ポルサンボル
 伝統的なポルサンボル | |
| 別名 | ポルサンボル、テンガイサンバル、ココナッツサンボル |
|---|---|
| コース | 調味料 |
| 原産地 | スリランカ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な材料 | ココナッツ、赤玉ねぎ、唐辛子、塩、ライム/レモン |
| バリエーション | モルディブの魚 |
ポルサンボル（シンハラ語：පොල් සම්බෝල）、またはテンカイサンバル（タミル語：தேங்காய் சம்பல்）は、ココナッツから作られた伝統的なスリランカ料理で、主に米、ストリングホッパー、ホッパー、カレーの付け合わせとして使用されます。[ 1 ] [ 2 ]これは、すりおろしたココナッツ、エシャロット、乾燥した唐辛子またはチリパウダー、ライムジュース、塩からなる ココナッツレリッシュです。 [ 3 ] [ 4 ]
伝統的には、材料は、ミリス・ガラ（シンハラ語：මිරිස්ගල）として知られる花崗岩の長方形のブロックの上で花崗岩の麺棒を使って挽かれる。 [ 5 ]代替案としては、モルディブの魚（ウンバラカダ）を使うことがあり、これは燻製にして塩漬けにしたマグロで、チップスやフレーク状で売られている。[ 6 ] [ 7 ]バリエーションとして、ポル・サンボルをマスタードシード、カレーの葉、スライスしたタマネギでソテーしたものがあり、これはバダプ・ポル・サンボル（ソテーしたポル・サンボル）と呼ばれる。
参照
参考文献
- ^リー、ジェス（2014年）『世界一辛い食べ物：どこで見つけられるか＆作り方』ロンリープラネット、ISBN 9781743604212。
- ^ Bajpai、Lopamudra Maitra (2020)、インド、スリランカ、SAARC 地域: 歴史、大衆文化、遺産、Taylor & Francis、ISBN 9781000205855
- ^グナワルデナ、チャールズ A. (2005)。スリランカの百科事典。スターリング パブリッシャーズ Pvt. Ltd. p. 96.ISBN 9781932705485。
- ^伝統文化研究所 (1967)「セイロンの伝統食品」『伝統文化研究所紀要』マドラス大学: 226.
- ^ブリス、ダグラス;ハットン、ウェンディ (2001)。スリランカの食べ物。タトル出版。 p. ３７．ISBN 9781462907182。
- ^ソロモン、チャーメイン(2011). 『The Complete Asian Cookbook』. ハーディー・グラント・オーストラリア. ISBN 9781742701448。
- ^ブレイズ、レイ（1961年）『セイロン、その人々と家々』J・マレー、84頁。
