ヤマボウシ

ヤマボウシ
安全なセキュア （ネイチャーサーブ）[ 1 ]
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
注文： ナデシコ目
家族： ヤマゴボウ科
属: ヤマボウシ
種：
P.アメリカーナ
二名法名
ヤマボウシ
同義語[ 2 ] [ 3 ]
  • Phytolacca decandra ( L.ツールチップ カール・リンネ）
  • ヤマゴボウ（小型）

アメリカヤマゴボウは、アメリカヨウシュヤマゴボウ、ヨウシュヤマゴボウ、ポケサレット、ポケベリー、ドラゴンベリー、ピジョンベリーウィード、インクベリーとも呼ばれ、ヤマゴボウ科ヨウシュヤマゴボウ属の有毒な多年生草本植物です。このヤマゴボウは1～3メートル（4～10フィート）まで成長します。 [ 4 ]緑から赤、または紫がかった茎に単葉があり、大きな白い主根があります。花は緑から白で、果実は赤から紫、ほぼ黒に熟し、ミヤマネコヤナギドリ、マネシツグミ、カーディナル、トゲオイグアナなどの鳴鳥、その他の鳥類、および一部の小型非鳥類動物（哺乳類毒素の影響を受けない種）の食料源となります。

アメリカヤマゴボウ (lat. Phytolacca americana )

ヨウシュヤマゴボウは、北米東部、中西部、南部が原産で、導入された極西部にも散在して分布しています。[ 5 ]ヨーロッパとアジアの一部にも帰化しています。農家からは害虫とみなされています。[ 6 ]ヨウシュヤマゴボウは、人、犬、家畜にとって有毒です。春から初夏にかけては、新芽と葉（根は除く）を適切に調理すれば食べられます（そのため「ポケサレット」という通称があります）[ 7 ]。しかし、夏の終わりには致死的になり、果実も有毒です。園芸では観賞用として利用され、その天然物質（毒素など）の多様性、生態学的役割、伝統医学における歴史的役割、そして生物医学研究における有用性（例えば、ヨウシュヤマゴボウのマイトジェン研究）などから、人々の関心を集めています。野生では、牧草地、最近開墾された地域、森林の空き地、柵に沿った端の生息地、荒れ地などで簡単に生育しているのが見つかります。

学名Phytolacca americanaの最初の単語は、ギリシャ語のphyton（植物）とlacca （ケリア・ラッカカイガラムシが分泌する緋色の染料）に由来しています。2番目の単語は、この植物がアメリカ原産であることを示しています。一般名の「poke」は、puccoon、pocan、またはpoughkone（アルゴンキン語でこの植物を指す）に由来しています。[ 8 ]果実はかつてインクの原料として使われていたため、インクベリーという別名も時々使われます。

説明

ヨウシュヤマゴボウの実

ヨウシュヤマゴボウはヤマゴボウ科に属する大型の多年生草本植物で、[ 9 ]夏の間に高さ2.5メートル（8フィート）まで成長します。[ 9 ]太く白い肉質の主根の根元から1本から数本の枝が伸びます。マイケル・DK・オーウェンは、この枝を「太く、滑らかで、緑色からやや紫がかった色」と表現しています。長い葉柄を持つ単葉の葉が茎に沿って交互に並びます。[ 9 ]

ヨウシュヤマゴボウは、大きく光沢のある黒色のレンズ状の種子によってのみ繁殖します。種子は、肉質で10室の紫から黒に近い色の液汁を持つ果実に含まれています。花は完全花序で、放射状対称で、白または緑色で、4～5枚の萼片を持ち、花弁はありません。花は総状花序と呼ばれる細長い花房に咲きます。[ 9 ] [ 10 ]種子は長期間生存し、土壌中で何年も発芽することができます。

形態学

未熟なヨウシュヤマゴボウの実の房
熟したヨウシュヤマゴボウの実の房

植物の種類：多年生草本植物で、高さは3メートル（10フィート）に達することもある[ 11 ]が、通常は1.2～2メートル（4～6フィート）である。+高さは1 ⁄ 2 フィート（約40cm）です。根が十分に成長してこの大きさを支えられるようになるまでには、数年かかります。茎はシーズン後半には通常赤くなります。シーズン初期には中央の茎が直立しますが、後に果実の重みで広がり、水平に伸びる形状に変化します。この植物は毎年冬に根元まで枯れます。茎には空洞のある髄があります。

葉：葉は互生し、粗い質感で中​​程度の多孔性があります。葉の長さは41センチメートル（16インチ）に達します。葉は全縁です。葉は中緑色で滑らかで、独特の臭いがあり、多くの人が不快に感じることがあります。

花：花は5つの規則的な部分から成り、直立した雄しべを持ち、幅は最大5ミリメートル（1 ⁄ 4 インチ）です。白い花びらのような萼片（真の花弁はありません）が、直立または垂れ下がった総状花序に白い小花柄と花柄を持ちます。果実が実ると、花は黒ずみます。開花は初夏に始まり、初秋まで続きます。

果実：光沢のある濃い紫色の果実が、ピンク色の小花柄とピンク色の果柄に総状花序状に着果します。果実のない小花柄には、特徴的な丸みを帯びた5つの萼があります。果実は丸く、上部と下部は平らに窪んでいます。未熟な果実は緑色で、白色から黒紫色に変化します。

根：太い主根が深く伸び、水平に広がる。成長が速い。黄褐色の皮質、白い果肉、中程度の数の細根。横方向に切断した根の切片には同心円状の輪が見られる。窒素固定能はない。[ 12 ] [ 13 ]

化学

ポケベリーゲニンの化学構造

ヨウシュヤマゴボウの植物全体には、フィトラッカゲニン、ジャリゴン酸、フィトラッカゲニック酸（フィトラクシン酸）、エスクレンティック酸、ポケベリーゲニン（果実）などのトリテルペン[ 14 ]と、サポニンのフィトラッカシドA、B、D、E、G、およびフィトラッカサポニンB、E、G（根）が含まれています。[ 15 ] [ 16 ]

根にはオレアノール酸、α-スピナステロールとその配糖体、α-スピナステリル-β- D -グルコシド、パルミチル誘導体の6-パルミチル-α-スピナステリル-6- D -グルコシド、同様に官能化されたスティグマステロール誘導体の6-パルミチル-Δ7-スティグマステロール-Δ- D -グルコシドなどのトリテルペノイドも含まれています。[ 15 ]ヨウシュヤマゴボウの果実にはベタニンなどのベタレイン色素も含まれています。[ 17 ]葉には一般的なフラボノールが多数含まれています。[ 17 ]ヨウシュヤマゴボウの種子にはフェノールアルデヒドのカフェーアルデヒドが含まれています。[ 18 ]

ヨウシュヤマゴボウにはヨウシュヤマゴボウミトゲンなどのレクチンも含まれています。[ 19 ]

一般的な名前

アメリカヤマゴボウは、ポケベリー、[ 9 ] [ 12 ]ポケルート、[ 12 ]バージニアポケ（または単にポケ）、[ 12 ] [ 20 ]ピジョンベリー、[ 12 ] [ 20 ]インクベリー、[ 9 ]レッドウィードまたはレッドインクプラントとしても知られています。[ 20 ]中国医学で使用される場合、それはchuíxù shānglùと呼ばれます(垂序商陸)垂序商陸（全國中草藥辞書編），洋商陸（中國植物圖鑑），美國商陸（華北經濟植物誌要），美洲商陸（經濟）植物手冊）、美商陸（杭州藥用植物誌）、洋商陸(臺灣)、花商陸、野胭脂(杭州)、白雞足(江西/縦)シャンルー (National Compendium of Chinese Herbal Medicine)、外国のシャンルー (中国植物アトラス)、アメリカのシャンルー (華北経済植物ジャーナル)、アメリカのシャンルー (経済植物マニュアル)、アメリカのシャンルー (杭州薬用植物ジャーナル)、外国のシャンルー (台湾)、フローリスト ルー、ワイルド ルージュ (杭州)、ホワイト チキン レッグ（江西省）。[ 12 ] [ 21 ] [ 22 ]食べ物としては、ポケサレット、あるいはより一般的にはポケサラダと呼ばれ、時にはポルクサラダと綴られる。例えば、トニー・ジョー・ホワイトの1968年の曲「Polk Salad Annie」では次のように使われている 。

森や野原に生える植物がある それはカブの葉のように見える みんなはそれをポークサラダと呼ぶ それがポークサラダだ

— トニー・ジョー・ホワイト、『ポークサラダ・アニー』

分布と生息地

ヨウシュヤマゴボウは、北アメリカ東部、中西部、メキシコ湾岸、米国西海岸原産です。[ 23 ]日本には外来種の雑草です。

生態学

鳥は果実に含まれる毒の影響を受けないため[ 9 ]、果実を食べて種子を散布します。果実は、毒の影響を受けない鳴鳥やその他の鳥類、小動物にとって良い食料源であると報告されています[ 24 ] 。鳥による分布は、本来ヤマゴボウが生息していない地域に孤立した植物が出現する原因と考えられています[ 9 ] 。

ヨウシュヤマゴボウの実は、ハイイロネコドリ（Dumetella carolinensis）、モッキンバード（Mimus polyglottos）、カーディナル（Cardinalis cardinals）、トゲオイロツグミ（Toxostoma rufum ）、ナゲキバト（ Zenaida macroura）、ヒメレンゲ（Bombycilla cedrorum ）などの鳴鳥類にとって良質な食料源であると報告されています。その毒に耐性を持つ小型哺乳類としては、アライグマ、オポッサム、アカギツネ、ハイイロギツネ、シロアシネズミなどが挙げられます。[ 24 ] [ 25 ]

ヨウシュヤマゴボウはアメリカクロクマの食料源として利用されることがある。[ 26 ]

ヨウシュヤマゴボウは、オオヒョウガ（Hypercompe scribonia ）を含むいくつかのチョウ目の幼虫の食料源として利用されることがある。[ 27 ]

毒性

植物のすべての部分が有毒であり、人間や哺乳類の健康にリスクをもたらす可能性があります。[ 9 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]毒素は台木に最も多く含まれており、次に葉と茎、そして熟した果実に多く含まれています。[ 28 ] [ 29 ]植物は成熟するにつれて一般的に毒性が強くなりますが、[ 28 ]果実は例外で、緑色の状態でも危険です。[ 31 ]

子供たちはベリーの房に惹かれるかもしれません。[ 9 ]オハイオ農業研究開発センター（OARDC）は次のように述べています。[ 28 ]

子供が生のベリー類を摂取することで中毒になるケースが最も多く、乳児は特に敏感で、生のベリー類を数個食べただけで死亡するケースもあります。成人は、不適切な処理をされた葉や新芽、特に新芽と一緒に根の一部が収穫された場合や、根を食用塊茎と間違えて摂取することで中毒になり、場合によっては致命的な結果に至るケースもあります。ヒトを対象とした研究では、ヤマゴボウが突然変異（おそらくがんにつながる）や先天性欠損症を引き起こす可能性があることも示されています。ヤマゴボウの汁は皮膚から吸収されるため、植物の部分が素肌に触れないようにする必要があります。

妊娠中はヨウシュヤマゴボウの摂取は避けるべきであり、子供が1粒でも摂取すると緊急治療が必要になる場合があります。[ 13 ]この植物の樹液は敏感な人に皮膚炎を引き起こす可能性があります。[ 13 ]

ほとんどの動物はこの植物の味を嫌い、唯一の食料源である場合や飼料に混ぜられている場合を除き、避けます。生の葉は、緑の葉や根を食べた家畜に中毒を引き起こします。[ 28 ]

死亡する場合は、通常、呼吸麻痺が原因です。[ 9 ]

19世紀の北アメリカ東部では、特に抗リウマチ剤としてのチンキ剤の使用や、パースニップ、キクイモ、ワサビと間違えられた果実や根の摂取により、ヨウシュヤマゴボウ中毒がよく発生していた。[ 32 ]

中毒の症状と反応

オーウェンは次のように述べています。[ 9 ]

ヨウシュヤマゴボウを内服すると、作用は遅いものの、激しい催吐作用があります。嘔吐は通常、植物またはその一部を摂取してから約2時間後に始まります。重度の中毒の場合、下剤の服用、けいれん、時には痙攣を引き起こします。死亡に至る場合は、通常、呼吸器官の麻痺が原因です。動物または人間の中毒の場合は、獣医師または医師の診察を受ける必要があります。

OARDCの科学者たちは、中毒症状には「口の中の灼熱感、唾液分泌、胃腸のけいれん、嘔吐、血便」などがあり、摂取量によっては「貧血、心拍数や呼吸数の変化、けいれん、呼吸不全による死亡」など、より重篤な症状が発生する可能性があると指摘している。[ 28 ]少量を摂取した場合、人や動物は1～2日以内に回復する。[ 28 ] [ 33 ]

用途

ポケサラダを準備する女性

園芸

ヤマゴボウの中には、主にその美しい果実を目的とした観賞用植物として栽培されるものもある。より大きな果実を付ける品種も数多く選抜されている。[ 34 ]

民間療法と代替医療

オーウェンは「インディアンや初期の入植者は、皮膚病やリウマチの治療に湿布薬や特定の薬として根を使用していた」と記している。[ 9 ]

19世紀後半の薬草書『キングス・アメリカン・ディスペンサトリー』には、ポケベリー製品を摂取するようになった様々な民間療法について記述されています。[ 35 ]フィトラッカ抽出物は1890年代に処方箋による減量薬として宣伝されました。[ 36 ]

ヨウシュヤマゴボウは、代替医療において、おたふく風邪、関節炎、様々な皮膚疾患など、幅広い疾患の治療を目的とした栄養補助食品として推奨されています。 [ 37 ]ヨウシュヤマゴボウは実験室での研究の対象となっていますが、人体への健康に有益な効果があるという医学的証拠はありません。[ 37 ]

食品用途

ポキは、南部アパラチア地方の伝統的な料理です。若い植物の葉と茎は食べられますが、2回以上茹でて、その都度水を切って新しい水に交換する必要があります。[ 11 ]葉はほうれん草に、茎はアスパラガスに似た味がします。[ 38 ] 1917年の食用雑草に関する記事によると、ペンシルベニア州ではポキウイの芽が人気で、「小さな束にしてアスパラガスと同じように茹で、クリームソースや溶かしバターを添えて食べられた」そうです。[ 39 ]

根は有毒であり、成熟した葉や茎も同様に有毒である。[ 11 ]いくつかの祭りでは、今でもこの植物が歴史的に食品に使われてきたことを祝う祭りがある。

1990年代になっても2つの会社がポケウィードを缶詰にして商業的に販売していましたが、2000年に最後の会社であったアーカンソー州シロアムスプリングスのアレン・カニング・カンパニーが操業を停止しました。[ 40 ]

栄養

ポケベリーの芽を茹でて水切りする（塩は使用しない）。
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー84 kJ (20 kcal)
3.1グラム
糖類1.6グラム
食物繊維1.5グラム
0.4グラム
2.3グラム
ビタミンとミネラル
ビタミン量
%DV †
ビタミンA相当
48%
435μg
48%
5200μg
1747μg
チアミン（B 1）
6%
0.07 mg
リボフラビン（B 2）
19%
0.25mg
ナイアシン（B 3）
7%
1.1mg
ビタミンB6
7%
0.111 mg
ビタミンC
91%
82mg
ビタミンK
90%
108μg
鉱物量
%DV †
カルシウム
4%
53mg
鉄
7%
1.2mg
マグネシウム
3%
14mg
マンガン
15%
0.336 mg
リン
3%
33mg
カリウム
6%
184mg
ナトリウム
1%
18mg
USDAデータベースエントリへのリンク
†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 41 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 42 ]

100gのヨウシュヤマゴボウには、20カロリー、炭水化物3.1グラム、糖質1.6グラム、食物繊維1.5グラム、脂質0.4グラム、タンパク質2.3グラムが含まれており、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンK、マンガンが豊富に含まれています。ビタミンB1、ビタミンB6 、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムも少量含まれています。[ 43 ]

その他の用途

フィトラッカ属の植物毒素は、ゼブラ貝の駆除手段として研究されている。[ 44 ] [ 45 ]

熟したヨウシュヤマゴボウの実の有毒な抽出物は、ピンク色の染料を作るために加工することができます。[ 46 ] [ 47 ] [ 48 ]北米に移住した初期のヨーロッパ人は、この植物の根から良質の赤い染料を採取していました。[ 49 ]

19世紀半ばには、ワインはポケベリーの果汁で着色されることが多かった。[ 50 ]

ヤマボウシには、B細胞の増殖を刺激するために使用されるポケウィードミトゲンとして知られるレクチンが含まれており、B細胞アッセイ、免疫不全診断テスト、および免疫療法に有用である。[ 51 ]

文化的意義

音楽では

1969年のヒット曲「ポークサラダ・アニー」は、トニー・ジョー・ホワイトが作詞・演奏したもので、ポケサレ（ヤマゴボウを煮込んだ野菜のような料理）について歌っている。歌詞には以下の一節がある。[ 52 ] [ 53 ]

畑にはカブの葉のようなものが生えていて 、みんなそれをポークサラダ、ポークサラダと呼んでいる

エルヴィス・プレスリーがこの曲をカバーした。

地元の南部の祭りでは

ポケサラダフェスティバルは毎年南部のいくつかの小さな町で開催されますが、これらのお祭りはポケサラダを食用または薬用として扱うこととはほとんど関係がありません（[ 54 ]および下記の個々のフェスティバルの参照を参照）。開催地は以下のとおりです。

オクラホマ州では、毎年恒例の野生の玉ねぎのディナーにポケサラダが加えられることがあります。[ 59 ]

参考文献

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