パンギウム

パンギウム
書籍「フィリピン植物誌」掲載図版
科学的分類この分類を編集する
界： 植物界
クレード： 維管束植物
クレード： 被子植物
クレード： 真正双子葉類
クレード： バチ類
目： マルピギアル目
科 ヒメアカタテハ科
属 パンギウム・レインウ
種：
P. edule
学名
パンギウム・エデュレ
ラインウ[ 2 ]
同義語[ 3 ]
  • Hydnocarpus edulis (Reinw.) Peterm.
  • ヒドノカルプス・ポリアンドルス・ブランコ
  • パンギウム セラメンセテイジズム。 ＆ビン。元スルーテン
  • パンギウム・ナウマニ・ワーブ。
  • パンギウム・ルンフィ・フォークト
ロワル（Pangium edule）、生
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー462 kJ (110 kcal)
23.9 g
糖類14.1g
食物繊維6.2g
2g
2.3g
ビタミンとミネラル
ビタミン量
1日摂取量の割合†
ビタミンA相当量
2%
19μg
2%
230μg
ビタミンC
29%
25.8mg
ミネラル量
1日摂取量の割合†
カルシウム
1%
15mg
鉄
12%
2.2mg
マグネシウム
8%
32mg
マンガン
7%
0.155mg
リン
4%
52mg
カリウム
5%
151mg
ナトリウム
0%
4mg
亜鉛
4%
0.43mg
USDAデータベースエントリへのリンク
†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 4 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 5 ]

パンギウム（Pangium）は、東南アジア（インドネシアおよびパプアニューギニア）のマングローブ湿地帯に自生する高木で、唯一種であるパンギウム・エデュレ（Pangium edule）を含む属です。 [ 6 ]パンギウムは大きな有毒果実（「フットボールフルーツ」またはパンギ）を生じます。 [ 7 ]パンギウムは発酵させることで食用になります。雌雄異株で、雄花と雌花は別々の個体に咲きます。 [ 8 ]

この樹木の分類は明確ではなく、Flacourtiaceae [ 6 ]またはViolales科に分類される可能性もあります。

説明

樹高は18メートル（59フィート）に達します。葉はハート型です。茶色がかった果実は房状に実り、洋ナシのような形をしています。[ 7 ]

栽培

この木は成熟するのに何年もかかるため、栽培するのは経済的に不可能なため、種子は野生の木から採取されることが最も多い。[ 9 ]人間には有毒であるが、この木の種子はバビルサ（Babyroussa babyrussa）の自然食の一部となっている。[ 10 ]

用途

インドネシア料理（牛肉のロースト）のスパイスとして使用される種子

新鮮な果実と種子にはシアン化水素が含まれているため、事前の準備なしで摂取すると致命的な毒性があります。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]種子はまず煮沸され、その後40日間、灰とバナナの葉と土の中に埋められます。[ 14 ]その間に種子は乳白色から濃い茶色または黒色に変わります。[ 15 ]この方法は、煮沸と発酵によって放出されるシアン化水素が水溶性で簡単に洗い流されるという事実に基づいています。

クルアックの仁は挽いて、ラウォンと呼ばれる濃い黒いグレービーソースを作ることができる。人気の料理には、東ジャワと中央ジャワで人気の、クルウェックペーストで煮込んだ牛肉のナシラウォン[ 16 ]や、東ジャワで作られる牛肉や鶏肉で作ったラウォンシチューのサンバルラウォン[ 17 ]などがある。西ジャワとジャカルタでは、プクンペーストのスープで煮込んだライギョのガブスプクンが、ブタウィ料理の伝統的な人気料理である。[ 18 ]トラジャ料理のパマラサン（魚や肉、時には野菜入りの黒いスパイス）では、黒いクルアックの粉末が使われる。シンガポールとマレーシアでは、種子は、プラナカン料理の主力であるアヤム（鶏肉）またはバビ（豚肉）のブアクルアック[ 19 ] [ 20 ]に欠かせない材料として最もよく知られている。ボルネオ島のドゥスン族は、このすりつぶした穀粒を、酸っぱい発酵魚で あるボソウ[ 21 ]と呼ばれる地元の名物料理を作るための主材料として使います。

北スラウェシ州のミナハサ族の人々は、若い葉を野菜のように使い、細かく切って竹串に刺し、ハーブや豚脂、または肉と一緒に煮込みます。トモホンの伝統市場では、多くの商人がこの葉を販売しています。

栄養

この植物の食用部分はビタミンCの優れた供給源であり、鉄分も豊富です

参考文献

  1. ^ IUCN SSC世界樹木専門家グループ、国際植物園保全協会（BGCI）（2021年）「Pangium edule」。IUCNレッドリスト絶滅危惧種。2021 e.T143874361A192377449 . doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T143874361A192377449.en。2025年6月22日閲覧
  2. ^ Sylloge Plantarum Novarum Itemque Minus Cognitarum a Praestantissimis Botanicis adhuc Viventibus Collecta et a Societate Regia Botanica Ratisbonensi Edita。 Vol. 2. レーゲンスブルク: CE ブレンク。 1828.p. 12.
  3. ^ " Pangium edule REinw" . Plants of the World Online . キュー王立植物園評議員会. 2025年. 2025年6月22日閲覧。
  4. ^米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
  5. ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 
  6. ^ a b Conn B, Damas K. 「Pangium edule Reinw.」 . ニューサウスウェールズ州立植物標本館およびパプアニューギニア国立植物標本館. 2009年10月15日閲覧。
  7. ^ a bアメリカ陸軍省 (2009). 『食用野生植物完全ガイド』 ニューヨーク: Skyhorse Publishing . p. 134. ISBN 978-1-60239-692-0 OCLC  277203364
  8. ^ Renner, Susanne S. (2014). 「被子植物の有性生殖システムの相対的および絶対的頻度：雌雄異株、単性異株、雌性異株、および最新のオンラインデータベース」 . American Journal of Botany . 101 (10): 1588– 1596. doi : 10.3732/ajb.1400196 . PMID 25326608 . 
  9. ^ Andarwulan N, Fardiaz D, Wattimena GA, Shetty K (1999). 「Pangium edule Reinwの種子発芽時における脂質およびフェノール動員に関連する抗酸化活性」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 47 (8): 3158– 3163. Bibcode : 1999JAFC...47.3158A . doi : 10.1021/jf981287a . PMID 10552624 . 
  10. ^レウス K、モーガン CA、ディーレンフェルド ES (2001)。 "栄養"。 Fischer M (編)。バビルサ ( Babirousa babyrussa ) 飼育マニュアル。アメリカ動物園水族館協会。
  11. ^トレウブ M (1896)。 「位置特定、輸送、およびパンギウム教育におけるシアン水溶液の役割」。アン・ジャルダン・ボット・ブイテンゾルグ（フランス語）。xiii : 1.
  12. ^ Greshoff M (1906).植物界における青酸の分布. p. 138.
  13. ^ Willaman JJ (1917). 「ソルガム・ヴルガレにおけるシアン化水素酸の推定とそれが存在する可能性のある形態」J Biol Chem . 29 (1): 25– 36. doi : 10.1016/S0021-9258(18)86804-1 .
  14. ^ Chia CC. 「Buah Keluak」 . 2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月15日閲覧。
  15. ^ Wong WH (2007年1月11日). 「Buah Keluak」 . 国立公園. 2009年12月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月15日閲覧。
  16. ^ニョニャ・ルーマ (2012 年 7 月 24 日)。「ナシ・ラウォン・コンプレット」（インドネシア語）。コンパス.com 。2013 年7 月 24 日に取得。
  17. ^ "Tarry, Tarry Night" . 2007年5月22日. 2009年10月15日閲覧。
  18. ^メディア、Kompas Cyber​​ (2019 年 6 月 23 日)。「ジャカルタ ウラン タフン、ユク コバ 5 クリナー ベタウィ ランカ イニ ハラマン すべて」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2020 年7 月 1 日に取得。
  19. ^ Ng L (2007 年 10 月 29 日)。「アヤム/ポーク・ブア・ケルアック」。
  20. ^チアCC. 「アヤム/バビ・ブア・ケルアック」。2012 年 6 月 30 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年10 月 15 日に取得。
  21. ^ラジウス、レオレリー (2014 年 4 月)。「房総 - マカナン・トラディシ・マシャラカット・ドゥスン・サバ」(PDF)。マレーシアサバ大学。2018 年2 月 23 日に取得。
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