ポテトサラダ
.jpg/1280px-Potato_salad_(1).jpg) レストランの冷たいポテトサラダ | |
| タイプ | サラダ |
|---|---|
| コース | おかず |
| 原産地 | ヨーロッパ |
| 地域または州 | 中央ヨーロッパ |
| 作成者 | ポテトサラダの考案者とされる特定の歴史上の人物は存在しません。多くの伝統料理と同様に、ポテトサラダは16世紀にジャガイモがヨーロッパにもたらされて以来、様々な地域、特にドイツで有機的に進化してきたようです。 |
| 提供温度 | 冷たい（少し温かい） |
| 主な材料 | ジャガイモ |
| 一般的に使用される材料 | 卵、マヨネーズ、ディル |
食品エネルギー（1食あたり） | 250～400kcal |
| その他の情報 | 16 世紀にジャガイモがヨーロッパに伝わった後、地元の人々はジャガイモを酢、マスタード、タマネギなどの入手可能な材料と組み合わせて実験を始め、最初の形のポテトサラダが生まれました。 |
ポテトサラダは、ゆでたジャガイモをドレッシングで和え、ゆで卵や生野菜など様々な材料を加えて作るサラダ料理です。付け合わせとしてよく食べられます。
歴史と品種
ポテトサラダはヨーロッパの多くの国で食べられています。ドイツのカルトッフェルサラトは最も有名なものの一つで、ヨーロッパ、北米、そして後にアジアにまで広まりました。[ 1 ] [ 2 ]アメリカのポテトサラダは、19世紀にドイツ人やその他のヨーロッパからの移民によってアメリカにもたらされたレシピに由来すると考えられます。 [ 2 ] [ 1 ]
ポテトサラダは一般的に冷たくまたは室温で提供される。材料には、マヨネーズまたは同等の代替品（ヨーグルトやサワークリームなど）、ハーブ、生野菜（玉ねぎ、セロリ、ディルなど）が含まれることが多い。[ 3 ]南ドイツ風のポテトサラダは温かいまたは室温で提供され、クリーミーなマヨネーズベースのドレッシングではなくビネグレットドレッシングが使用され、通常はベーコンが含まれる。[ 4 ]北ドイツ風のポテトサラダは冷たくまたは室温で提供される。通常はマヨネーズ、ゆで卵、甘いまたは酸っぱいピクルスが添えられる。アメリカ風のポテトサラダは、このバージョンから派生したと考えられる。[ 5 ]アジア風のポテトサラダはアメリカ風のポテトサラダに似ているが、より甘く卵の風味がする。
イギリスのポテトサラダは冷やして提供されます。通常、マヨネーズ、ディジョンマスタード、玉ねぎ、ネギ、チャイブが使われます。オールスパイスやターメリックなどのスパイスが加えられることもあります。
アメリカンポテトサラダ
最も古いアメリカのポテトサラダのレシピは19世紀半ばにまで遡り、ヨーロッパからの入植者によってアメリカにもたらされたドイツ料理に由来しています。[ 6 ]初期のアメリカのポテトサラダは、通常、油、酢、ハーブで味付けされた調理済みのジャガイモから作られていました。[ 6 ]
フレンチポテトサラダ
フランスのポテトサラダは、マヨネーズの代わりにオリーブオイルと酢、またはマスタードを使用する、より軽く風味豊かなポテトサラダです。新鮮なハーブや野菜が添えられることが多いです。フランスでは、地域によって様々なレシピがあります。アルザス地方とロレーヌ地方では、ポテトサラダはドイツ風と似た方法で作られます。ノルマンディー地方では、サラダ・コーショワーズと呼ばれるポテトサラダがあり、クレソンとセロリスティックに少量のクレームフレッシュを加えます。[ 7 ]
日本のポテトサラダ
日本におけるポテトサラダの一種は、ポテサラポテトサラダ（またはポテサラポテサラ）として知られています。これは英語からの借用語で、造語です。伝統的には、ポテトサラダの主な材料（ゆでたジャガイモとみじん切りにした玉ねぎ）に、マヨネーズ、米酢、辛子を混ぜたドレッシングをかけます。好みに応じて、ニンジン、キュウリ、ハム、ゆで卵のピューレ、コーン、リンゴなどを加えることもあります。
ロシア風ポテトサラダ
オリヴィエサラダには通常、ジャガイモ、マヨネーズ、ゆで卵、時にはゆでニンジンやキュウリのピクルス、缶詰または冷凍グリーンピースが含まれます。みじん切りにしたパセリは、付け合わせとしてよく使われます。サラダの味付けは、塩とコショウだけで十分です。
オリジナルのレシピには、狩猟肉やキャビアなどのより高価で特別な材料が含まれていましたが、時が経つにつれて、材料は簡素化され、地元の料理に適応されました。
参照
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参考文献
- ^ a b「ポテトサラダ：歴史」www.guampedia.com。2019年10月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年3月6日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: bot: 元のURLステータス不明（リンク）、 - ^ a b Olver, Lynne . 「The Food Timeline: history notes--salad」 The Food Timeline . 2020年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「アメリカンポテトサラダのレシピ」kraftrecipes.com . 2017年3月6日閲覧。
- ^ノーラン、メアリー. 「南ドイツ風ポテトサラダ」 .フードネットワーク.
- ^ヴァネッサ・ニックス・アンソニー（2022年7月18日）「北ドイツのポテトサラダ」。テイスティングテーブル。スタティックメディア。
- ^ a bルッソ、スーザン（2009年6月10日）「ポテトサラダの再考」NPR。
- ^ “サラダ・コーショワーズ - Recettes - キュイジーヌ・フランセーズ” . www.cuisinealafrancaise.com 。2024 年6 月 28 日に取得。
