カラバオ

カラバオ
フィリピンの水牛
原産国フィリピン[ 1 ]
分布フィリピン、ボルネオ、スラウェシ、グアム
タイプ沼地
使用役畜、輸送、牛乳、皮革、肉
特性
身長
  • 男：
    127～137センチメートル
  • 女性：
    124～129センチメートル
コートライトグレーからスレートグレー

カラバオ（フィリピン語：kalabáw ）は、フィリピン原産の沼地型水牛（Bubalus bubalis kerabau）の遺伝的に異なる個体群である。[ 1 ]インドネシア東部のスラウェシ島とボルネオ島、そしてマレーシアにも導入された。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

水牛はフィリピンにおける水田稲作の伝統的な役畜であり、小規模農家によって広く飼育されています。また、かつては島々を巡る物資の輸送にも広く利用されていました。水牛は水牛ミルクやカラビーフなどの産地としても知られています。水牛はフィリピンの国獣と広く考えられており、勤勉さを象徴しています。[ 3 ] [ 5 ]

水牛は17世紀にフィリピンからグアムに持ち込まれました。チャモロの人々にとって大きな文化的意義を持ち、グアムの非公式な国獣とみなされています。[ 6 ]

「水牛」という用語は、マレーシアのネグリ・スンビラン州の公式動物であるケルバウを指すこともある。[ 7 ]しかし、マレー半島やインドネシア西部（ジャワ島とスマトラ島）の水牛は水牛ではなく、台湾経由ではなく、東南アジア大陸から後世に別のルートで導入された異なる個体群の子孫である。 [ 2 ]

名前と語源

英語の「carabao」という語は、スペイン語のcarabaoから借用されたもので、これは東ビサヤ（おそらくワライ）のkarabàwに由来する。[ 8 ] [ 9 ]雌は（スペイン語では）caraballaと呼ばれる。同義語には、セブアノ語のkábaw、タガログ語のkalabáw、カバラン語のqabaw、ミナンカバウ語のkabau、マレー語のkerbau、ジャワ語のkebo、インドネシア語のオランダ語karbouwなどがある。[ 10 ]これらのオーストロネシア語の用語は、オーストロアジア語族からの借用語と思われ、植民地時代以前にインドネシア西部を経由して島嶼部東南アジアに水牛が二次的に導入されたことに由来すると考えられる。[ 11 ] [ 12 ]

しかし、オーストロネシア人がすでにカラバオに関する古代の用語を持っていたことも明らかであり、それは原オーストロネシア語の*qaNuaŋ として復元されました。同族語には、パポラローン、タオクヌワン、シラヤルアン、ルカイヌワンゲ、イロカノヌワン、タガログ語アンワンまたはアノワン、カンカナエイヌアン、イスネグヌワン、イタウィスヌワン、ボントックヌワン、イフガオヌワン、およびアクラノンアンワンが含まれます。同族はスラウェシ島にも生き残っているが、そこでの用語は関連するアノアに適用される。同様に、ハヌノ・アンワンもカラバオではなく、ミンドロ島のタマラウを指します。これらの用語は台湾から南方へと広がっており、家畜化された水牛はオーストロネシア人の拡大期に部分的にフィリピンに持ち込まれたものの、東南アジア大陸部からの再導入まで、東南アジア島嶼部の他の地域には南下しなかったことを示しています。その理由は不明です。[ 11 ] [ 9 ] [ 13 ]

カラバオの他のネイティブ名には、タガログ語、ビコル語、カパンパンガン語のダムラグなどがあります。パンガシナン島のドゥエグ;そしてイヴァタンのパガド。[ 14 ]「カラバオ」という言葉がカリブーに似ているのは偶然であり、共通の語源を共有しているわけではありません。これは誤った同族語の一例です。

歴史

1900年代、フィリピンのマニラで重量物の輸送に使われていた水牛

フィリピンで発見された水牛の最古の証拠は、ルソン島北部のラロおよびガッタラン貝塚（紀元前2200年～紀元後400年）の一部である新石器時代のナグサバラン遺跡の上層から発見された複数の断片的な骨格遺物である。遺物のほとんどは頭蓋骨の破片で構成されており、そのほぼすべてに解体されたことを示す切断痕がある。遺物は、赤色の釉薬をかけた陶器、紡錘形の渦巻き、石の手斧、翡翠の腕輪と関連しており、これらは台湾の新石器時代オーストロネシア語遺跡からの同様の遺物と強い類似性がある。最古の破片が発見された地層の放射性炭素年代に基づくと、水牛は少なくとも紀元前500年にはフィリピンに既に存在していた。[ 4 ] [ 15 ]

遺伝学的研究によると、水牛に最も近い個体群は台湾の沼地水牛であり、この個体群は揚子江デルタの新石器時代の稲作文化に生息していた沼地水牛の子孫であることが示されています。これは、水牛がオーストロネシア人の移住によって台湾からフィリピンに持ち込まれ、さらにボルネオ島やスラウェシ島へと移ったことを示しています。水牛は、マレー半島やインドネシア西部（ジャワ島やスマトラ島）の沼地水牛とは遺伝的に異なり、東南アジア大陸部の沼地水牛との類似性が高いことから、異なる導入経路から来たことが示唆されています。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 16 ]

説明

フィリピン水牛
泥沼で転げ回る水牛

水牛は、荷役動物らしく、低く、幅広で、がっしりとした体格をしている。体色は薄灰色からスレートグレーまで様々である。角は鎌状、または首に向かって後方に湾曲している。シェブロン（下顎と胸部の明るい色の模様）がよく見られる。アルビノイドは水牛の約3%に見られる。成熟した雄の水牛の体重は420～500 kg（930～1,100ポンド）、雌は400～425 kg（882～937ポンド）である。肩高は雄で127 ～137 cm（50～54インチ）、雌で124～129 cm（49～51インチ）である。[ 10 ]

水牛は角で作った泥穴で転げ回るのを好む。彼らの目的は、厚い泥の層を作ることである。彼らは多くの水生植物を好んで食べ、洪水時には水面から頭を出して大量の食用植物を運び、水中に潜って草を食む。彼らは葦、オオヨシ、ホタル、スゲ、ホテイアオイ、イグサなどを食べる。緑飼料は集約的な牛乳生産や肥育に広く利用されている。多くの飼料作物は干し草、もみ殻、またはパルプとして保存される。フィリピンでの試験では、質の悪い粗飼料を与えた水牛は牛よりも高い飼料要求率を示した。[ 10 ]

畜産

1993年、フィリピン水牛センター（PCC）は、水牛の遺伝子改良、技術開発と普及、そして水牛を基盤とした企業の設立を通じて農村部の農家の利益となるよう、役畜、肉、乳、皮革の供給源として水牛の保護、繁殖、促進を目的として設立されました。これにより、水牛の遺伝子改良、技術開発と普及、そして水牛を基盤とした企業の設立が促進され、収入と栄養状態の向上が保証されます。ヌエバ・エシハ州ムニョスにある国立水牛遺伝子プールは、乳牛の優良品種の継続的な選抜、試験、繁殖のための施設です。[ 17 ]

役畜

フィリピンのカラバオそり (カンガ) (1899 年頃)
フィリピンのカラバオ荷車 (カレトン) (1910 年頃)

水牛は主に水田稲作の役畜として利用されています。2023年現在、フィリピンの水牛の大部分（99.3%）は小規模農家によってこの目的で飼育されています。[ 3 ] [ 18 ]役畜として飼育されている水牛は概して従順で、簡単な指示で訓練することができます。彼らは家族のペットとして扱われ、仕事をしていない時は定期的に水辺に連れて行かれ、水浴びをさせられています。[ 19 ] [ 20 ]トラクターなどの近代的な機械の登場により、水牛の役畜としての役割は徐々に縮小しつつあります。[ 21 ] [ 22 ]

水牛に使われる伝統的な道具は、くびきで水牛に取り付けられた鋤またはハローである。現代では、水牛はトウモロコシ、サトウキビ、陸稲など、乾燥した土地で育つ作物のために畑を耕すのにも使われている。[ 22 ] [ 23 ]水牛を使って畑を準備するもう1つの古い方法はパヤタックとして知られており、北サマールの一部の農家によって現在も行われている。パヤタックでは、まず雨水または分水嶺の水で水田の土壌を柔らかくし、次に農家が水牛の群れを誘導して植え付けエリアを踏み固め、稲の苗を植えられるくらいに湿らせる。この時間のかかる作業は、灌漑田での進歩と比較すると、収穫量と収入が少ない。[ 24 ]

バナウェの棚田の水牛

近代的な機械が登場する以前、水牛はかつて米を脱穀するためにも使われていました。柱の周りを回りながら踏みつけ、籾を茎から分離する作業です。また、近代以前の砂糖生産においては、サトウキビを圧搾するための石臼を動かす動力源としても使われていました。[ 22 ]

水牛は過去には物資の輸送にも広く使われており、通常は水牛そり（カンガ）か二輪の荷車（ガレタまたはカレトン、スペイン語のcarretónからkaretonまたはkaritonとも綴られる）が使われていた。カンガは主に岩場や泥濘地で使用され、水田の堤防を破壊することなくその上を移動できるという利点がある。一方、カレトンは主に道路での移動に用いられる。カレトンには様々なデザインがあり、編んだ竹（サワリ）やニッパヤシの葉（パウィド）を葺いた屋根で覆われていることもある。 [ 25 ] [ 26 ]

1941年から1945年にかけて日本がフィリピンを占領した際、日本軍による平定工作が失敗した多くの理由の一つは、フィリピン経済の基礎に対する日本の無関心であった。水牛は、フィリピンの農民が米やその他の主要作物を栽培するために必要な労働力を提供していた。日本軍の哨戒隊は米を没収しただけでなく、水牛を食肉として屠殺し、農民が人口増加を賄うのに十分な米を栽培することを妨げた。第二次世界大戦前、フィリピンには推定300万頭の水牛が生息していた。終戦までに、その約70%が失われたと推定されている。[ 27 ]

乳製品

ケソン・プティ、カラバオミルクから作られたフィリピンの伝統的なソフトチーズ
カラバオミルクから作られた伝統的なミルクキャンディ、パスティージャ・デ・レーチェ

水牛ミルクは、脂肪分とタンパク質含有量がはるかに高いため、牛乳や山羊ミルクよりも濃厚でクリーミーな食感です。ミネラル含有量は牛乳と同程度ですが、リン含有量は牛乳の2倍です。特徴的な青白色です。水牛ミルクは、通常、ダブルボイラーを用いて家庭で低温殺菌されます。[ 28 ]

水牛ミルクは、近代的な輸入や缶詰ミルクの開発以前から入手が容易だったため、伝統的なフィリピン料理に広く利用されてきました。しかし、広く商業化されることはなく、現在も家内産業として残っています。[ 28 ]フィリピン水牛センターの主な目標の一つは、商業的な乳製品生産のために、より生産性の高い水牛品種を開発し、民間セクターにおける水牛ミルク産業の成長を促進することです。[ 29 ]

水牛ミルクの最も一般的な用途は、伝統的なソフトチーズであるケソン・プティの製造です。また、パスティーリャ・デ・レチェ、ティボク・ティボク、レチェ・フランなどの菓子類や、ヘラド・デ・マンテカードとして知られるシャーベットの伝統的なアイスクリーム風味にも使われます。水牛ミルクは朝食やメリエンダとして、様々な材料と一緒にご飯にかけて食べることもできます。[ 28 ]

肉

「カラビーフ」という用語は、フィリピンでは水牛の肉を指します。これは「carabao（水牛）」と「beef（牛肉）」を組み合わせた造語で、もともとは1970年代にフィリピン英語で水牛の肉と牛肉を区別するために作られたものです。[ 30 ] [ 31 ]

フィリピンでは、個体群保護のため、水牛の屠殺は法律で厳しく規制されています。必要な許可と承認を得た上で、7歳以上（オス）または11歳以上（メス）の水牛のみを屠殺することができます。それ以外の場合、水牛の殺害は違法です。しかし、この法律は施行が不十分なため、しばしば違反されています。[ 28 ] [ 32 ] [ 33 ]

カレイは一部の地域で人気があり、タパなどの牛肉の代わりに料理に使われるほか、コンビーフやロンガニサなどの市販の加工肉にも使われる。[ 28 ] [ 32 ] [ 34 ]カレイの皮はチチャロンとして調理することもできる。[ 34 ]

その他の製品

カラバオの皮はかつて、植民地時代以前のフィリピンの戦士の鎧など、様々な製品の製造に広く利用されていました。角は彫刻され、フィリピンの剣の柄頭やボロのような刃物にも使われました。[ 35 ]カラバオの皮は現在も皮革製品に利用されており、2002年時点で推定市場価値は1,000万ドルに達しています。[ 22 ]

交配

水牛は他の水牛の品種と交配されてきた。水牛を祖先とする有名な品種には、トリニダード・トバゴのバッファリプソやブラジルのブラジル水牛などがある。バッファリプソは、水牛とムラー水牛、スルティ水牛、ジャファラバディ水牛、ニリ・ラビ、バダワリなどの川に生息する水牛を交配する育種計画の結果生まれた。[ 36 ] [ 16 ]ブラジル水牛（ポルトガル語でkalabawまたはkalabanと呼ばれる）は、19世紀後半にフランス領インドシナからブラジルに輸入された、水牛を含む沼地に生息する水牛の帰化個体群である。 [ 37 ]

保全

子牛を連れた雌の水牛（カラバラ）

2023年現在、フィリピンには推定274万頭の水牛が生息している。そのうち99.3%は小規模農場で飼育されており、残りの0.5%と0.2%はそれぞれ準商業農場と商業農場で飼育されている。水牛の個体数が最も多いのはビコル地方で、推定324,220頭。次いで西ビサヤ地方（251,570頭）、中部ルソン地方（250,640頭）、中部ビサヤ地方（218,290頭）、カガヤン・バレー地方（208,710頭）となっている。[ 18 ]

水牛は近代的な機械に置き換えられつつあり、農業における重要性が薄れていくにつれ、食肉用に屠殺されるケースが増えています。また、水牛は過去にも病気や第二次世界大戦中の水牛の大量虐殺によって個体数が激減しました。[ 38 ] [ 39 ]

フィリピン水牛センターは、乳生産に適したより生産性の高い品種の開発を目指し、海外から水牛を輸入し、水牛と交配させてきました。2015年には、フィリピンで商業的に飼育されている水牛のうち、推定1万頭が輸入された河川水牛で、中でも特に有名なのはムラ水牛（ブラジル、ブルガリア、イタリア産）です。さらに2万9,700頭は、水牛と輸入河川水牛の交配種です。[ 38 ]

にもかかわらず、PCCは水牛の遺伝資源の凍結保存によって、在来の水牛の遺伝子プールの保全に努めています。この目的のため、2012年にヌエバ・エシハ州ムニョスにあるPCC本部の家畜イノベーション・バイオテクノロジー複合施設内にクライオバンク施設が開設されました。このクライオバンクには、他の在来家畜種のサンプルも保管されており、絶滅危惧種である他の固有種の遺伝資源の保存計画も含まれています。[ 38 ]

様々な団体が在来の水牛保護区を設け、屠殺を制限し、外来種の導入を禁止しています。バタン諸島マハタオの共同放牧地、カガヤン島ペニャブランカの水牛国立保護区、ボホール島ラピニグ島のカルロス・P・ガルシア大統領府などがその例です。[ 38 ] [ 39 ]

文化の中で

フェスティバル

ブラカン州プリランのひざまずくカラバオ祭りでペイントされたカラバオ

水牛は、フィリピンの農村社会において重要な役割を果たしているため、多くの祭り（フィエスタ）で取り上げられています。水牛が特に多く登場する祭りには、以下のものがあります。 [ 40 ]

象徴主義

ヌエバ・エシハのアリアガのフェスタでカラバオレース

水牛はフィリピンの国獣として広く認識されているにもかかわらず、[ 41 ]フィリピン国立文化芸術委員会は、これがまだ正式に法律で認められていないと述べている。 [ 42 ] 2014年フィリピン国象法案第3926号は、フィリピン議会で提出され、水牛を国獣とするなど、国の国象を公式に宣言することを目的としている。現在、審議中である。[ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]

1980年代後半には、水牛の人形のキャラクターであるカルドン・カラバウが、フィリピンの人々の勤勉さと産業精神の象徴として人気を博しました。[ 46 ]

1900年にフィリピン・アメリカ戦争で戦ったアメリカの兵士たちによって設立された社交クラブであるカラバオ軍事協会は、水牛が「故郷から遠く離れた場所での長期にわたる兵役の危険と窮乏に立ち向かう軍隊のメンバーの間で育まれる友情」を象徴していると信じています。[ 5 ]

カラバオ競馬

水牛レースは、フィリピンの農家や水牛愛好家の間で広く普及しているスポーツです。中部および南部ルソン島や南コタバトでは、いくつかの祭りのハイライトとして水牛レースが行われます。レース用の水牛を最高の状態に訓練し、調整するのは大変な仕事です。農家と信頼できる水牛が集まり、500メートル（1,600フィート）の未舗装道路でレースを行います。このユニークな光景には観客が詰めかけ、最も優れた水牛に賭ける人もいれば、スリルを求めて見守る人もいます。背中に荷車を背負った水牛は、農家と一緒に賞を競い合います。レースは2つのクラスに分かれており、1つはアマチュアまたは水牛レース初心者用、もう1つはベテラン水牛レーサー用です。レース用の水牛はペソ35,000からペソ60,000で購入でき、レースで勝った回数に応じて価格が上がります。実績のあるレース優勝馬には、最高 200,000 ペソの値段が付くこともあります。

グアム

グアムで畑を耕す水牛（1917年頃）

カラバオは17世紀にスペインの宣教師によってフィリピンの家畜からグアムに持ち込まれ、荷役動物として利用されました。グアム中央部のアメリカ海軍弾薬庫に生息する野生の群れは保護対象動物に指定されていましたが、1982年以降、おそらく違法狩猟が原因で個体数が減少しています。[ 47 ]

水牛は農耕や荷車の牽引に利用されていました。20世紀以前のグアムでは、数千頭に及ぶ水牛がかなり一般的でした。今日では、サンタリタ村近くの四方をフェンスで囲まれた米海軍弾薬庫を除き、島のほとんどの地域では水牛は稀少です。水牛庫の水牛の個体数は数百頭にまで増加し、害獣として環境破壊を引き起こし、フェナ貯水池の水源を汚染しています。2003年、海軍は水牛庫の水牛の個体数を抑制するために駆除プログラムを開始しましたが、多くのチャモロの人々から抗議を受けました。

水牛はグアムのシンボルとされています。1960年代初頭、水牛レースは島で人気のスポーツであり、特に祭りの時期には盛んに行われました。今日では、水牛は大衆文化の一部となっています。カーニバルなどのお祭りによく連れて行かれ、子供たちに人気の乗り物として利用されています。水牛の肉は珍味として食べられることもあります。[ 48 ]

参照

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