ポンク
ポンクまたはパウンク（グジャラート語 પૌંક）は、柔らかく焙煎したソルガムの穀物とセブなどの他の製品を混ぜて作られたグジャラートのスナックです。[ 1 ]
このスナックを作るには、未熟な緑色のソルガム（ポンクと呼ばれる）を煎ったり、ローストしたりします。出来上がったものはヴァニまたはフルダとも呼ばれます。[ 2 ]これらの穀物は、本来はグレゴリオ暦で11月から2月下旬までの寒い冬の時期にしか入手できません（最盛期は12月と1月頃です）。しかし、技術の進歩により、現在では10月下旬から3月上旬にも入手可能です。
ポンクは、パレジとハジラ周辺からグジャラート州バルーチとスーラト地区の地元の屋台に運ばれてきます。ソルガムの茎を炭火で焼き、柔らかい殻から実を叩き出します。ポンクは緑色で、ゼラチンのデザートのように柔らかいのが一般的です。ポンクは、高く揺れる草の中によく見られることで知られています。
参考文献
- ^ Sonal Christian (2006).グジャラート語辞書とフレーズ集: 英語-グジャラート語、グジャラート語-英語. Hippocrene. p. 13. ISBN 978-0-7818-1051-7。
- ^ C. Wayne Smith (1995年12月12日). 『作物生産：進化、歴史、そして技術』 John Wiley & Sons. p. 148. ISBN 978-0-471-07972-9。
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