ピストレット
| タイプ | サンドイッチ |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ルイジアナ州 |
| 主な材料 | パンロール、魚介類（ザリガニ）または肉入りが多い |
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ピストレットは、ルイジアナ料理に登場する2種類のパン料理のうちのどちらかです 。1つはラファイエットとレイクチャールズ周辺のケイジャン地域で揚げられたロールパンで、詰め物をすることもできます。もう1つは、バゲットの半分ほどの大きさの潜水艦型のパンで、ニューオーリンズではベトナムのバインミーなどのサンドイッチによく使われています。 [ 1 ]フランスとベルギーでは、ピストレットは丸いロールパンを指します。[ 2 ]
詰め物をして揚げたロールパン
ケイジャンの揚げパンには、ザリガニなどの魚介類や肉が入っていることが多い。[ 3 ] ロールパンを割いて魚介類や肉を詰めるが、チーズやハラペーニョなどの具材も入れることがある。
小さなバゲット
ベトナムへのフランスの影響は、ポボーイに使われる柔らかい白パンよりもバゲットに似た、ピストレットとも呼ばれるベトナム風パンに起因している。[ 4 ]ニューオーリンズでは、ドン・フォン・オリエンタル・ベーカリー（ベトナム料理のパン屋）が、この地域のバインミー用のピストレットを供給している。[ 5 ]
参照
参考文献
- ^サリ・エデルスタイン（2010年10月22日）.料理、ホスピタリティ、栄養のプロフェッショナルのための食品、料理、文化的能力. ジョーンズ＆バートレット出版社. pp. 60–. ISBN 978-1-4496-1811-7. 2012年9月9日閲覧。
- ^ 「RhymeZone: 文中でのピストレットの使用」 www.rhymezone.com . 2022年9月23日閲覧。
- ^ロビン・ゴールドスタイン（2008年12月1日）『Fearless Critic Austin Restaurant Guide』ワークマン出版、222～223頁。ISBN 978-0-9818305-6-8. 2012年9月9日閲覧。
- ^ジョアン・ネイサン（2005年10月25日）『The New American Cooking』ランダムハウスデジタル社、pp. 112–、ISBN 978-1-4000-4034-6. 2012年9月9日閲覧。
- ^サラ・ローヘン（2009年4月20日）『ガンボ・テイルズ：ニューオーリンズの食卓で自分の居場所を見つける』WWノートン・アンド・カンパニー、 185～ISBN 978-0-393-33537-8. 2012年9月9日閲覧。
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