カナイオーロ
| カナイオーロ | |
|---|---|
| ブドウ（ヴィティス） | |
 ジョルジョ・ガレージオ作「カナイオーロ」 | |
| ベリーの皮の色 | ノワール |
| 種 | ブドウ |
| 別名 | カナイオーロ・ネロとその他の同義語 |
| 起源 | イタリア |
| 注目すべき地域 | トスカーナ |
| VIVC番号 | 2037 |
カナイオーロ（イタリア語発音：[kanaˈjɔːlo]）は、カナイオーロ・ネロあるいはウヴァ・カニーナとも呼ばれ、イタリア中部で栽培されている赤ワイン用ブドウ品種だが、最も有名なのはトスカーナ州である。カナイオーロが栽培されている他の地域には、ラツィオ州、マルケ州、サルデーニャ州などがある。ウンブリア州には、カナイオーロ・ビアンコとして知られる白い実の突然変異種が存在している。サンジョヴェーゼやコロリーノとともに、キャンティワインを作るのによく使われ、ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノにとって重要だが副次的な要素である。キャンティの歴史において、カナイオーロは重要な要素ブレンドであり、18世紀にはサンジョヴェーゼよりも高い割合で使われていたと考えられる。人気の理由の一つは、発酵を延長するガバナーノ法に使うために、腐敗させることなく部分的に乾燥させることができるブドウの能力であったと考えられる。 19世紀、ベッティーノ・リカーゾリのキャンティのレシピでは、カナイオーロはサンジョヴェーゼの補佐的な役割を担い、ワインのアロマを損なうことなくフルーティーさとタンニンの柔らかさを増すとされていました。しかし、フィロキセラの蔓延後、カナイオーロのブドウは新しいアメリカ産の台木への接ぎ木にうまく適応できず、このブドウの人気は徐々に低下していきました。2006年現在、イタリア全土におけるカナイオーロの栽培面積は7,410エーカー（3,000ヘクタール）未満にまで減少しました。今日、トスカーナのワインメーカーは、より優れたクローン品種を見出し、この品種を再び一般に普及させようと、新たな努力を続けています。[ 1 ]
白ワインにはカナイオーロ・ビアンコと呼ばれる亜種があり、ウンブリア州のワイン産地オルヴィエートではドルペッジョとして栽培が認められている。[ 2 ]近年、栽培量は減少している。[ 1 ]
トスカーナ州
ブドウ栽培家たちは、カナイオーロはおそらく中部イタリア、おそらくトスカーナ地方原産だと考えている。キャンティ地方で広く栽培されていた品種で、18世紀を通じてキャンティのブレンドでは主要なブドウ品種だった可能性が高い。イタリアの作家コジモ・ヴィリフランキの著作には、このブドウの人気が高く、サンジョヴェーゼ、マンモロ、マルツェミーノとブレンドされることが多かったと記されている。[ 3 ]カナイオーロがこの地方で成功した理由の一つは、発酵を完全に行うために使われたガバナーノ醸造技術との親和性にあったのかもしれない。 [ 1 ]当時、不安定なキャンティでは発酵が完全に完了せず、酵母細胞がワイン内で活性のままになるため、さまざまな欠陥ワインが問題になった。発酵が完全に完了しなかった理由の一つは、収穫後の気温が低く、酵母が麻痺して活動が阻害されたことであり、温度制御発酵容器の技術的進歩以前はそうであった。ゴヴェノ技法は、14世紀にキャンティのワイン醸造家によって初めて開発されました。これは、半乾燥ブドウを果汁に加え、新鮮な糖分で酵母を刺激することで、発酵過程を通して酵母の活性を維持するというものです。 [ 4 ]カナイオーロは半乾燥過程においても腐敗しにくいため、この技法に最適なブドウ品種でした。[ 1 ]
19世紀、ベッティーノ・リカーゾリ男爵は、サンジョヴェーゼを主成分とし、フルーティーさとサンジョヴェーゼのタンニンを和らげる効果を得るためにカナイオーロを加えた、現代のキャンティのレシピを考案した。ワイン専門家のヒュー・ジョンソンは、サンジョヴェーゼとカナイオーロの関係は、伝統的なボルドースタイルのブレンドでカベルネ・ソーヴィニヨンがメルローの果実味によってまろやかになるのと似ていると指摘している。[ 4 ]サンジョヴェーゼの重要性の高まりは、より多くのワインメーカーがサンジョヴェーゼの植え付けを急いだため、カナイオーロの衰退を告げるものである。キャンティ以外では、ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノをベースとするサンジョヴェーゼにおけるカナイオーロの役割も低下していたが、キャンティでかつてほど目立つことはなかった。19世紀末のフィロキセラによる壊滅的な被害は、カナイオーロの接ぎ木特有の難しさを浮き彫りにした。新しいアメリカ系の台木への植え付けの多くがうまくいかなかったからである。[ 1 ]
現在、キャンティ・クラシコ地方にはカナイオーロを専門とするブドウ園がいくつかあり、そのうち2つはブロリオとガイオーレ・イン・キアンティにあるベッティーノ・リカーゾリ家経営のワイナリー、もう1つはバルベリーノ・ヴァル・デルザにあるいくつかのワイナリーです。トスカーナでは、この品種を復活させるため、クローン選抜の新たな取り組みと研究が行われています。[ 1 ]
その他の地域
トスカーナ州以外では、カナイオーロはイタリア中部全域で栽培されており、ラツィオ州、マルケ州、サルデーニャ州では大規模な栽培が行われている。トスカーナ州ではこの品種の復活に向けた取り組みが行われているものの、国全体の栽培面積は減少し続けており、2006年には7,410エーカー（3,000ヘクタール）を下回った。[ 1 ]
同義語
カナイオーロは、カッチョーネ ネロ、カッチュナ ネラ、カニーナ、カラブレーゼ、カナイオーラ、カナイオーロ ボルゲーゼ、カナイオーロ カスコロ、カナイオーロ コローレ、カナイオーロ グロッソ、カナイオーロ ネロ、カナイオーロ ネロ ア ラスポ ロッソ、カナイオーロ コムーネ、カナイオーロ ネロ グロッソ、カナイオーロ ネロ ミヌート、カナイオーロ プラテーゼ、の同義語でも知られています。カナイオーロ ロマーノ、カナイオーロ ロッソ ピッコロ、カナイオーロ トスカーノ、カナイウオラ、カナイウオーロ、カナホーラ ラストリ、カナホーロ、カナホーロ ラストリ、カナホーロ ネロ グロッソ、カナホーロ ピッコロ、カナフオーラ、カナフオーロ ネロ コムーネ、カニーナ、カナイオーラ、カンナホーラ、コローレ、サン ジョヴェーゼ、ティンディッラーロ、ティンディロロ、ウバ カナイオーロ、ウバ カナジュオラ、ウバ カニーナ、ウバ コローレ カナイオーラ、ウバ デイ カニ、ウバ ドンナ、ウバ フォスカ、ウバ グロッサ、ウバ マルキジャーナ、ウバ メルラ、ヴィティス ヴィニフェラ エトルスカ。[ 5 ]
参考文献
- ^ a b c d e f gロビンソン、ジャンシス編。 （2006年）。オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン(第 3 版)。オックスフォード、英国: オックスフォード大学出版局。133–134ページ 。ISBN 0-19-860990-6。
- ^ユーイング・マリガン、メアリー、エド・マッカーシー (2001). 『イタリアワイン入門』 ニューヨーク: ハングリー・マインズ. p. 178. ISBN 0-7645-5355-0. OCLC 48026599 .
- ^ロビンソン、ジャンシス編 (2006). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』（第3版）. オックスフォード大学出版局. pp. 162–163 . ISBN 0-19-860990-6。
- ^ a bジョンソン、ヒュー (1989). 『ヴィンテージ：ワインの物語』 ニューヨーク：サイモン＆シュスター. pp. 414–420 . ISBN 0-671-68702-6. OCLC 19741999 .
- ^ 「Canaiolo nero」 . Vitis International Variety Catalogue . 2008年6月17日. 2013年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年1月24日閲覧。
外部リンク
