テラピンフォーク
テラピンフォークは、スプーンとフォークを組み合わせたもので、スポークに似ており、テラピンシチューや亀肉を使った料理に使われました。典型的には、短い歯を持つボウルのような形状で、肉を突き刺したり、スープやゼラチン状のソースをすくったりするために設計されています。全体的なデザインはアイスクリームフォークに似ていますが、歯が3本ではなく4本です。この食器は、アメリカでテラピンが珍味とされていた19世紀後半から20世紀初頭にかけて最も人気がありましたが、21世紀では非常に珍しいものとなっています。[ 1 ]ラメキンフォークも形状が非常に似ており（ボウル部分に穴が開いている場合もあります）、1913年のティファニー社のブルーブックカタログには「テラピンフォーク」というタイトルで「ラメキンフォークを参照」と記載されています。[ 2 ]
歴史
テラピンフォークは、高度に専門化され精緻な食事作法で知られるヴィクトリア朝時代に登場しました。この時代には、特定の食材に合わせた「無数の」食器が発明されました。[ 3 ]テラピンフォークの隆盛は、ダイヤモンドバックテラピンの食用としての人気と直接結びついています。1700年代半ばには、アメリカ植民地の人々によってテラピンが消費され始めましたが、19世紀には、特に中部大西洋岸諸州において、非常に人気のある高級食材となりました。[ 4 ]
「テラピン・ア・ラ・メリーランド」のような料理は、高級ホテルやレストランの定番メニューとなりました。[ 5 ]これらの料理は、クリーミーなシェリー酒入りのソースでカメの肉を煮込んだ濃厚なシチューであることが多く、部分的に固形、部分的に液体という独特の食感のため、専用の調理器具が必要でした。このニーズを満たすために開発されたのがテラピンフォークで、これにより客は肉とスープの両方を一つの道具で扱うことができました。[ 1 ]アメリカの大手銀製品メーカーであるタウル、ダージン、ホワイティングは、 1890年代から銀食器セットの一部として、華やかなテラピンフォークを製造していました。 [ 6 ] [ 7 ]
デザイン
テラピンフォークは、伝統的なフォークよりも深く、スプーンよりも浅いボウル状の形状をしており、先端には4本の短く幅広の歯が付いています。この形状により、テラピンの肉を突き刺しながら、それに添えられた濃厚なソースやスープもすくうことができました。現代のスポークの先駆けと考えられています。
使用の減少
20世紀初頭、スッポンが食用として人気を博すにつれ、スッポンフォークの使用は減少しました。乱獲により野生のスッポンの個体数が激減し、価格が高騰し、多くの人々にとって手が出ない料理となりました。[ 5 ]さらに、1920年の禁酒法の施行により、アルコールが必須の材料となったため、伝統的なスッポン料理は大きな打撃を受けました。[ 4 ]スッポン料理がメニューから姿を消すにつれ、スッポン料理専用のフォークも時代遅れとなりました。今日、スッポンフォークはコレクターズアイテムであり、[ 1 ]特定の料理時代の歴史的遺物として高く評価されています。
ラメキンフォーク
ラメキンフォークは1890年代からアメリカのいくつかの工場で製造され[ 7 ]、テラピンフォークとサイズと形状が似ていました。しかし、ボウルには数カ所穴が開けられていることが多かったです。この食器は、ハムやシーフードを濃厚なソースと混ぜ合わせたラメキン カップで食べるために使われました[ 2 ] 。ラメキンで料理を食べる習慣は第一次世界大戦前に廃れ、現在では非常に希少な品物となっています。現代では、ティースプーンの一部を切断して作られることもあります[ 8 ]。
参照
参考文献
- ^ a b c Schollander & Schollander 2002、p. 73、Terrapin Fork。
- ^ a b Hood et al. 1999、p.82。
- ^ブライソン 2010、221ページ。
- ^ a bバジャー nd .
- ^ a bウォーカー＆ジョーンズ 2018 .
- ^フッドら、1999年、81～82頁。
- ^ a bショランダーとショランダー 2002、p. 63.
- ^ショランダー & ショランダー 2002、p. 73、ラメキンフォーク。
出典
- バジャー、カーティス（nd）. 「希少性から衰退へ：ダイヤモンドバックドテラピンの物語」 . バージニア州野生生物資源局. 2025年7月3日閲覧。
- ブライソン、ビル（2010年）『アット・ホーム：私生活の短い歴史』ダブルデイ社、ISBN 978-0-7679-1938-8。
- フッド、W・エドマンド、フッド、ウィリアム・P、ベルリン、ロズリン、ワウリネク、エドワード（1999年）『ティファニー・シルバー・フラットウェア 1845-1905：食卓が芸術だった時代』アンティーク・コレクターズ・クラブ、ISBN 978-1-85149-325-8. 2025年7月3日閲覧。
- ショランダー、ウェンデル、ショランダー、ウェス (2002). 『忘れられたエレガンス：アメリカにおけるヴィクトリア朝・エドワード朝のエンターテイメントの芸術、工芸品、そして特異な歴史』ブルームズベリー・アカデミック. ISBN 978-0-313-31685-2. 2025年7月3日閲覧。
- ウォーカー、レイヴン・D.；ジョーンズ、グレン・A. (2018年4月1日). 「チェサピーク湾におけるキタダイヤガラパゴスの消費者主導による減少」 .海洋沿岸漁業. 10 (2): 132– 143. doi : 10.1002/mcf2.10009 . ISSN 1942-5120 .
