ガラナ
| グアラナ | |
|---|---|
 | |
 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド類 |
| 注文： | ムカデ目 |
| 家族： | ムクロジ科 |
| 属: | パウリニア |
| 種： | P.クパナ |
| 二名法名 | |
| パウリニア・クパナ | |
グアラナ（/ ɡ w ə ˈ r ɑː n ə /ポルトガル語のguaraná [ɡʷaɾɐˈna]から; Paullinia cupana、同義語: P. crysan、P. sorbilis）は、ムクロジ科のつる植物で、アマゾン川流域原産で、特にブラジルでよく見られます。グアラナは大きな葉と房状の花を持ち、コーヒー豆ほどの大きさの豆の種子で最もよく知られています。
グアラナはブラジルのソフトドリンクによく使われており、多くの南米の人々にとって主要なカフェイン源となっています。[ 1 ]グアラナを含む製品は効果的な刺激剤となる場合があります。[ 2 ]種子には最大約6%のカフェインが含まれることがあります。[ 3 ]比較すると、グリーンコーヒー豆には約1～3%のカフェインが含まれています。[ 4 ]この添加物はエナジードリンクに使用されていることで悪名高いです。カフェインを生産する他の植物と同様に、高濃度のカフェインは、果実や種子から昆虫を寄せ付けない防御毒素です。 [ 5 ]
果実の色は茶色から赤までで、中には部分的に白い仮種皮で覆われた黒い種子が含まれています。[ 6 ]果実を割ったときの色のコントラストは、眼球の外観に例えられており、[ 6 ]サテレ・マウェ族の起源神話の根拠となっています。[ 7 ]
歴史と文化
グアラナという語は、サテレ・マウエ語でこの植物を意味する「ワラナ」に由来する。[ 8 ]
Guaraná plays an important role in Tupi and Guarani culture. According to a myth attributed to the Sateré-Maué tribe, guaraná's domestication originated with a deity killing a beloved village child. To console the villagers, a more benevolent god plucked the left eye from the child and planted it in the forest, resulting in the wild variety of guaraná. The god then plucked the right eye from the child and planted it in the village, giving rise to domesticated guaraná.[6][9]
The Guaranis make a herbal tea called cupana[10] by shelling, washing and drying the seeds, followed by pounding them into a fine powder. The powder is kneaded into a dough and then shaped into cylinders. This product is known as guaraná bread, which is grated and then immersed into hot water along with sugar.[11]
This plant was introduced to European colonizers and to Europe in the 16th century by Felip Betendorf, Oviedo, Hernández, Cobo and other Spaniard chroniclers. It has since been used, refined, adapted and commercialized by settlers, folklorists, food scientists, and marketers.[12]
Composition
Natural sources of caffeine contain widely varying mixtures of xanthinealkaloids other than caffeine, including the cardiac stimulants theophylline, theobromine and other substances such as polyphenols, which can form insoluble complexes with caffeine.[13][14] The main natural phenols found in guaraná are (+)-catechin and (-)-epicatechin.[15]
The table below contains a partial listing of some of the chemicals found in guaraná seeds,[16][17] although other parts of the plant also may contain them in varying quantities.
| Chemical component | Parts per million |
|---|---|
| Adenine | |
| Ash | < 14,200 |
| Caffeine (syn. Guaranine[18]) | 9,100–76,000 |
| Catechutannic-acid | |
| Choline | |
| D-catechin | |
| Fat | < 30,000 |
| Guanine | |
| Hypoxanthine | |
| Mucilage | |
| Protein | < 98,600 |
| Resin | < 70,000 |
| Saponin | |
| Starch | 50,000–60,000 |
| Tannin | 5万～12万 |
| テオブロミン | 200～400 |
| テオフィリン | 0～2,500 |
| ティンボニン | |
| キサンチン |
安全性
アメリカ合衆国では、グアラナ果実粉末と種子抽出物は、食品医薬品局によって「一般的に安全と認められる」（GRAS）状態として評価されていないが、風味（非風味ではない）用途の食品添加物として承認されている。[ 19 ] [ 20 ]
用途
ソフトドリンク
世界第3位のソフトドリンク消費国であるブラジル[ 21 ]は、グアラナの種子から複数のソフトドリンクブランドを生産しています。[ 6 ] [ 22 ]グアラナの種子、キャッサバ、水から発酵飲料も作られています。パラグアイもグアラナを使ったソフトドリンクの生産国であり、複数のブランドが市場で展開されています。 「グアラナ」という言葉は、ブラジル、ペルー、パラグアイでグアラナ抽出物を含むソフトドリンクを指す言葉として広く使用されています。
参照
- Guarana Antarctica – ブラジル産のガラナ風味のソフトドリンク
参考文献
- ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). 『カフェインの世界：世界で最も人気のあるドラッグの科学と文化』ニューヨーク：ラウトレッジ pp. 230 . ISBN 978-0-415-92723-9。
- ^ Johannes L (2010年3月2日). 「カフェインを豊富に含む植物は気分を高めるのか？」ウォール・ストリート・ジャーナル. p. D3.
- ^ Schimpl FC, da Silva JF, Gonçalves JF, et al. (2013年10月). 「ガラナ：アマゾン産のカフェイン含有植物を再考する」 . Journal of Ethnopharmacology . 150 (1): 14– 31. doi : 10.1016/j.jep.2013.08.023 . PMID 23981847. 2021年3月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年4月19日閲覧。
- ^ Caporaso N, Whitworth MB, Grebby S, et al. (2018年4月). 「ハイパースペクトルイメージングによる生コーヒー豆1個あたりのスクロース、カフェイン、トリゴネリンの非破壊分析」 . Food Research International (オタワ、オンタリオ州) . 106 : 193–203 . doi : 10.1016/j.foodres.2017.12.031 . ISSN 0963-9969 . PMC 5886291. PMID 29579918 .
- ^芦原 浩、佐野 秀、クロジエ 明（2008年2月）. 「カフェインおよび関連プリンアルカロイド：生合成、異化、機能、そして遺伝子工学」.植物化学. 69 (4): 841–56 . Bibcode : 2008PChem..69..841A . doi : 10.1016/j.phytochem.2007.10.029 . PMID 18068204 .
- ^ a b c d e Balston C (2021年4月29日). 「グアラナ：アマゾンの食用『目』」「 . BBCホーム. 2024年3月16日閲覧。
- ^ Prance G, Nesbitt M編 (2004). 『植物の文化史』ニューヨーク: Routledge. p. 179.
- ^ "guarana" . Merriam Webster . 2011年9月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年9月18日閲覧。
- ^ Beck H (2004). 「10 カフェイン、アルコール、甘味料」. ギリアン・プランス、マーク・ネスビット編著. 『植物の文化史』 . ニューヨーク: ラウトレッジ. p. 179. ISBN 978-0-415-92746-8。
- ^ "cupana" . Tureng . 2025年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年5月21日閲覧。
- ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). 『カフェインの世界：世界で最も人気のあるドラッグの科学と文化』ニューヨーク：ラウトレッジ pp. 259–60 . ISBN 978-0-415-92723-9。
- ^ 「Guaraná | Seth Garfield」ノースカロライナ大学出版局2024年12月2日閲覧。
- ^ Balentine D, Harbowy M, Graham H (1998). 「茶：植物とその製造；飲料の化学と消費」Spiller G (編).カフェイン. CRC Press. doi : 10.1201/9781420050134.ch3 (2025年7月12日現在休止). ISBN 978-0-8493-2647-9。
{{cite book}}: CS1 maint: DOIは2025年7月時点で非アクティブです（リンク） - ^ 「物質名：カフェイン [USP:BAN:JAN]」 . ChemIDplus . 米国国立医学図書館. 2017年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月28日閲覧。
- ^ Carlson M, Thompson RD (1998年7～8月). 「グアラナを含むハーブ製剤中のメチルキサンチンおよびカテキンの液体クロマトグラフィーによる定量」 . Journal of AOAC International . 81 (4): 691– 701. doi : 10.1093/jaoac/81.4.691 . PMID 9680692 .
- ^ a b「ガラナ」、Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases、2007年9月18日、OCLC 41920916 、 2004年11月19日にオリジナルからアーカイブ、 2007年9月18日取得
- ^ a b Duke JA (1992). GRASハーブおよびその他の実用植物の植物化学成分ハンドブック. ボカラトン: CRC Press. ISBN 978-0-8493-3672-0. OCLC 25874249 .
- ^ 「カフェイン」。生物学的磁気共鳴データバンク、ウィスコンシン大学マディソン校。2007年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年9月19日閲覧。
- ^ 「FDA、ダービン氏のエナジードリンクに関する書簡に回答」。Natural Products Insider、Global Health and Nutrition Network。2012年8月20日。2017年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月21日閲覧。
- ^ 「ガラナガムとガラナ種子抽出物；米国における食品添加物すべて（EAFUS）；文書2189および3150」 。米国食品医薬品局（FDA）、メリーランド州シルバースプリング。2013年4月23日。 2017年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月21日閲覧。
- ^ Weinberg BA, Bealer BK (2001). 『カフェインの世界：世界で最も人気のあるドラッグの科学と文化』ニューヨーク：ラウトレッジ pp. 192–3 . ISBN 978-0-415-92723-9。
- ^ Johnson-Roehr SN (2023年9月29日). 「グアラナ：アマゾンから世界への刺激」 . JSTOR Daily . 2024年3月16日閲覧。
外部リンク
