プレスント
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プレスント(ポルトガル語: [pɾɨˈzũtu] ) はポルトガルの生ハムで、イタリアの生ハムやスペインのハモンに似ています。ポルトガルの多種多様なプレスントの中で、最もよく知られているのは、ポルトガル北部で生産されるチャベス産のプレスントと、地元のアレンテージョ豚から作られる南部のアレンテージョ産のプレスントです。
プレスントのいくつかの品種は、地理的表示により欧州の法律で保護されています。
語源
この単語は俗ラテン語の過去分詞persunctusに由来し、最終的には動詞sugo（「吸う」）に由来します。イタリア語とスペイン語の同義語とは無関係で、同じく過去分詞praesumptusに由来し、最終的にはsumo（「（下）取る、占有する」）に由来します（wikt:presunto を参照）。
プレスントPDOとIGP
2014 年 3 月、6 種類のプレスント品種が欧州法によって保護され、原産地名称保護に登録されました。
- プレスント デ バランコス(PGO) [ 1 ]
- プレスント ド アレンテージョおよびパレタ ド アレンテージョ(PDO) [ 2 ]
- プレスント・デ・バローゾ(PGI) [ 3 ]
- プレスント デ カンポ マイオル エ エルヴァスおよびパレタ デ カンポ マイオル エ エルヴァス(PGI) [ 4 ]
- プレスント デ サンタナ ダ セーハおよびパレタ デ サンタナ ダ セーハ(PGI) [ 5 ]
- プレスント・デ・ヴィンハイスまたはプレスント・ビサロ・デ・ヴィンハイス(PGI) [ 6 ]
参照
ウィキメディア・コモンズに あるPresunto関連メディア
参考文献
- ^欧州連合のDOORデータベースにあるPresunto de Barrancos 。2014年3月16日にアクセス
- ^欧州連合のDOORデータベースにあるPresunto e Paleta do Alentejo 。2014年3月16日にアクセス。
- ^ Presunto de Barroso na Base de Dados DOOR da União Europeia。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
- ^プレスント・デ・カンポ・マイオールとエルヴァス;欧州連合のDOORデータベースのPaleta de Campo Maior e Elvas 。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
- ^欧州連合のDOORデータベース内のPresunto de Santana da Serra e Paleta de Santana da Serra 。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
- ^欧州連合のDOORデータベース内のPresunto de Vinhais ou Presunto Bísaro de Vinhais 。 2014 年 3 月 16 日にアクセス。
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