またはラム

またはラム

別名	オラム
タイプ	シチュー
原産地	ラオス
地域または州	ルアンパバーン
主な材料	水牛肉、牛肉、ジビエ、鶏肉、レモングラス、マ​​イサカン、唐辛子、ナス、キクラゲ、インゲン豆、炒り米

オルラム（ラオス語： ເອາະຫຼາມ、発音 ：[ʔɔ́ʔ.lǎːm] ）は、ラオスのルアンパバーン地方発祥の、やや辛く舌が痺れるようなラオス風シチューです。胡椒の効いた濃厚なスープは、レモングラス、唐辛子、ラオス産唐辛子（サカン） ^{[ 1 ]}を、砕いたり潰したりしたもち米、焼いたシトロネラ、ニンニク、ディル、玉ねぎを加えてじっくり煮込んで作られます。 ^{[ 2 ]}

オルラムは通常、乾燥した水牛の皮、牛肉、ジビエ、ウズラまたは鶏肉、ナス、キクラゲ、インゲン豆などと一緒に調理されます。ルアンパバーン王宮のオリジナルのレシピでは、オルラムは鹿肉で作られています。^{[ 3 ]}このシチューはラオスで非常に人気があります。^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

参考文献

1. 「ラムガイのレシピ 鶏肉、ナス、山椒のつるのビロードのようなラオス風シチュー (オー ラム ガイ サイ サカン)」 「」。タイフードマスター.com。 2012 年 9 月 16 日。2019 年8 月 27 日に取得。
2. 「ルアンパバーンの人々に人気の地元料理、オラムシチュー」 Luangprabang-laos.com 2019年8月27日閲覧。
3. 「ローズウッド ルアンパバーン：驚きのラオス王室料理を満喫」 Authenticfoodquest.com 2019年2月26日. 2019年8月27日閲覧。
4. 「コショウ目 - コショウ科」 Clovegarden.com 2019年8月27日閲覧。
5. “チリウッド、ペッパーウッド Piper ribesioides Wall., Piper Interruptum Opiz. ໄມ້ ສະຄານ マイ サカーン、サカン、サハーン、サハーン、マイ サハーン"。Foodfromnorthernlaos.com。 2010年8月10日。 2021年11月21日のオリジナルからアーカイブ。2019 年8 月 27 日に取得。
6. 「このラオスのつる植物はあなたの舌を麻痺させる」 Atlasobscura.com 2019年8月27日閲覧。
7. DKトラベルガイド（2011年6月1日）. DK Eyewitnessトラベルガイド：カンボジアとラオス. ドーリング・キンダースリー・リミテッド. p. 231. ISBN 978-1-4053-4985-7. 2012年7月21日閲覧。

外部リンク

• ラオスのレシピ アーカイブ2021-11-21 ウェイバックマシン
• オルラムガイのレシピ