イリスの根
乾燥したオリスの根

オリス根（Rhizoma iridis；語源はおそらくアイリスの変化形）は、イリス・ゲルマニカ（Iris germanica）とイリス・パリダ（Iris pallida）の根です。通称はクイーン・エリザベス・ルート（Queen Elizabeth Root）です。[ 1 ]香水の定着剤やベースノートとして、またジンのボタニカルとしても広く用いられます。

構成化学物質

イリスの根の最も貴重な成分は、ミリスチン酸を含む黄白色の塊であるイリスオイル（0.1～0.2%）です。イリスオイルは、イリスバターとして販売されることもあります。

その他の成分には、脂肪、樹脂、デンプン、粘液、苦味抽出物、イリジンまたはイリシンと呼ばれるグルコシドが含まれます。[ 2 ]

用途

かつては西洋のハーブ医学において重要な役割を担っていましたが、現在では主に香水の定着剤やベースノートとして用いられています。特にポプリの定着剤として最も広く使用されています。[ 3 ]オリスは、ボンベイ・サファイアを含む多くのブランドのジンの原料でもあります。[ 4 ] [ 5 ]

ファビエンヌ・パヴィアは著書『香水の宇宙』（1995年、ソラール社編）の中で、イリスを用いた香水の製造において、イリスの根の香りは花の香りとは異なると述べています。調合後の香りはスミレの香りを彷彿とさせます。[ 3 ]

日本では、この植物の根と葉を家の軒先に吊るすことで、家とそこに住む人々を悪霊の攻撃から守っていました。また、根の粉末をサシェに入れて媚薬として使用したり、家中や寝室のシーツに振りかけたりして、魔法の用途も持っています。[ 1 ]

準備

用途によっては5年以上かかることもある乾燥期間（ポプリの場合は2～3か月[ 3 ]）の後、根を粉砕する。ポプリの場合、この粉末はそれ以上加工せずに使用する。他の用途では、水に溶かしてから蒸留する。非常に香りの強い黄褐色の結晶となる。[ 6 ]アイリスの根1トンから2キロの精油が得られる。これはオリス根バターまたはアイリスバターとも呼ばれ、香料業界で使用される最も高価な物質である。[ 7 ]その香りは、粘り強く花のような、重厚でウッディな香りと表現されている（パヴィアのオランダ語訳、40ページを引用）。スミレに似ている。[ 6 ]

香水の中で

典型的なアイリスの香水（オリスが他の成分よりも優勢であるもの）には、ロンドンを拠点とする香水ブランド、オーモンド・ジェーン・パフューマリーの「オリス・ノワール」[ 8 ]、[9] 「インフュージョン・ディリス」（プラダ）、オーフォリーの「N°15」、[ 10 ]「アイリス・シルバー・ミスト」（セルジュ・ルタンス）、「トゥムルト」（クリスチャン・ラクロワ）、「アイリス・ノービレ」（アクア・ディ・パルマ）、「イリシア」（クリード）、「Y」（イヴ・サンローラン）、「ヴォル・ド・ニュイ」（ゲラン）、「ファンタジー・ザ・ノーティー・リミックス」（ブリトニー・スピアーズ）などがある。「オリス・ノワール」には、絶滅危惧種である イリス・ニグリカンスのオイルではなく、通常のオリスの根オイルが含まれている。

料理では

オリスの根は、主にモロッコ料理に関連付けられている、中東と北アフリカ全域で使用されるハーブとスパイスの混合物であるラス・エル・ハヌートの多くの材料の 1 つとしてよく使用されます。

オリスの根はシロップの風味付けにチンキ剤として使われており、その味はラズベリーと区別がつかないと言われている。[ 10 ]

オリスの根の粉末はノンパレイルの製造のベースとしても使われていた。[ 11 ]

参考文献

  1. ^ a bカニンガム、スコット(1999).カニンガムの魔法のハーブ百科事典. ルウェリン. p. 168.
  2. ^マーガレット・グリーブ『現代ハーブ論』第2巻（1971年）、435ページ、 Googleブックス
  3. ^ a b cボーランド、モーリーン、ボーランド、ブリジット (1981). 『庭師のための昔話（ガーデナーズ・マジックを組み込んだもの）』Futura. p. 118.
  4. ^ TK Lim著『食用薬用植物と非薬用植物：第11巻 改変茎、根、球根』p. 27、 Googleブックス
  5. ^ 「ボンベイ・サファイア蒸留所（ラバーストーク・ミル）- オリス・ルート」 www.diffordsguide.com . 2022年9月8日閲覧。
  6. ^ a bジョン・チャールズ・ソーワー著『オドログラフィア 香水産業で使用される原材料と薬品の自然史』（栽培者、製造者、消費者向け） p. 108、Googleブックス
  7. ^ブラック、カースティ (2022). 「ジン」.ウイスキーとその他のスピリッツ. pp.  423– 440. doi : 10.1016/B978-0-12-822076-4.00006-1 . ISBN 978-0-12-822076-4。
  8. ^「オリス ノワール パフュームコレクション」Ormonde Jayne. 2013年10月18日閲覧。
  9. ^ "N°15" . Auphorie . 2022年11月20日閲覧。
  10. ^チェイス、アルヴィン・ウッド (1888). 「サロン部門：シロップ」.チェイス博士のレシピ：あるいは、すべての人のための情報（第23版）. RA Beal. p.  44. ISBN 978-0-665-26928-8。{{cite book}}:ISBN / 日付の非互換性（ヘルプ）
  11. ^ウィリアム・ジーンズ (1861). 「336. ノンパレイル」 . 『現代の菓子職人：最新かつ最も改良された製菓方法の実用ガイド…菓子など』. ロンドン: ジョン・カムデン・ホッテン. p. 196.
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