プリアン・パサコラウォン
プリアン・パサコラウォン | |
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เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ | |
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| 生まれる | （1847年12月8日）1847年12月8日 |
| 死亡 | 1911年12月11日（1911年12月11日）（64歳） |
| 配偶者 | チャオプラヤ・パツァコラウォン（ポーン・ブンナグ） |
タンフイン・プリアン・パッサコラウォン（タイ語：เปลี่ยน ภาสกรวงศ์、Plean Passakornrawongとも表記[ a ]）は、シャムの貴族の女性でシェフであった。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 1908年、プリアンは『Mae Khrua Hua Pa』を執筆した。これは19世紀後半のシャム料理に関する最も古く、最も影響力のある料理本の一つと考えられている。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]この本には、マッサマンカレーのレシピ「ビターオレンジジュース入りチキンマッサマンカレー」が掲載された。[ 7 ] [ 8 ]
注記
参考文献
- ^ Wongcha-Um, Panu (2009-07-02).タイ料理とは何か？バンコク王朝の興隆から復興までのタイ料理のアイデンティティ構築（論文）.
- ^ 「食品展示会で大麻が主役に」バンコク・ポスト。2024年11月1日閲覧。
- ^ Plian Passakornwong (1908)、ตำราแม่ครัวหัวป่าก์: ตำรากับเข้าของกินอย่างไทยแลเทศ (タイ語)
- ^ "MKHP_as_is" . Thaifoodmaster . 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「食は反逆」バンコク・ポスト2024年11月1日閲覧。
- ^ 「シェフのたまり場、ミシュランの星を獲得したSamrub Samrub Thai」ミシュランガイド。2024年11月1日閲覧。
- ^ 「タイのまろやかな定番料理、マッサマンカレーを分解する」トラベル誌2023年2月13日2024年11月1日閲覧。
- ^ 「ゲーン・マッサマン・ヌア（牛肉入りタイ風マッサマンカレー）の作り方」 Serious Eats . 2024年11月1日閲覧。
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