トミスキホップ
トミスキまたはノヴォトミスキ（ドイツ語：Neutomischel ）は、ポーランドで栽培されるホップの一種です。元々はポーランド西部のノヴィ・トミシルという町で栽培されていたため、この名前が付けられました。アロマホップとして使用され、約2.5～4%のアルファ酸と平均的な量のホップ樹脂を含みます。[ 1 ] [ 2 ]
酸と油の分解
| 財産 | トミスキホップ[ 3 ] [ 1 ] |
|---|---|
| 収量（kg/ヘクタール） | 1600年[ 2 ] |
| アルファ酸（％） | 2.5 - 4 |
| ベータ酸（％） | 4～7 |
| コフムロン（アルファ酸の割合）: | 26 |
| 総オイル量（乾燥ホップ100グラムあたりのml数） | 0.8～1.2 |
| ミルセン（全油分の割合） | 15 |
| フムレン（全油分の割合） | 45 |
| ファルネセン（全油分の割合） | 0 |
歴史
ノヴィ・トミシル地方でのホップ栽培は17世紀末に始まり、18世紀を通じて続けられたが、同地方でのホップ生産は大きな成功を収めることはなかった。[ 4 ] 1830年代後半、ドイツの経済学者ジョセフ・ヤコブ・フラタウ（Józef Jakub Flatau）が、バイエルン種とボヘミア・チェコ種のホップを交配した新種のホップを同地方で開発した。[ 5 ] [ 4 ] この新種のホップは非常に成功し、需要も高かった。1880年代までには、ノヴィ・トミシルホップの年間生産量は5万～6万cwtにも達し、[ 6 ]ボヘミア、シュチェチン、グダニスク、スカンジナビア、フランス、イギリス、スイスへ輸出されていた。[ 4 ] [ 7 ] このタイプのホップの生産は、かつてこの地域で最も貧しい地域の一つであった地域に多大な経済的影響を与えました。[ 7 ]ホップの生産は1890年代に始まり、第一次世界大戦の終結まで続きました。[ 4 ]生産は戦争と戦争の間で変動し、第二次世界大戦中のドイツによるポーランド占領中に、この地域のホップ生産地域の98％が破壊されました。[ 4 ]
ノヴォトミスキは伝統的にグロジスキエビール製造に使用されています。
参考文献
- ^ a b "Hopvariëteit - Tomyski (PL)" (オランダ語) . 2015年4月4日閲覧。
- ^ a bフス、マチェジ (2013 年 3 月 5 日)。「Historia miasta pachnąca szyszgami chmielu cz. 2」（ポーランド語）。いいえ...ポーピウク！。2015 年4 月 3 日に取得。
- ^ 「ホップ・バラエティ」 Hops & Extracts LLC . 2015年4月4日閲覧。
- ^ a b c d e「ホップ栽培の歴史」 nowytomysl.pl . 2015年4月1日閲覧。
- ^スコット、ウィリアム・ショーン (2012年7～8月). 「スタイルスポットライト：グレーツァー」(PDF) . The New Brewer . 2015年3月27日閲覧。
- ^ Thausing, Julius E. (1882). 『麦芽製造とビール製造の理論と実践』 HC Baird & Company. p. 228.
- ^ a bケーラー、ローズマリー (2011 年 10 月 23 日)。「Józef Jakub Flatau – pruski król chmielu (1812-1887)」（ポーランド語）。オレドリ・ノウォトミスキエ。2015 年4 月 1 日に取得。
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