Ou khatta

ウー・カッタ（オリッサ語： ଔଖଟା ）は、インドのオリッサ州で主にモンスーン後の時期に作られる甘酸っぱいチャツネ^{[ 1 ]}またはマーマレードで、ウー（エレファントアップル、 Dillenia indica）をジャガリーで煮込んだものです。ウーはダルやダルマに加えられることもあります。ビタミンCが豊富です。

歴史

オディア語の伝説によると、ウは楽園でしか見られない植物で、女神パールヴァティーがキンマの蔓とともに地上にもたらしたと言われています。

酸味のある果物なので、ジャガリーや砂糖で調理されます。砂糖が苦手な人は、ピリッとしたマスタードとニンニクペーストをベースにしたグレービーソース、そして赤唐辛子パウダーを加えて調理することもあります。