこのワインが生産されていた。
ノヴェッロの生産量のほぼ半分はヴェネト州北部で生産されています。次いでトレンティーノ、トスカーナ、サルデーニャ、エミリア・ロマーニャ、プーリア、フリウリが続きます。[ 3 ]
ヴィーノ ノヴェッロの生産に使用される一般的なブドウ品種は、バルベーラ、カベルネ ソーヴィニヨン、カナイオーロ、チリエジョーロ、ドルチェット、グリニョリーノ、メルロー、ネッビオーロ、ピノ ノワール、レフォスコ、サンジョヴェーゼ、テロルデーゴです。[ 3 ]
2009年の利益は4000万ユーロ（約6000万ドル）以上になると予想されている。[ 4 ]
歴史
「若いワイン」の誕生は、ブルゴーニュ地方南部のボジョレー地方に遡ります。1930年代にフランス人フランジー氏によって斬新なワイン製造技術が開発されました。ヴィーノ・ノヴェッロワインの主な特徴は、ブドウを破砕せず、ブドウ全体を発酵させることです。これにより、糖分がアルコールに変換される割合が最小限に抑えられ、ワインは滑らかでフルーティーな風味になります。イタリアでヴィーノ・ノヴェッロが初めて製造されたのは1970年代です。最初の生産者はアンジェロ・ガヤ（ヴィノ）とマルケージ・アンティノリ（サン・ジョコンド）でした。[ 5 ]ヴィーノ・ノヴェッロがイタリアで正式に認められたのは1987年です。
ボジョレー ヌーボー vs ヴィノ ノヴェッロ
2つのワインは非常に似ていますが、大きな違いもあります。
- ボジョレー・ヌーボーは11月の第3木曜日に解禁される。
- ヴィーノ・ノヴェッロは10月30日に発売される。
- ボジョレー・ヌーボーはガメイという単一のブドウ品種から生産される。
- イタリアでは60種類以上のブドウ品種が使用されており、そのうち7種類は国際品種です。メルローが最も多く（17%）、42種類は単一品種です。
- ボジョレーの収穫は完全に手作業で行われ、ブドウは必ず手で摘まなければなりません。
- イタリアはブドウの収穫に機械的な手段を認可した。
- ボジョレー・ヌーボーでは100％炭酸浸軟法を採用する必要がある
- ヴィーノ・ノヴェッロでは、最低30%の炭酸浸軟が一般的です。すべての生産者が炭酸浸軟を30%に制限しているわけではありませんが、ラベルに明記する必要があります。
- フランスではボジョレーが約6500万本生産されている（2004年）
- イタリアでは、様々な種類のヴィーノ・ノヴェッロが約1,700万本生産されています（2004年）
参照
参考文献
- ^ “ヴィーノ・イン・レーテ - イル・ヴィーノ・ノヴェッロ” .ヴィノインレテ.it。 2009-10-27 。2022-05-30に取得。
- ^ http://www.lifeinitaly.com/node/12404
- ^ a b「TeatroNaturale International - Food and lifestyle news」 。 2009年11月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月26日閲覧。
- ^ "Finanza Repubblica.it" . 2011年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月26日閲覧。
- ^ “Aristide - Blog di viaggio nel vino: Vino Novello, occhio all'etichetta” . www.aristide.biz。 2006年11月15日のオリジナルからアーカイブ。
http://www.vinostore.it/argomese/set01.php 2012年7月14日アーカイブ（ Wayback Machine）
外部リンク
