パールミートボール

パールミートボール

竹蒸し器に入ったパールミートボール
コース	点心
原産地	中国
地域または州	湖北省、湖南省
主な材料	豚ひき肉、もち米、野菜、でんぷん
メディア: パールミートボール

パールミートボール
繁体字中国語	珍珠丸子
簡体字中国語	珍珠丸子
文字通りの意味	真珠玉
転写 標準中国語 羽生ピンイン 真珠万子

真珠肉団子は、真珠団子（中国語：珍珠丸子、ピンイン：zhēnzhū wánzi）あるいはもち米団子（中国語：糯米丸子、ピンイン：nuòmǐ wánzi）とも呼ばれ、湖北省と湖南省の伝統的な中国料理である。^{[ 1 ] [ 2 ]}通常は豚ひき肉と野菜で作り、もち米で包んで蒸す。

歴史的には、真珠団子は誕生日や旧正月などのお祝いの席で食べられていましたが、現在では点心などのカジュアルに提供されています。^{[ 3 ]}真珠団子は、湖北料理の有名な料理である綿陽三正（「綿陽の3つの蒸し料理」）の一部です。

準備

パールミートボールは、豚ひき肉にごま油、紹興酒、胡椒、さいの目に切った野菜、そしてとろみをつけるための澱粉または卵白を加えて作られます。よく使われる野菜としては、生姜、クワイ、ネギ、タケノコ、キノコ、レンコンなどが挙げられます。

肉の混合物を団子状に丸めて、もち米で包みます。もち米はあらかじめ水に浸しておきますが、調理はしません。^{[ 1 ]}団子は蒸して蒸し器で提供します。

ギャラリー

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  湖北省の名物料理、綿陽三正（ミャンヤンサンジェン）には真珠の肉団子が入っています。

参照

• 点心
• ライオンの頭
• 蒸しミートボール
• ミートボール

参考文献

1. Aebischer, Camellia (2022年4月1日). 「ふわふわの中国の宴会スナック、パールボールについて」 . Special Broadcasting Service . 2024年6月28日閲覧。
2. 梁實秋 (2006).梁實秋談吃。 北方文藝。ISBN 7-5317-2019-1。
3. 李慕貞。「簡単家常菜」。 中華民國留学資訊站。2007 年 10 月 27 日にオリジナルからアーカイブされました。2007 年 11 月 14 日に取得。