スカッシュ（飲み物）
フルーツ風味のスカッシュ、水と混ぜる前と混ぜた後

スカッシュ（イギリス英語ではコーディアル、アイルランド英語ではダイリュート、スコットランド英語ではダイリューションジュース[ 1 ]、スコットランド北部諸島ではウォータージュースとも呼ばれる）は、飲料の製造に用いられるシロップ入りのノンアルコール飲料である。通常はフルーツ風味で、果汁、水、砂糖、または砂糖代替品から作られる。現代のスカッシュには、食品着色料やその他の香料が加えられている場合もある。伝統的なスカッシュの中には、エルダーフラワーやショウガなどのハーブエキスが加えられているものもある。

ドリンク

スカッシュは、適量の水または炭酸水で割って飲みます。水の量はお好みで、薄めるほどスカッシュの辛さは薄まります。ドリンクミキサーとして、アルコール飲料と混ぜてカクテルを作ることもできます。

柑橘類（特にオレンジ、ライム、レモン）や果物とベリーのブレンドは、スカッシュのベースとしてよく使用されます。[ 2 ]

英国の伝統的なスカッシュは、エルダーフラワー、オレンジ、レモン、ブラックカラントなどで風味付けされることが多いです。東ヨーロッパではラズベリーとブラックベリーが人気で、低地諸国ではカラントがよく使われます。

準備

スカッシュは、濃縮液1に対して水（炭酸入りまたは炭酸なし） 4～5の割合で作られます。2倍濃度のスカッシュや、より濃厚な伝統的なコーディアルは、濃縮液1に対して水9の割合で混ぜます。濃縮液の中には非常に薄いものもあり、そのような場合は濃縮液1に対して水2～3の割合で混ぜることもあります。

ストレージ

ほとんどのコーディアルやスカッシュには、棚に置いて保存することを想定して作られているため、ソルビン酸カリウムや（伝統的なコーディアルの場合は）亜硫酸塩などの保存料が含まれています。保存料と高い糖分含有量のおかげで、スカッシュは長期保存が可能です。それでも、冷蔵庫で保存する人もいます。

材料

スカッシュやコーディアルの材料は長年にわたって進化してきました。伝統的なコーディアルの材料は、砂糖、ジュースまたは植物エキス、少量の水の3つです。通常、クエン酸などの酸味料が含まれますが、非常に古いコーディアルにはレモンジュース、シナモンやクローブなどのスパイスも含まれます。これらの伝統的な調合を再現したものには、二酸化硫黄などの保存料が含まれることがよくありますが、砂糖だけでもかなり長い間新鮮さを保てます。現代のスカッシュドリンクは一般に複雑で、無糖スカッシュはさらに複雑です。材料は通常、水、アスパルテームやサッカリンナトリウムなどの甘味料、少量のジュース（通常5〜10パーセント）、大量の香料、保存料、そして時にはアントシアニンなどの着色料です。中間に位置する普通のスカッシュには、砂糖、水、多量のジュース、保存料、着色料、そして多くの場合少量の香料が含まれます。アルーラ レッド ACやサンセット イエロー FCFなどの色素がスカッシュに使用されることもありますが、現代の英国企業のほとんどは、ベータカロチンやアントシアニンなどの天然色素や天然香料の使用を徐々に目指しています。

香料

伝統的なスカッシュには、エルダーフラワー、レモン、ザクロ、リンゴ、イチゴ、チョークベリー（シナモンやクローブなどのスパイスが加えられることが多い）、オレンジ、洋ナシ、ラズベリーなどの風味が付けられることがあります。

現代のスカッシュは通常、オレンジ、リンゴ、夏のフルーツ（ミックスベリー）、ブラックカラント、リンゴとブラックカラント、桃、パイナップル、マンゴー、ライム、レモンなどのよりシンプルな味です。

用語

「コーディアル」、「希釈ジュース」、「スカッシュ」は似たような製品ですが、コーディアルと呼ばれる製品はより濃厚で強い傾向があるため、混ぜるシロップの量が少なく（あるいは逆に、より多くの水が必要です）、より少量で済みます。イギリス英語では、「コーディアル」は甘いフルーツ風味の飲み物を指します（シロップとは異なります）。[ 3 ]ハイジュースは、果汁含有量が多く、約45%のジュースです。

スカッシュは口語的に「ジュース」と呼ばれることがよくあります。しかし、この呼び方は誤りです。スカッシュは純粋なジュースではありません。スカッシュは、原料となる果物によって一般的に呼ばれます。まれに、「フルーツドリンク」と呼ばれることもあり、特にペットボトルや紙パックで既に薄められている場合はそのように呼ばれます（例：フルーツシュート）。

果汁含有量

スカッシュは果汁含有量で評価され、平均は30%です。果汁含有量がより多く、果汁全体の半分以上を占めるスカッシュは、市場では「高果汁」として販売されています。特に高果汁飲料は、子供と話す際にスカッシュを「ジュース」と呼ぶことがよくありますが、混乱を招く可能性があります。しかし、多くのスカッシュの果汁含有量は20%未満で、中には5～10%程度のものもあります。後者は一般的に栄養価が低く、高果汁スカッシュは栄養価がそれなりに高いものの、一般的に糖分が多く、食物繊維が不足しています。低果汁スカッシュのラベルには、「本物の果汁入り」と記載されている場合があります。

世界市場

コーディアルはイギリスと英連邦諸国で人気があります。アメリカ合衆国では広く消費されていません。[ 4 ]

スカッシュを生産している有名な企業としては、ブリトビック（ロビンソンズ、ミワディ、テイセイレのブランド名で販売）、ハムダード（インド、パキスタン、バングラデシュではルー・アフザのブランド名で販売）、ニコルズ（ヴィムト・ブランド名で販売）、サントリー（リベナのブランド名で販売）、コカ・コーラ（キア・オラのブランド名で販売）などがある。オーストラリアのブランドには、コティーズ、ビックフォード、P&Nビバレッジ、ゴールデンサークル・コーディアルなどがある。インドのブランドにはラスナなどがある。イスラエルでは、プリガットなどの企業がフルーツスカッシュを生産している。

動物の消費

ロンドン動物園のゴリラには、スクワッシュと冷たいフルーツティーの両方が与えられています。2016年、シルバーバックのクンブカが檻から逃げ出した際、飼育員エリアにあった原液のブラックカラント・スクワッシュを5リットル（8.8インペリアルパイント）も飲みました。[ 5 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「スコットランド語辞典::SND::sndns1181」 。 2019年10月13日閲覧。
  2. ^デサイ（2000年8月16日）『栄養と食事ハンドブック』CRCプレスISBN 9780824703752. 2009年4月22日閲覧。
  3. ^ 「cordial – Oxford Dictionariesによる英語のcordialの定義」。Oxford Dictionaries – 英語。2017年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  4. ^スリング、オリバー (2010年9月7日). 「スカッシュとコーディアルを検討してみて」 .ガーディアン. ISSN 0261-3077 . 2023年7月27日閲覧。 
  5. ^ Who, What Why (2016年10月20日). 「薄めていないスカッシュを5リットル飲んだらどうなる？」 .マガジン. BBCニュース.
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