古いブドウの木

ドイツ、ラインガウ州ホーホハイムのキルヒェンシュテュックブドウ園では、左右に 2 本の古いリースリングブドウの木が、細い幹の若いブドウの木の両側に立っており、年齢がブドウの木の外観に与える影響を示しています。

ワインのラベルによく記載される「古樹」（フランス語：vieilles vignes、ドイツ語：alte Reben ）とは、そのワインが著しく樹齢の高いブドウの木から作られたものであることを意味します。一般的に、古樹は適切に管理されていれば、より良いワインを生み出すと考えられています。^{[ 1 ]}「古樹」には、法的にも一般的にも合意された定義はありません。

使用法

ブドウの木は120年以上も生育することがあります。約20年経つと、ブドウの収穫量は減少し始め、平均収量も減少します。その結果、より凝縮感のある力強いワインが生まれます。^{[ 1 ]} 「デッドアーム」などの病気も古いブドウの木に発生することがあり、場合によっては果汁の凝縮がさらに進むことがあります。「古いブドウの木」は、農園全体を指す場合もあれば、他のブドウの木よりも先に植えられた特定の区画だけを指す場合もあります。アメリカ合衆国では、ジンファンデルが最もよく使われます。カリフォルニアでは、樹齢125年にも及ぶブドウ畑から、今でも少量ですが貴重なジンファンデルの果実が実っているからです。

ワイン生産の長い歴史を持つ地域では、ブドウの樹齢が30年から40年であるワインを指すことが多い。ワインメーカーの中には、ブドウの樹齢はこれよりも古いべきだと主張する人もいる。新興のワイン産地では、20年で定義が決まることもある。特定の品種は、樹齢が古くなると経済的に採算の取れない収穫量になってしまうため、定義はさらに複雑になる。

世界中の古いブドウの木

スロベニア、マリボルにあるオールド・ヴァイン・ハウスの外に生える、樹齢400年以上のザメトフカのブドウ。その右側には、古いブドウの挿し木から採取された娘ブドウの木が植えられている。

最も古いブドウの生産地として知られるブドウの木は、スロベニアのマリボルで育つジャメトフカ種で、17世紀には存在していたことが知られています。この種は、毎年わずか35～55キログラム（77～121ポンド）のブドウを生産し、発酵させて約100本のミニチュアボトルに詰めます。^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

イタリア北東部の南チロルワイン産地では、カステル・カッツェンツンゲンに植えられた樹齢350年以上のヴェルソアルンのブドウの木を使って、古いブドウの果実と若いブドウの果実をブレンドしたワインを生産しており、年間約500本のワインを生産しています。^{[ 5 ]}

樹齢が完全に確認されている最古のブドウの木は、世界最大級と考えられており、イギリスのハンプトン・コート宮殿にある「グレート・ヴァイン」として知られています。このブドウの木は1768年にランスロット・ケイパビリティ・ブラウンの指揮の下、現在の場所に移植されました。品種は「スキアーヴァ・グロッサ」（ブラック・ハンブルク、またはトロリンガーとも呼ばれます）です。古木に期待される通常の収穫量に反し、2001年秋には過去最大の収穫量となる383キログラム（844ポンド）を記録しました。^{[ 6 ]}

オーストラリアのバロッサ・バレー では、世界で最も古くから商業的に生産を続けているブドウ園として認定されているのは、1847年に最初に植えられたタナンダのターキー・フラットにあるシラーズのブドウ園だと考えられています。 ^{[ 7 ]}バロッサ・バレーのペンフォールズ・カリムナ・ヴィンヤードのブロック42には、1888年に植えられたカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウ園があり、現在もワインを生産している最古のカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウ園だと考えられています。^{[ 8 ]}バロッサ・オールド・ヴァイン・チャーターは、この地域の古いブドウの木を保護し、それらが地面から引き抜かれるのを防ぐために制定されました。^{[ 9 ]}

アメリカ最古のブドウの木はロアノーク島にある「マザーヴァイン」です。^{[ 10 ] [ 11 ]}このブドウの木はスカッパーノングブドウの祖先であると考えられており、 1584年に入植者によって初めて記録されました。 ^{[ 12 ] [ 13 ]}

法的定義

ラベルに「Old Vines」と記されたアルザス産リースリング。

客観的な定義がないため、「古樹」ワインは、樹齢に関連する特定の特徴を示す場合もあれば、示さない場合もあります。一般的に、評判の良い生産者ほど、そのワインの信頼性が高い傾向にあります。同様に、生産者が「レギュラー」と「古樹」のボトルを販売している場合、必ずしも品質に差があるとは限りませんが、特徴に明らかな違いが見られる可能性が高くなります。こうした点で、「古樹」は「リザーブ」に似ています。「リザーブ」という用語も、その意味合いが大きく異なり、多くの国や地域では法的定義がありません。

参考文献

1. ロビンソン、ジャンシス (2006).オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン（第3版）. オックスフォード大学出版局. pp.  739–740 .
2. G. ハーディング「ワイン雑学」 19ページ、クラークソン・ポッター出版、ニューヨーク、2005年ISBN 0-307-34635-8
3. アンソニー・ガードナー「スロベニア、マリボル：文化都市ガイド」デイリー​​・テレグラフ、2012年3月1日
4. ニック・スティーブンス「世界最古のブドウの木と最古のワインなど！」 2012年10月23日アーカイブ、Wayback Machineより「ボルドー未発見」2008年7月17日
5. J. ロビンソン、J. ハーディング、J. ヴイヤモ著「ワイン用ブドウ - 1,368種のブドウ品種の完全ガイド、その起源と風味を含む」 1133ページ、アレンレーン 2012 ISBN 978-1-84614-446-2
6. ハワード、ヴィクトリア（2020年2月17日）「ハンプトン・コート宮殿のグレート・ヴァインについて教えてください」『ザ・クラウン・クロニクルズ』ロンドン・レイン・コミュニケーションズ社。 2020年7月8日閲覧。
7. G. ハーディング「ワイン雑学」 20ページ、クラークソン・ポッター出版、ニューヨーク、2005年ISBN 0-307-34635-8
8. "Kalimna" . penfolds.com . ペンフォールズワインズ. 2014年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年12月16日閲覧。
9. Barossa Vineyards Archived 2010-03-24 at the Wayback Machine、barossa.com、2010年2月21日アクセス。
10. 「マザー・ヴィンヤード | NCpedia」www.ncpedia.org . 2020年6月7日閲覧。
11. 「全米最古のブドウの木を健康に育てる」 NPR.org 2020年6月7日閲覧。
12. Jarvis, Robin (2018年6月19日). 「アメリカ最古のブドウの木はノースカロライナ州にあり、ぜひ見ておきたい」 . OnlyInYourState . 2020年6月7日閲覧。
13. Burritt, Chris (2014年9月24日). 「The Keepers of the Mother Vine」 . Our State . 2020年6月7日閲覧。