ニブシュガー
ニブシュガー（パールシュガー、ヘイルシュガーとも呼ばれる）は、精製された白砂糖の一種です。この砂糖は非常に粗く、硬く、不透明な白色で、パン作りに通常使用される温度では溶けません。通常、白砂糖の塊を砕き、ふるいにかけて所定の直径の破片を得ることで作られます。また、押し出し成形法で作られる場合もあります。
スウェーデンではパールソッカー（真珠砂糖）、デンマークとノルウェーではペルレスッカー（真珠砂糖）として知られています。フィンランドでは、ラエソケリ（雹砂糖）または稀にヘルミソケリ（真珠砂糖） と呼ばれます。
スウェーデンでは、パールソッカーは、様々なペストリーや菓子、クッキー、特にプレーンなスウェーデンのブッレやフィンランドのプッラ[ 1 ] 、ケーキ、マフィン[ 2 ]、カネルブッラー（シナモンロール）やチョクラドブッラーなどのパンの上に飾るために広く使用されています。
ドイツでは、これはハーゲルツッカー（「雹砂糖」）として知られており、伝統的にクリスマスクッキーやシナモンロールに使用されています。
ベルギーではリエージュワッフルに使用され、フリースラントではシュケルボレ[ 3 ] （砂糖パン）に使用されます。
フランスではシューケットによく使われます。
イタリアでは、 Colomba Pasqualeで見つけることができます。
参考文献
- ^ 「ミセス・クラウスのクックブック - スウェーデン風ペッパーカコル」 www.northpole.com 2021年2月4日閲覧
- ^ "Goda bananmuffins med pärlsocker" . archive.vn . 2012年8月1日. 2012年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月4日閲覧。
- ^ “Sûkerbôlle / スイカーブルード – フリジアの砂糖パン” . applepiepatispate.com。 2011 年 7 月 7 日のオリジナルからアーカイブされました。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズにあるニブシュガー関連メディア
