スモークプラム
スモークプラムはアジアのプラムの果実を燻製したもので、東アジアの料理や医学に使用されます。北京語では「烏梅」、韓国語では「オマエ」、日本語では「烏梅」、ベトナム語では「オーマイ」と呼ばれます。
概要
燻製プラムは、表面がざらざらした黒から濃い茶色で、酸味のある独特の風味がある。[ 1 ]果実は球形または扁平で、長さ約2～3センチメートル（0.79～1.18インチ）、直径1.5～2センチメートル（0.59～0.79インチ）である。[ 2 ]表面はしわがあり、茎の先端の下側は丸い。[ 2 ]果実の仁は硬く、黄褐色で、長さ1～1.4センチメートル（0.39～0.55インチ）、幅1センチメートル（0.39インチ）、厚さ0.5センチメートル（0.20インチ）で、表面には点状の模様がある。[ 2 ]種子は平らな扁平形で淡黄色である。[ 2 ]
生産
初夏に未熟なプラムを収穫し、燻製にし、40℃（104℉）で乾燥させます。[ 3 ]
使用
料理
中国では、燻製した梅を使って、酸っぱい梅の飲み物 「スアンメイタン」を作ります。
韓国では、燻製した梅を使って、オマエチャ（燻製梅茶）やジェホタン（薬用夏の飲み物）などの伝統的なお茶や飲み物が作られます。
薬
燻製プラムのラテン語（薬学）名はMume Fructusである。[ 2 ]
韓国の伝統医学では、燻製梅は肝経、脾経、肺経、大腸経の導通剤と考えられています。[ 3 ]回虫症、嘔吐、咳、下痢の治療に使用されます。[ 3 ]薬理実験では、痰の排出、腸の運動抑制、細菌との闘いに効果があると報告されています。[ 3 ]
染色
日本では、燻製した梅（うばい）の抽出物が、紅花（べにばな）から得られる天然の赤色染料の媒染剤として使用されている。[ 4 ] [ 5 ]
参照
参考文献
- ^ “オマエ”오매. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年6月16日閲覧。
- ^ a b c d eキム・チャンミン;イ・ヨンジョン;キム・インラク；シン、ジョンフィ。キム・ヤンイル (2015) 「オマエ」오매.韓薬齋監別道鑑한약재감별도감[漢方薬識別のためのカラー図解] (韓国語). アカデミー・ソジョク. p. 304. ISBN 9788976164865. 2017年6月16日閲覧– Naver経由。
- ^ a b c d「おまえ」오매.韓医大使한의학대사전[韓国医学辞典] (韓国語). ソウル: ジョンダム出版. 1998. ISBN 9788980850297. 2017年6月16日閲覧– Naver経由。
- ^ 「京都の隠れた名所：梅の実を炭化して色止め媒染剤として使う「卯梅（うばい）」の栽培風景」 2021年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月10日閲覧。
- ^ 「吉岡染色工房」 ジャパン・ハウス（ロンドン）2022年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月10日閲覧。
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