豚ストレス症候群

業界の一般的な育種慣行

豚ストレス症候群（PSS）は、豚に発生する疾患です。悪性高体温症（PSS）とも呼ばれ、ストレス、ハロタン麻酔、または激しい運動によって引き起こされる高体温が特徴です。PSSは豚の突然死として現れることがあり、輸送後に発症することが多いです。PSSは、リアノジン受容体の欠陥に起因する遺伝性の常染色体劣性疾患で、カルシウムの大量流入、筋拘縮、代謝亢進を引き起こします。

PSSは、屠殺場では筋肉のpH値の急激な低下と筋肉タンパク質および構造の劣化により、淡色で軟らかく滲出性の（PSE）肉の生産として現れることがあります。 ^{[ 1 ]}この肉は通常、検査後に不合格となります。

この遺伝子は、ランドレース種、ピエトラン種、およびこれらの品種の交雑種 に最も多く見られます。これらの品種は筋肉量が多いため、過去にはこの遺伝子が優遇されていた可能性があります。

心理学者メラニー・ジョイはPSSを人間の心的外傷後ストレス障害に例えています。 ^{[ 2 ]}

参考文献

1. Wendt M, Bickhardt K, Herzog A, Fischer A, Martens H, Richter T. (2000). 「豚ストレス症候群とPSE肉：臨床症状、病因、病因、そして動物の権利に関する側面」Berl Munch Tierarztl Wochenschr . 113 (5): 173–90 . PMID  10846811 .
2. ジョイ、メラニー(2011). 『なぜ私たちは犬を愛し、豚を食べ、牛を着るのか』コナリ・プレス. pp.  42– 43.

さらに読む

• GA Gronert (1986). 悪性高熱症. B. Engle, B. Banker (編) (1986). Myology . ニューヨーク: McGraw Hill, 1763–1783ページ.
• WE Rempel, MY Lu, S. El-Kandelgy, CFH Kennedy, LR Irvin, JR Mickelson, CF Louis (1993). 豚ストレス症候群遺伝子検出におけるハロタン負荷試験と分子遺伝学的検査の相対精度. Journal of Animal Science . 71 (6):1395–1399.