オールドスパゲッティファクトリーカフェ

オールドスパゲッティファクトリーカフェ
地図
オールドスパゲッティファクトリーカフェエリアのインタラクティブマップ
一般情報
状態他の事業に使用
位置478 Green Street, San Francisco , California , United States
座標北緯37度48分00秒 西経122度24分26秒 / 北緯37.7999°、西経122.4071° / 37.7999; -122.4071
建造年1908 （1908年）
改装済み1956
閉鎖1984
設計と建設
建築家不明[ 1 ]
指定された1981年6月7日
参照番号127 [ 2 ]

オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェ（開業当時はオールド・スパゲッティ・ファクトリー、エクセルシオール・コーヒー・ハウスとして知られていた）は、サンフランシスコのノースビーチにある歴史的な商業ビルで、1908年に産業用途で建てられました。数年前の火災で大きな被害を受けた後、1956年にフレデリック・ウォルター・クーによってスパゲッティ工場からナイトクラブ、コーヒーハウス、レストランへと改装されました。 1981年6月7日にはサンフランシスコ指定建造物第127号に登録されました。

ビートニク文化の中心地として知られ、様々な音楽やコメディのライブパフォーマンスが開催され、店内はクー氏の個人コレクションであるビクトリア朝様式の家具で装飾されていました。この店は1984年まで営業を続けましたが、火災法違反で本館が閉鎖された約1年間を除き、クー氏は引退し、レストランと家具を売却しました。

歴史

後にオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェとなる建物は、もともと「納屋のような木造建築」で、1906年のサンフランシスコ地震後に建設されました。当初は輸入オリーブオイルとチーズの保管に使用され、後に炭酸水（ソーダ）の瓶詰め工場として利用されました。レストランになる前は、バッチガルピ、カサレット、デマルティーニという3人のイタリア系アメリカ人男性が所有し、スパゲッティ工場を経営していました。建物は1954年1月の火災で大きな被害を受け、後に改築が必要になりました。[ 3 ] [ 4 ]地元の芸術家でクーの友人でもあるリチャード・ウェイレンは、火災発生時にクーが建物の向かい側で開かれていたパーティーに参加していたと主張し、その後建物が空になった場合は買い取る計画を表明していました。[ 5 ]

フレデリック・「フレディ」・ウォルター・クーは、1927年、イリノイ州シカゴのユダヤ系ドイツ人家庭に生まれました。父親は株式仲買人、母親は教師でした。[ 6 ]彼はイリノイ大学に通い、その後レイクフォレスト大学を卒業しました。彼は第二次世界大戦の退役軍人で、北アフリカ戦線では機械化騎兵師団に所属していましたが、馬の運転や乗り方は知りませんでした。上官を轢いて腕を骨折させた後、歩兵隊に転属しました。[ 7 ] [ 8 ]終戦後、彼はパリで芸術を学びました。[ 7 ]

クーは1954年にサンフランシスコに移り住み、ナイトクラブ「ザ・パープル・オニオン」で働きました。1956年、友人からビクトリア朝様式の家具コレクションを保管する新しい場所を探すよう圧力をかけられた後、ナイトクラブやキャバレークラブとしても知られるレストランを開店しました。 [ 7 ] 6月に、クーはサンフランシスコ・ニュース紙に、短期間の待機期間後にアルコールの販売を開始する意向を記載した法的通知を掲載し、当初の報道では8月1日に開店予定とされていました。 [ 9 ] [ 10 ] 1956年10月の第3週に初めて一般向けに営業を開始しましたが、[ a ]酒類販売免許の取得に問題があったためと思われます。[ 14 ]当時の正式名称は「オールド・スパゲッティ・ファクトリー・アンド・エクセルシオール・コーヒー・ハウス」でした。[ 15 ] [ b ]クーは当初、ジェームズ・「ジム」・シルバーマンと共同経営者だったが、カーンが「生粋のビートニク嫌い」と評したシルバーマンは、1961年までにクーに所有権を売却した。[ 16 ] [ 17 ]クーは、第二次世界大戦後にパリでナイトクラブを経営した経験を持つ友人のジョージ・ドナルド・カリーを厨房の責任者に迎えた。[ 18 ] [ 19 ]レストランはすぐに人気のたまり場となり、クーは後にジャーナリストのハーブ・カーンから「ファンクの父」と呼ばれた。[ 3 ]当時、ビートニクたちが集まる人気のスポットだった。 [ 20 ]スパゲッティは当初、正式なメニューではなかった。主にコーヒーハウスで、ビールも提供していた。しかし、店の本来の役割を知らない客からの繰り返しの要望により、スパゲッティが実際に提供されるようになり、メニューの成功はより伝統的なレストランメニューへの拡大につながった。[ 21 ] 6月の完全オープン前にメニューに店名を冠した料理がないことを以前報じていたザ・クロニクル紙は、1957年1月1日のコラムでその料理がメニューにあったと報じた。 [ 10 ] [ 22 ]

火災安全シャットダウン

オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェは、ナイトクラブとして2年間営業した後、1962年11月に建築基準法違反を理由に消防署長によって閉鎖された。3階建ての木造建築物で50人以上の集会を開催することは、他の安全対策を講じていても、基準法違反とみなされた。クーは1963年8月、営業許可審査委員会に不服申し立てを行った。[ 23 ]建物の出口の数についても懸念が提起された。[ 24 ]委員会メンバーのジョージ・ギリンは、閉鎖は建築基準法の「恣意的な解釈」だと抗議した。[ 25 ]閉鎖されたフラメンコ公演を運営していたリチャード・ウェイレンは、ノースビーチの会場の大半が同じ判決で閉鎖されるのに、このレストランだけが標的にされていると不満を述べた。[ 26 ] [ 25 ]ドナルド・ピピンのコンサートなど、一部のアーティストは隣の小さなレストランで直接公演を行った。[ 24 ]サンフランシスコ・クロニクル紙のある記者は、規則の施行に一貫性がなく、オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェがその中間に置かれた被害者であると懸念を表明した。[ 27 ]

審査委員会は、検査後、委員会の決定に対する控訴を全会一致で却下した。[ 28 ]検査に立ち会ったギリン氏は、「ひどい」清掃が甚大な火災の危険性を引き起こしていると訴えた。[ 29 ]建築検査官は以前、問題となっているノースビーチの他の会場の収容人数は50人未満であると報告しており、[ 23 ]控訴委員は建物の最上階2階の撤去を勧告していた。[ 28 ] [ 30 ]スパゲッティ・ファクトリー・カフェの経営陣は、この判決は不当に短い検査期間で下されたものであり、他のナイトクラブは飲食と娯楽を併せ持つ会場であると偽って免除を得ていただけだと抗議した。サンフランシスコ・クロニクル紙の記者もこれに同意し、「5歳以上の子供なら誰でもこれが偽物だと分かる」と述べた。[ 27 ]

請願書は、主に隣のレストランで活動しているフラメンコ一座によって回覧され、市の決定に抗議する約5,000の署名を集め、ノースビーチの他の多くの会場所有者も含まれていました。[ 27 ] [ 29 ]請願書は十分ではなく、クーには会場をコードの安全基準に適合させるために3週間が与えられました。[ 29 ]彼は最上階2階を閉鎖し、スプリンクラーを設置することに同意しましたが、市の官僚機構との問題に遭遇しました。スプリンクラーを設置した後にナイトクラブのライセンスを受け取ることを許可されましたが、建築検査官のジョン・グッドイヤーは、クーがナイトクラブの許可を取得するまでスプリンクラーの設置許可を発行することを拒否しました。[ 30 ] [ 31 ]さらに、クーは建物のテナントであり、家主ではありませんでした。当時ヨーロッパに住んでいたオーナーは、スプリンクラーシステムの設置などの「資本的改善」を拒否してきた経歴があったと伝えられている。[ 31 ]クーは最終的に官僚的および物流上の問題を解決し、会場は1964年に再開した。[ 32 ]

オールド・スパゲッティ・ファクトリーとの関係

1971年4月、ポートランドに「オールド・スパゲッティ・ファクトリー」というレストランが開店し、サンフランシスコ店と同じテーマとメニューを提供するチェーン店が誕生し、商標を申請したという報道があった。チェーン店経営者の一人、ガス・ダシンは店名を盗用したことを認めた。当初は命名権を購入するつもりだったが、クーが設定した価格を支払う意思がなく、訴訟が始まった。[ 33 ] [ 34 ]オレゴン・デイリー・ジャーナル紙は、クー版のオールド・スパゲッティ・ファクトリー・ブランドはコーヒーハウスとしてスタートしたのであって、スパゲッティ・レストランではないというダシンの異議を「スパゲッティのような論理のもつれ」と評した。[ 33 ]店名交渉は最終的に成功した。[ 21 ]このレストランチェーンの最初の店舗は1988年までサンフランシスコベイエリアにオープンしませんでした。契約書には、クーのレストランが閉店するまでは同地域に店舗を開店できないと規定されていました。[ 35 ]

ランドマークとしての地位と終焉

1980年5月、オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェが入っていた建物の家主が亡くなり、サンフランシスコ周辺の約40区画の土地の管理がフランスに住む彼のいとこ2人に託された。[ 36 ] [ 37 ] 1980年12月までに、その区画はウェルズ・ファーゴが管理する遺言検認売却の対象となった。クーは入札するつもりだったが、落札できないことは分かっていた。査定後の価格は250万ドルで、家賃で正当化できる金額の2倍以上だとクーは見積もっており、新しい所有者は区画に建てられたものを結局取り壊すだろうと予想していた。[ 15 ]クーの別の所有地の一つ、サボイ・ティボリの支配人メアリー・バーンズが主導し、所有者の変更後に古い工場の建物を取り壊しから守るため、ランドマークに指定する取り組みが始まった。[ 38 ] [ 15 ]最終的にランドマーク指定は認められたが、バーンズは、取り壊しを1年間免除する公聴会を遅らせるために「明らかな政治的策略」が行われたと不満を述べた。[ 38 ]この提案は1981年4月27日に市議会で承認され、1981年6月7日に指定ランドマーク127号に指定された。[ 39 ] [ 1 ]ランドマーク指定により、建物には一定の保護が与えられた。外観の変更にはランドマーク諮問委員会の承認が必要となり、取り壊し許可は最大1年間延期される可能性がある。この時点で、市のランドマークに指定された建物はまだ取り壊されていなかった。[ 39 ]

1981年10月、ハーブ・ケーンは、クーがテレグラフ・ヒルの自宅を売却してローンを組むことで建物を購入し、取り壊しを免れたと報じた。 [ 40 ]しかし、1983年1月までに彼はサヴォイ・ティボリを売却し、オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェの買い手を探していると言われていた。[ 41 ]結局買い手は見つからず、レストランは閉店して売却され、装飾品は清算オークションで売却され、クーは1984年3月に引退した。[ 42 ] [ 7 ] [ 43 ] [ 44 ] 700点を超える品物が数百人の入札者（推定350人から500人以上）に売却され、その中にはバー自体（18,000ドル）や酒類販売免許（27,500ドル）も含まれていた。[ 45 ] [ 46 ]イベントを担当したオークション会社バターフィールド＆バターフィールドは、売れた商品の合計額を約10万ドル（2024年時点で302,659ドルに相当）と見積もった。[ 46 ] [ 43 ]最後に上演されたショーは、ピクルスファミリーサーカスのチャリティとしてダリル・エンリケスとジェフ・ホイルが行ったコメディスペシャルで、1984年3月17日に終了した。[ 47 ]

クーは1997年11月6日、フランスのセントヘレナにある自宅で脳出血のため70歳で亡くなった。 [ 7 ]フランスの自宅には大量の美術品、収集品、様々な記念品のコレクションがあり、1998年に4ヶ月間にわたってベイエリアのオークションハウスで売却された。[ 8 ]

遺産

ロビン・ウィリアムズはキャリアの初期にオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェで演奏し、1980年には「オールド・スパゲッティ・ファクトリーを救え!」チャリティに参加した。 [ 1 ] [ 48 ] [ 36 ]アドレー・スティーブンソン2世は1956年の大統領選挙運動の「非公式の地元本部」としてここを利用した。[ 7 ] 1962年のバラエティ番組で後にビーチ・ブランケット・バビロンへと発展した「マカロニ・ショー」やドナルド・ピピンのポケット・オペラはオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェの「ブルー・ヌードル・ルーム」で始まった。[ 3 ]ピピンは1962年にそこでチャリティ・コンサートを開催し、腕の腫瘍の治療（成功した）中に受けた医療費の支払い資金を集めた。[ 49 ]オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェは、そこで働いていたアラン・パーマーやルーベン・メディナなど、サンフランシスコの他のレストラン経営者のキャリアに影響を与えました。[ 50 ] [ 51 ]

オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェが入っていた建物の新所有者は、1985年2月1日に、適切な許可を得ずに歴史的建造物を改造したとして、業務停止命令を受けました。これは、この制度が施行されて以来、初めての出来事でした。彼は、建物が規則に違反していた1日につき500ドル（2024年時点で1,462ドルに相当）の罰金を科されました。[ 52 ]

1985年にサンフランシスコ・ビジネス・ジャーナルに掲載された記事の中で、ナンシー・ピーターズは、レストランの前にあった木製の彫刻が斧で破壊されたオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェの閉店は、ノースビーチの時代の終焉を象徴するものだと見なした。商業用地の賃料上昇は、地元企業の廃業を招き、より多くの現金を保有するチェーン店は地主にとってより信頼できると考えられていたためである。[ 53 ]

トニー・デュマが2010年にパシフィック・レビュー・オブ・エトノミュージコロジー誌に発表した論文では、オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェが約30年にわたってフラメンコダンサーのソーシャルネットワークの構築に貢献し、フラメンコの地域アイデンティティを創造したと評価されている。[ 54 ]

後継者

閉館後、このランドマークビルには様々なレストランがオープンしました。建物の一部は個別に賃貸されていました。クロニクル紙の記者パトリシア・ウンターマンが「旧スパゲッティ工場の心臓部」と評したメイン部分には、カーズというレストランが入居していました。もう一つのテナントはテレグラフ・ヒル・ビストロでした。[ 55 ]カーズはパスカル・シェヴィヨという人物によって設立され、1984年末までに営業を開始しました。[ 56 ]テレグラフ・ヒル・ビストロは1985年3月にオープンしました。 [ 57 ] 1987年までに、カーズは高級イタリアンレストランRAF（別名RAFチェントログリリア）に取って代わられました。 [ 58 ]カーズには壁に突っ込んだパトカーの小道具が使われていましたが、RAFの内装はミニマルで素朴なデザインでした（ただし、ウェイターの制服である「RAF」の刻印が入った黒いシャツのデザインは批判されました）。[ 59 ]

最も長く続いた後継店はRAFの後継店である。ハンフリー・ボガートをテーマにした地元のレストランチェーンが1990年にこのランドマークビル内に「ボギーズ」をオープンした。この店は1982年にサンマテオに最初の店をオープンしていた。 [ 60 ] [ 61 ]ボガートの遺産管理団体から営業停止命令が出された結果、オーナーのウガーは1991年5月に店名を「ボッチェ」に変更し、翌年サンフランシスコ店を売却した。[ 60 ] [ 62 ]当時は「ボッチェ・カフェ」として知られ、2016年4月にガストロパブ「ザ・バーバリー・コースト」に取って代わられるまで営業を続けたものの、同じほど長くは続かず、翌年1月に閉店した。[ 63 ] [ 64 ]メキシコ料理レストラン「イコール・パーツ」は2025年12月にオープンし（イラン人が経営するレストラン「アメリカン・バイツ」に続いて）、2026年現在も営業している。[ 65 ] [ 66 ]

注記

  1. ^矛盾する情報源によると、開業日は10月16日とされている[ 11 ]、 [ 12 ]、10月19日とされている[ 13 ] 、 [ 14 ]。
  2. ^同時代の文献では「オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カフェ・アンド・エクセルシオール・コーヒー・ハウス」とも呼ばれている。 [ 10 ]

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