パヴェ

パヴェ
コース	デザート
原産地	ブラジル
発明された	1930年代
調理時間	4時間～6時間
提供温度	寒い
主な材料	コンデンスミルク、フィンガービスケット、またはマリービスケット相当品（コーンスターチビスケット、または「ビスコイト・デ・マイセナ」）
類似の料理	ティラミス
	メディア: パヴェ;

パヴェ（ポルトガル語発音：[pa've]）は、主にブラジル南部および南東部で作られる伝統的なデザートで、ビスケット（レディーフィンガービスケットまたはコーンスターチビスケット）と練乳を使ったクリームを交互に重ねて作られます。ティラミスと構造が似ています。^{[ 1 ]}

一般的なレシピは、練乳と牛乳を加熱し、とろみがつくまでかき混ぜます。次に、牛乳に浸したビスケットを容器に入れ、クリーム状の生地と交互に重ねます。パヴェは、チョコレート、ドゥルセ・デ・レチェ、ピーナッツ、イチゴ、パイナップル、レモン、桃などのフルーツなど、様々なフレーバーで作られます。^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

語源

パヴェという言葉は、石畳を意味するフランス語の「pavé」に由来すると言われています。^[²^]これは、パヴェの各層のビスケットの配置を指していると考えられます。

歴史

パヴェの起源は定かではありません。^{[ 1 ]}しかし、ティラミスが発明されたのは1960年代後半であるため、パヴェはティラミスよりも古くから作られており、 ^{[ 4 ]}パヴェのレシピは1937年には既に存在しています。^{[ 5 ]}ブラジルでは、冷蔵保存された乳製品のデザートのレシピが1917年には既に存在しており、浸したレディーフィンガーとクリーム状の混合物を交互に重ねて作られていますが、当時は「パヴェ」ではなく「プディング」または単に「クリーム」と呼ばれていました。^{[ 6 ]}

1970年代には、ピーナッツを使ったパヴェが人気だったと伝えられている。^{[ 2 ]}

デザートに関するよくある駄洒落（ブラジルではアンクルジョークと呼ばれる）は「é pavê ou pacomê? 」である。これは「para ver」（見る）を「pa ve 」（ pavêと発音が似ている）に短縮した言葉遊びである。このジョークは「[デザートは]見るものか、食べるものか？」と「[デザートは]pavêなのか、食べるものか？」を同時に意味する。^[⁷^]

ギャラリー

ドゥルセ・デ・レチェ・パヴェ
オボマルティン・パヴェ
チョコレートパヴェ

参照

参考文献

^ ^a ^bロシャデル、アンドレ (2020 年 12 月 27 日)。「パヴェ、パネトーネ、チョコトーネ、ラバナダ：オリジェム・デセス・ドセス・フェスティバルですか？」。メトロポール(ブラジル系ポルトガル語) 。2021 年9 月 7 日に取得。
^ ^a ^b ^cリマ、クラウディア (2017 年 12 月 10 日)。「パヴェ、最後の民主主義の祭り」。UOL (ブラジル系ポルトガル語) 。2021 年9 月 7 日に取得。
^ "パヴェ" .ブログ Caitá Supermercados。 2017 年 12 月。2021 年9 月 7 日に取得。
^ブラック、ジェーン (2007年7月11日). 「ティラミスの軌跡」ワシントン・ポスト. 2021年9月7日閲覧。
^ “Da Elegancia e do Lar – Receitas” .コレイオ・パウリスタノ（ブラジル系ポルトガル語）。ブラジル国立図書館。 1937 年 12 月 12 日。p. １５．2021 年9 月 7 日に取得。「パヴェ」デダマスコ– Com meio litro de leite、150 grs。デ・アスカー、4 つの宝石は、バウニーリャ・ファズ・セウム・クリーム・ケ・ナオ・セ・デイシャ・ファーバーです。フンタ・セ・レは、4 つのゼラティナ・ブランカを飲み、最終的にヌマ・ペネイラでアグア・フリアとパサセ・デ・ソルビダスを達成する。18 個のパリトスフランシスを使用してください。アルマセ・ヌマ・フォーマ・リサ・エ・クアドラダ。フンドはありません。ダマスコのビスコイトスのようなものはなく、すべての製品を保管し、引き続き形式を確認します。ビスコイトスを使ってクリームを作りましょう。ポーセ・ナ・ジェラデイラ。ダマスコのジェレイア、ラムのカリス、ジェラドのデスマンチャダを、クリスタルとクリスタルのパラパラで奉仕します。
^ “Nossa Alimentação” . Revista da Semana (ブラジル系ポルトガル語)。ブラジル国立図書館。 1917 年 1 月 20 日。p. ４０．2021 年9 月 10 日に取得。クレームドゥフォルマコムラム
^ “É pavê ou "pacumê"? Vovó Ita 応答しました!"。カフェ・イタウ（ブラジル系ポルトガル語）。 2020 年 7 月 24 日。2021 年9 月 7 日に取得。

[metropoles-1] ロシャデル、アンドレ (2020 年 12 月 27 日)。「パヴェ、パネトーネ、チョコトーネ、ラバナダ：オリジェム・デセス・ドセス・フェスティバルですか？」。メトロポール(ブラジル系ポルトガル語) 。2021 年9 月 7 日に取得。

[uol-2] リマ、クラウディア (2017 年 12 月 10 日)。「パヴェ、最後の民主主義の祭り」。UOL (ブラジル系ポルトガル語) 。2021 年9 月 7 日に取得。

[3] "パヴェ" .ブログ Caitá Supermercados。 2017 年 12 月。2021 年9 月 7 日に取得。

[4] ブラック、ジェーン (2007年7月11日). 「ティラミスの軌跡」ワシントン・ポスト. 2021年9月7日閲覧。

[5] “Da Elegancia e do Lar – Receitas” .コレイオ・パウリスタノ（ブラジル系ポルトガル語）。ブラジル国立図書館。 1937 年 12 月 12 日。p. １５．2021 年9 月 7 日に取得。「パヴェ」デダマスコ– Com meio litro de leite、150 grs。デ・アスカー、4 つの宝石は、バウニーリャ・ファズ・セウム・クリーム・ケ・ナオ・セ・デイシャ・ファーバーです。フンタ・セ・レは、4 つのゼラティナ・ブランカを飲み、最終的にヌマ・ペネイラでアグア・フリアとパサセ・デ・ソルビダスを達成する。18 個のパリトスフランシスを使用してください。アルマセ・ヌマ・フォーマ・リサ・エ・クアドラダ。フンドはありません。ダマスコのビスコイトスのようなものはなく、すべての製品を保管し、引き続き形式を確認します。ビスコイトスを使ってクリームを作りましょう。ポーセ・ナ・ジェラデイラ。ダマスコのジェレイア、ラムのカリス、ジェラドのデスマンチャダを、クリスタルとクリスタルのパラパラで奉仕します。

[6] “Nossa Alimentação” . Revista da Semana (ブラジル系ポルトガル語)。ブラジル国立図書館。 1917 年 1 月 20 日。p. ４０．2021 年9 月 10 日に取得。クレームドゥフォルマコムラム

[7] “É pavê ou "pacumê"? Vovó Ita 応答しました!"。カフェ・イタウ（ブラジル系ポルトガル語）。 2020 年 7 月 24 日。2021 年9 月 7 日に取得。

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[