ピタヤ

台湾の嘉義にある市場で売られているドラゴンフルーツ

ピタヤ（/ p ɪ ˈ t aɪ . ə /）、ピタハヤ（/ ˌ p ɪ t ə ˈ h aɪ . ə /）、またはドラゴンフルーツ（およびイチゴナシ）として一般的に知られているのは、メキシコ南部の地域とグアテマラ、コスタリカ、エルサルバドルの太平洋沿岸に固有のいくつかのサボテン種の果実です。^{[ 1 ] [ 2 ]}ピタヤは、東アジア、南アジア、東南アジア、アメリカ大陸、カリブ海諸国、オーストラリア、ブラジル、マデイラ（ポルトガル）、^{[ 3 ]}および世界中の 熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。

ピタヤは通常、ステノセレウス属の果実を指し、ピタハヤまたはドラゴンフルーツはセレニセレウス属（旧称ヒロセレウス属）の果実を指します。どちらもサボテン科です。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ]}英語での一般名であるドラゴンフルーツは、果実の外側にある革のような皮と鱗状の棘がドラゴンの皮を連想させることに由来しています。ピタヤの果肉は品種によって甘味または酸味があり、色は赤、白、黄色です。

俗称

これらの果物は、英語では一般的にストロベリーペアまたはドラゴンフルーツと呼ばれています。この名称は1963年から使用されており、果物の外側にある革のような皮と目立つ鱗状の棘に由来しているようです。^{[ 5 ]}ベトナムが主要な輸出国であるため、この果物は「ベトナムドラゴンフルーツ」と呼ばれることがよくあります。^{[ 6 ]}この果物はストロベリーペアと呼ばれることもあります。^{[ 2 ] [ 7 ]}

ピタハヤとピタヤという名前はメキシコに由来し、ピタヤ・ロハは中央アメリカと南アメリカ北部で、おそらく花の咲く果実を持つ背の高いサボテンの種の名前であるピタハヤに関連していると思われます。^{[ 2 ] [ 8 ]}

地理

タイのドラゴンフルーツジュース

ピタヤまたはドラゴンフルーツは、メキシコ南部およびグアテマラ、コスタリカ、エルサルバドルの太平洋沿岸地域が原産です。^{[ 1 ] [ 2 ]} 1860年頃にフランス人によってインドシナに持ち込まれました。^{[ 9 ]}ドラゴンフルーツは、東アジア、南アジア（インドのドラゴンフルーツ栽培を参照）、東南アジア、アメリカ合衆国、カリブ海諸国、オーストラリア、そして世界中の熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

品種

ステノセレウス

ステノセレウス（サワーピタヤ）は、アメリカ大陸の乾燥地帯でよく食べられている品種です。酸味が強く爽やかで、果肉はジューシーで、風味も強いのが特徴です。

ソノラ砂漠に生息するサワーピタヤ（またはピタヤ・アグリア、S. gummosus）は、アメリカ大陸の先住民にとって重要な食料源でした。メキシコ北西部のセリ族は今でもその果実を収穫し、「 ziix is ccapxl （酸っぱい果実を持つもの）」と呼んでいます。

近縁種であるS. queretaroensisやダガーサボテン（ピタヤ・デ・マヨ、S. griseus）^{[ 4 ] : 223–225} の果実も、地元では重要な食料となっている。オルガンパイプサボテン（ S. thurberi、セリス族ではoolと呼ばれる）の果実は、ピタヤ・ドゥルセ（甘いピタヤ）である。

ドラゴンフルーツ、セレニセレウス

ベトナムの新鮮な完熟ドラゴンフルーツ

スイートピタヤには3つの種類があり、いずれも革のような皮とわずかに葉のような皮を持つ。^{[ 4 ]：215–216}

• セレニセレウス・ウンダトゥス（ピタヤ・ブランカ、または白果ピタヤ、別名ヒロセレウス・ウンダトゥス）は、ピンク色の皮に白い果肉を持つ果実です。最もよく見られる「ドラゴンフルーツ」です。
• Selenicereus costaricensis ( Pitaya rojaまたは赤肉ピタヤ、 Hylocereus costaricensisとしても知られ、おそらく誤ってHylocereus polyrhizusとも呼ばれる) は、赤い皮と赤い肉質の果実を持つ。
• Selenicereus megalanthus ( Pitaya amarillaまたは yellow pitaya、 Hylocereus megalanthusとしても知られる) は、皮が黄色で果肉が白い果実です。

果実の重さは通常150～600グラム（5+1 ⁄ 2から21オンス; 中には1 kg (2ポンド3オンス)に達するものもある。 ^{[ 10 ]}コロンビアからオーストラリアには、「 Hylocereus ocampensis」（または「 Cereus repandus」、赤い果実）と「 Cereus triangularis」（おそらく、黄色い果実または茎の断面が3面であること）と呼ばれていた。

栽培

苗木

中国福建省連江県東岱鎮東部のドラゴンフルーツ農園

果肉から種子を丁寧に取り除いた後、乾燥させて保存します。理想的な果実は、傷がなく、熟しすぎた状態です。

種は堆肥や培養土でよく育ちます。鉢植えでも室内で育てられます。ピタヤは浅植え後、通常11～14日で発芽します。サボテンなので、家庭で育てる場合は水のやりすぎに注意が必要です。成長を続けると、このつる植物は登るためのものを見つけ、根に加えて気根を枝から伸ばすこともあります。成木になり、重量が4.5キログラム（10ポンド）に達すると、開花することがあります。

商業栽培は、1ヘクタールあたり1,100～1,350本（1エーカーあたり445～546本）という高密度で行うことができます。植物が完全に商業生産段階に入るまでには最大60ヶ月（260週間）かかり、その段階では20～30トン（22～33ショートトン）の収穫が期待できます。^{[ 11 ]}

ピタヤの花は一晩で開花し、通常は夕方にはしおれます。^{[ 12 ]}コウモリや蛾などの夜行性の花粉媒介者 によって受粉します。自家受粉では実がならない種もありますが、交配によって「自家受粉」する品種もいくつか生まれています。しかし、遺伝的に異なる同種の植物と交配することで、実の着果率と品質が向上する傾向があります。そのため、家庭菜園で実を収穫することは困難です。しかし、生育条件によっては、年に3～6回開花することがあります。他のサボテンと同様に、茎の健康な部分が折れると、土壌に根を張り、独立した植物になることがあります。

この植物は40℃（104℉）までの気温と短期間の霜には耐えられますが、氷点下の気温に長時間さらされると耐えられません。サボテンはUSDAゾーン10～11で最もよく生育しますが、ゾーン9aまたは9bでも屋外で生育する可能性があります。^{[ 2 ] [ 13 ]}

セレニセレウスは、適度な降雨量のある乾燥した熱帯気候に適応しています。多くの地域では栽培から逃れて雑草化し、一部の国では侵略的雑草に指定されています。^{[ 1 ]}

害虫と病気

茎と果実は、真菌、細菌、線虫、ウイルスによって引き起こされる様々な病気にかかりやすい。 ^{[ 14 ]}水のやりすぎや降雨過多は、花が落ちたり、果実が腐ったりする原因となる。^{[ 15 ]}キサントモナス・カンペストリス菌は 茎を腐らせる。ドチオレラ菌は果実に褐色の斑点を引き起こす。ピタヤに感染することが知られている他の真菌には、ボトリオスファエリア・ドシデア、コレトトリクム・グロエオスポリオイデス、ビポラリス・カクティボラなどがある。^{[ 14 ]}

用途

料理

果実の食感は、黒くてカリカリとした種子のため、キウイフルーツに似ていると言われることがあります。種子油にはリノール酸が含まれています。^{[ 16 ]}ドラゴンフルーツは、「ドラゴンズブラッドパンチ」や「ドラゴティーニ」といったジュースやアルコール飲料の風味付けや着色に使用されます。^{[ 17 ]}花は食用としても、お茶として淹れて飲むこともできます。^{[ 18 ]}

一部のセレニセレウス果実の赤や紫色は、ベタシアニンと呼ばれる色素によるもので、ベタニンを含む。ベタニンは、ビート、スイスチャード、アマランサスに赤い色を与える物質と同じである。^{[ 19 ] [ 20 ]}

栄養

ピタヤ（生）

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	57 kcal (240 kJ)
炭水化物	15.2グラム
糖類	9.75グラム
食物繊維	3.1グラム
脂肪	0.14グラム
タンパク質	0.36グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† チアミン（B 1） 1% 0.012 mg リボフラビン（B 2） 2% 0.026 mg ナイアシン（B 3） 1% 0.161 mg ビタミンB6 2% 0.026 mg 葉酸（B9） 2% 7μg コリン 1% 5.1mg ビタミンC 5% 4.3mg ビタミンE 1% 0.12mg ビタミンK 4% 4.4μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 1% 9mg 鉄 1% 0.18mg マグネシウム 2% 7mg リン 1% 12mg カリウム 4% 116mg ナトリウム 0% 1mg 亜鉛 1% 0.1 mg
その他の構成要素	量
水	84グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 21 ]ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 22 ]

生のピタヤは水分が84%、炭水化物が15%で、タンパク質と脂肪はごくわずかです（表）。参考値として100グラム（3.5オンス）あたり57キロカロリー（240キロジュール）の食物エネルギーが含まれており、微量栄養素は有意な含有量ではありません（表）。

種子油

Selenicereus costaricensis（別名Hylocereus costaricensis、赤肉ピタヤ）とSelenicereus undatus （別名Hylocereus undatus、白肉ピタヤ）の種子油の脂肪酸組成は似ており、ミリスチン酸（ごくわずか）、パルミチン酸（17%）、ステアリン酸（5%）、パルミトレイン酸（約1%）、オレイン酸（22%）、シス-バクセン酸（3%）、リノール酸（50%）、α-リノレン酸（1%）であった。^{[ 16 ]}

ギャラリー

• 
  ピタヤ「木」
• 
  ナオチョウ島のプランテーション
• 
  夜行性開花
• 
  黄色のS.メガランサス
• 
  レッドS.コスタリカ
• 
  ジュス・ブア・ナガ、紫色のピタヤ・ジュース、インドネシア
• 
  赤、黄、白の果物
• 
  メキシコシティの人民美術館に展示されている、バハ・カリフォルニア・スル州の「ピタハヤの花」と呼ばれる民族舞踊の衣装。
• 
  解剖されたピタヤ

参照

• 料理用果物のリスト
• オプンティア– 食用の「サボテンのイチジク」またはツナの実

参考文献

1. 「Hylocereus undatus (ドラゴンフルーツ)」 .侵略的種概要. CABI (国際農業生物科学センター). 2018年1月3日. 2018年4月19日閲覧。
2. Morton JF (1987). 「イチゴナシ（Hylocereus undatus Britt.）とバラ（Cereus undatus Haw.）; 『温暖な気候の果物』」パデュー大学園芸・景観学部、新作物・植物生産センター、pp.  347– 348. 2025年8月23日閲覧。
3. “Direcção de Agricultura quer produção de pitaia no Porto Santo | Funchal Notícias | Notícias da Madeira - Informação de todos para todos! | Notícias da Madeira e do Porto Santo" . Funchal Notícias (ブラジル系ポルトガル語)。 2024 年 1 月 16 日。2025 年8 月 25 日に取得。
4. Janick J, Paull RE編 (2008). 「C」 .果物とナッツの百科事典.ケンブリッジ、イギリス: CABI (国際農業生物科学センター). pp.  215– 216, 222– 226. ISBN 978-0-85199-638-7。
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16. Ariffin AA, Bakar J, Tan CP, et al. (2008). 「ピタヤ（ドラゴンフルーツ）種子油の必須脂肪酸」（PDF） . Food Chemistry . 114 (2): 561– 64. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.09.108 .
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21. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
22. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings VA、Harrison M、Oria M編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのピタヤに関連するメディア