プサロソウパ

プサロスープ（ギリシャ語：ψαρόσουπα ）は、ギリシャ料理の伝統的な魚のスープを意味するギリシャ語です。このスープにはいくつかのバリエーションがあり、いずれも魚と野菜が入っています。

使用される魚の種類は様々で、コイ、タラ、メルルーサ、サバ、サケ、エイ、マス、イシビラメ、スズキ、ハドック、メカジキなどが挙げられます。^{[ 1 ]}ハタ、フエダイ、メバルなどの白身で身がしっかりした魚を好み、脂の多い魚を避ける人もいます。^{[ 2 ]}

品種

• ブルデト、イオニア諸島とギリシャ西部の魚のスープ。
• ガルーファは、カストリア地方の伝統的なレシピで、グリヴァディの魚を使って作られています。
• プサロスープ・パトムーは、ドデカネス諸島で最も小さいパトモス島の変種です。魚、ジャガイモ、トマト、玉ねぎ、セロリ、米、そして様々なスパイスを使ったシンプルなスープです。^{[ 3 ]}
• プサロスープ・メ・チョルタ・クリティキはクレタ島産のスープです。濃厚で濃厚、そして赤い色が特徴です。アイオス・ニコラオスが発祥で、魚の切り身に加え、ニンジン、セロリ、トマト、ズッキーニ、小麦粉、そして様々なスパイスや調味料が使われています。^{[ 1 ]}
• プサロスープ・アヴゴレモノは、アヴゴレモノ（卵とレモンのスープ）のバリエーションです。通常のアヴゴレモノスープのチキンブロスやストックの代わりに、魚のフュメやクールブイヨンを使用します。^{[ 4 ]}

プサロソウパはレツィーナソースと一緒に出されることもある。^{[ 5 ] [ 6 ]}

参照

• カカビア（スープ）
• 魚料理一覧
• スープ一覧

参考文献

1. ヴィルマ・シャンティレス『ギリシャの食べ物：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅行』 79ページ。
2. 『1001 Foods to Die For』（Andrews McMeel Publishing、2007年）、160ページ。
3. ヴィルマ・シャンティレス『ギリシャの食べ物：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅行』 80ページ。
4. ヴィルマ・シャンティレス『ギリシャの食べ物：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅行』 82ページ。
5. ダイアン・コチラス『ギリシャの料理とワイン：本土と島々の250種類以上の古典料理と現代料理』（マクミラン社、1993年）、233ページ。
6. ジャネット・フェラリー『 Good Day for Soup: Over 200 Recipes for Any Occasion』（クロニクル・ブックス、1995年）、226ページ。