ニャマ・チョマ

ニャマ・チョマ（ナイロビのコロガ祭り）。

ニャマ・チョマは、ヤギ肉または牛肉をグリルまたはバーベキューした 特産品です。ロースト肉はタンザニアとケニアで非常に人気があり、国民食とされています。^{[ 1 ]}ニャマ・チョマという表現は、スワヒリ語で「バーベキュー肉」を意味します。^{[ 2 ]}ニャマ・チョマの集まりは、特別な機会やグリルのある機会に、人々が焚き火を囲んで集まるカジュアルなものです。そのため、東アフリカの多くの地域で社会的な慣習となっています。^{[ 3 ]}

準備

ニャマ・チョマの伝統は、調理方法はバーベキューとよく似ているものの、大きく異なります。ケニアではヤギ肉が好まれますが、牛肉も使われます。 ^{[ 4 ]}ガスグリルよりも、薪や炭を使った調理法が肉を最も美味しく調理する方法と考えられています。

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消費

道端の宿屋でも大きなレストランでも食べられます。伝統的に手で食べます。^{[ 4 ]}

付け合わせは多種多様ですが、最も定番なのはサラダカチュンバリとウガリです。^{[ 4 ]}

注釈と参考文献

1. 時刻« ナイロビ: やるべき10のこと: 6.ニャマ・チョマ »]、時刻(2019年4月8日参照)。
2. Coco Wiseman、「Nyama choma（ケニアのグリル肉）」、 African Cookbook: Coco Cooks Kenya、Springwood emedia ISBN 9781301841554。
3. オレドラ、タヨ (2024-06-04)。「ニャマ・チョマ（ケニアの焼き肉）」。低炭水化物アフリカ。2025 年 11 月 5 日に取得。
4. （英語） Coco Wiseman、「Nyama choma（ケニアのグリル肉）」、African Cookbook: Coco Cooks Kenya、Springwood emedia ISBN 9781301841554。

参考文献

• Juliana Letara、James MacGregor、Ced Hesse、「牧畜の経済的意義の推定：タンザニアの「nyama choma」セクターの事例」、国際環境開発研究所（IIED）、エディンバラ、2006年11月、20ページ。[オンラインで読む]
• ココ・ワイズマン、「ニャマ・チョマ（ケニアのグリル肉）」、アフリカン・クックブック：ココ・クックス・ケニア、スプリングウッド・エメディアISBN 9781301841554。

付録

• ブラアイ