グレープフルーツ

グレープフルーツ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ムカデ目
家族：	ミカン科
属:	柑橘類
種：	C.  ×パラディシ
二名法名
シトラス×パラディシ マクファド。

グレープフルーツ（Citrus × paradisi）は亜熱帯の柑橘類の木で、比較的大きく、酸味から半甘みがあり、やや苦味のある果実で知られています。^{[ 1 ]}果肉は節があり、色は淡黄色から濃い赤色まで様々です。

グレープフルーツは18世紀にバルバドスで誕生しました。スイートオレンジ（C. × sinensis）とポメロ（C. maxima ）の偶発的な交配によって生まれた柑橘類の交配種で、どちらも17世紀にアジアからカリブ海諸国に持ち込まれました。^{[ 2 ]}また、「禁断の果実」とも呼ばれています。^{[ 1 ]}かつてはポメロと呼ばれていましたが、^{[ 3 ]}現在では、この言葉は主にCitrus maximaの一般名として使われています。^{[ 4 ]}

グレープフルーツと薬物の相互作用はよく見られます。グレープフルーツジュースには、多くの薬物の代謝を阻害するフラノクマリンが含まれているためです。これにより、薬物の効果が長引いたり強まったりする可能性があり、不整脈、胃内出血、低血圧、呼吸困難、めまいなど、複数の副作用を引き起こす可能性があります。

説明

グレープフルーツはブドウのような房に実るため、その名前の由来となったのかもしれません。

常緑グレープフルーツの木は通常4.5～6メートル（15～20フィート）ほどの高さに成長しますが、13.7メートル（45フィート）に達することもあります。^{[ 1 ]}葉は最大15センチメートル（6インチ）の長さで、薄く、光沢があり、濃い緑色です。4つまたは5つの花弁を持つ5センチメートル（2インチ）の白い花を咲かせます。果実は皮が黄橙色で、一般的に扁平な球形で、直径は10～15センチメートル（4～6インチ）です。果肉は分節しており、酸味があり、品種によって色が異なり、白、ピンク、赤の果肉があり、甘さも異なります（一般的に、赤い品種が最も甘いです）。^{[ 1 ]}

品種

「赤」グレープフルーツ

白グレープフルーツの品種には、カムロス、セシリー、ダンカン、フロストマーシュ、ジェネティックドワーフマーシュ、ホール、ヨヒムゼン、マーシュシーディー、ニコルソンネーブル、パーリス、リードマーシュ、テトラプロイド、ウォーレンマーシュ、ホイットニーマーシュなどがあります。^{[ 5 ]}

赤またはピンクのグレープフルーツの品種には、フレイム、フォスターピンク、ヘンダーソンルビー、ハドソンフォスター、マーシュピンク、レイルビー、レッドブラッシュ、リオレッド、シャンバー、スタールビーなどがあります。^{[ 6 ]}

1929年の「ルビーレッド」（または「レッドブラッシュ」）の特許は、ピンク色の品種で赤いグレープフルーツが実るという発見によって商業的に大きな成功を収めました。^{[ 1 ]}テキサス州議会は1993年にこの品種を「テキサス州の州果物」に指定しました。^{[ 7 ]}

放射線を用いて突然変異を誘発することで、通常はピンク色に退色する赤色を保持する新しい品種が開発されました。^{[ 8 ]}「リオレッド」は、1984年に登録されたテキサス州産グレープフルーツで、登録商標はリオスターとルビースイートで、レッドデストやテキサスチョイスとも呼ばれています。「リオレッド」は、芽の枝を熱中性子で処理することで開発された突然変異育種品種です。この突然変異品種の改良された特性は、果実と果汁の色、より濃い赤色、そして幅広い適応性です。^{[ 9 ]}

「スタールビー」は、赤色品種の中で最も濃い色をしています。^{[ 1 ]}放射線照射された「ハドソン」グレープフルーツ（「ハドソン」は「フォスター」の親和種で、フォスターはさらに「ウォルターズ」の親和種です）から開発されましたが、^{[ 10 ]}他の品種よりも栽培が難しいため、商業的な成功は限定的です。^{[ 11 ] [ 12 ]}

食べ物として

栄養

グレープフルーツ、生、白、全地域

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	138 kJ (33 kcal)
炭水化物	8.41グラム
糖類	7.31グラム
食物繊維	1.1グラム
脂肪	0.10グラム
タンパク質	0.8グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† チアミン（B 1） 3% 0.037 mg リボフラビン（B 2） 2% 0.020 mg ナイアシン（B 3） 2% 0.269 mg パントテン酸（B5） 6% 0.283 mg ビタミンB6 3% 0.043 mg 葉酸（B9） 3% 10μg コリン 1% 7.7mg ビタミンC 37% 33.3mg ビタミンE 1% 0.13 mg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 1% 12mg 鉄 0% 0.06 mg マグネシウム 2% 9mg マンガン 1% 0.013 mg リン 1% 8mg カリウム 5% 148mg 亜鉛 1% 0.07 mg
その他の構成要素	量
水	90.48グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 13 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 14 ]

生のホワイトグレープフルーツは、90%が水分、8%が炭水化物、1%がタンパク質で、脂肪はごくわずかです（表）。参考量100グラム（3+生のグレープフルーツ(1 ⁄ 2オンス) には 138 キロジュール (33 キロカロリー) の食物エネルギーが含まれており、ビタミン C ( 1 日の推奨摂取量の 37%)が豊富に含まれていますが、その他の微量栄養素はそれほど多く含まれていません (表)。

料理

他の柑橘類と同様に、グレープフルーツはクエン酸含有量のために酸っぱいです。グレープフルーツジュースにはレモンジュースの約半分のクエン酸が含まれており、オレンジジュースよりも約50％多く含まれています。^{[ 15 ]}コスタリカ、特にアテナスでは、グレープフルーツは酸味を和らげるために砂糖と一緒に調理され、お菓子として作られることが多く、またはデザートとしてドゥルセ・デ・レチェを詰めて食べられます。^{[ 16 ]}ハイチでは、グレープフルーツは主にジュース（フランス語：jus de Chadèque ）として使用されますが、ジャム（フランス語：confiture de Chadèque ）を作るのにも使用されます。^{[ 17 ] [ 18 ]}

グレープフルーツの品種は、果肉の色によって区別されます。一般的な品種は、黄色とピンク色の果肉です。風味は、糖（主にショ糖）、有機酸（主にクエン酸）、そして芳香成分であるモノテルペンとセスキテルペンの組成によって、酸味が強くやや酸味の強いものから甘酸っぱいものまで様々です。^{[ 19 ]}硫黄含有テルペンであるグレープフルーツメルカプタンは、他の柑橘類と比較して、グレープフルーツの味と香りに影響を与える芳香化合物の一つです。 ^{[ 20 ]}

• 
  キャラメリゼしたグレープフルーツ
• 
  ローストグレープフルーツチキン
• 
  ほうれん草と赤グレープフルーツを添えたサーモンのタルタル
• 
  グレイハウンドカクテル（ジンとジュース入り）

薬物相互作用

グレープフルーツジュースには、多くの薬物の代謝を阻害し、さまざまな副作用を引き起こすフラノクマリンの一種であるベルガモチンが含まれています。 ^{[ 21 ]}

グレープフルーツとグレープフルーツジュースは 多くの薬物と相互作用し、関与する薬物に応じて、骨髄抑制、腎毒性、不整脈、横紋筋融解症、低血圧、消化管出血、めまい、呼吸抑制など、多くの副作用を引き起こします。^{[ 21 ]}

グレープフルーツのフラノクマリン類（ベルガモチンや6',7'-ジヒドロキシベルガモチンなど）は、果肉と皮の両方に含まれており、相互作用が起こります。フラノクマリンはCYP3A4酵素（特にシトクロムP450酵素ファミリーに属し、薬物の90%の代謝を担っています）を阻害します。^{[ 22 ]} CYP3A4酵素自体の作用は、多くの薬剤を代謝することです。^{[ 23 ]}薬物の分解による除去が減少すると、血中の薬物濃度が高くなり、その状態が維持され、副作用が生じる可能性があります。^{[ 21 ]}一方、一部の薬物は代謝されて初めて活性化するため、CYP3A4を阻害すると薬物の効果が減弱する可能性があります。^{[ 21 ]}

グレープフルーツの成分が腸管における薬物の吸収を阻害する可能性もあります。薬物が吸収されない場合、血液中の薬物濃度が不十分となり、治療効果を発揮できません。影響を受ける薬物はそれぞれ、効果の増強または減少が見られます。^{[ 24 ]}

グレープフルーツ1個またはグレープフルーツジュース200ml（7米液量オンス）1杯は、薬物の過剰摂取による毒性を引き起こすのに十分です。^{[ 21 ]}通常、グレープフルーツと相性の悪い薬は、容器または添付文書にその旨が記載されています。^{[ 21 ]}

生産

2023年のグレープフルーツ生産量（百万トン）

中国	5.20
ベトナム	1.20
メキシコ	0.49
南アフリカ	0.41
アメリカ合衆国	0.30
世界	9.93
出典：国連FAOSTAT [ 25 ]

2023年のグレープフルーツ（ポメロを含む）の世界生産量は993万トンで、中国が全体の52％を占め、ベトナムが第2位生産国となっている（表）。

害虫と病気

グレープフルーツは、ミバエ科のミバエ（例えば、 A. suspensa）の宿主であり、熟しすぎたグレープフルーツや腐ったグレープフルーツに卵を産み付け、南北アメリカ大陸の農園で深刻な被害を引き起こすことがある。^{[ 26 ]}サハラ以南のアフリカでは、ミカンキイロアゲハ（Papilio demodocus）が柑橘類農園の軽微な害虫となっている。^{[ 27 ]}グレープフルーツは、柑橘類トリステザウイルス、柑橘類潰瘍（キサントモナス属細菌が原因）、およびキジラミが媒介する柑橘類グリーニング病（媒介生物はキジラミで病原体はリベリバクター属細菌）など、柑橘類のさまざまな病気の影響を受ける。^{[ 28 ]}

• 
  新世界で深刻な害虫であるミバエAnastrepha suspensa
• 
  ミカンキバナアゲハ、Papilio demodocus の幼虫、アフリカ

歴史

グレープフルーツは、他の多くの栽培柑橘類と同様に、スイートオレンジとポメロの交配種です。^{[ 29 ]}

グレープフルーツは自然交雑種として生まれました。^{[ 30 ]}グレープフルーツの祖先の一つはジャマイカ産のスイートオレンジ（Citrus sinensis）で、これもアジア原産の古代交雑種でした。もう一つはインドネシア産のポメロ（C. maxima）でした。^{[ 1 ]}ポメロが雌の祖先で、スイートオレンジ（これも交雑種）が雄でした。^{[ 29 ]} C. sinensisとC. maximaはどちらも1692年までに西インド諸島に生息していました^。この果物の起源に関する一説によると、17世紀の貿易商「キャプテン・シャドック」が^ポメロの種をジャマイカに持ち込み、最初の果実を育て、当時はシャドックと呼ばれていたそうです。^{[ 32 ]グレープフルーツはおそらく、 2つの植物がジャマイカに導入されてからしばらくして、}自然発生した雑種として生まれたものと^{思われます。 [ 1 ] [ 2}

キンボール・チェイス・アトウッドは19世紀後半にアトウッド・グレープフルーツ・カンパニーを設立しました。同社は世界最大のグレープフルーツ農園となりました。^{[ 33 ]}

禁断の果実と呼ばれる交配種の果物は、1750年にウェールズ人のグリフィス・ヒューズ牧師の著書『バルバドスの自然史』の中で（ギニーオレンジを含む他の14種の柑橘類とともに）初めて記録されました。^{[ 1 ]}しかし、ヒューズの禁断の果実はグレープフルーツと近縁ではあるものの、グレープフルーツとは異なる植物だった可能性があります。 ^{[ 34 ]}

1814年、イギリスの博物学者でプランテーション所有者のジョン・ルナンは、ジャマイカ産の類似した柑橘類植物を「グレープフルーツ」と名付けました。 ^{[ 32 ]}ルナンは、この名前はブドウ（ Vitis vinifera ）と味が似ていることに由来すると報告しました。^{[ 35 ]}別の説明としては、この名前は木に実った果実の房を暗示しており、それがブドウの房に似ていることが多いというものです。^{[ 36 ] [ 37 ]}

1830年、ジャマイカ産のこの植物は、スコットランドの医師で植物学者のジェームズ・マクファディンによって、 Citrus paradisiという学名がつけられました。マクファディンは2つの変種を特定しました。1つは「禁断の果実」、もう1つは「バルバドス・グレープフルーツ」です。マクファディンは、バルバドス・グレープフルーツが梨形（洋ナシの形）であるのに対し、「禁断の果実」は「マリフォルミス」（リンゴの形）であることから、果実の形で2つの植物を区別しました。^{[ 38 ]}マクファディンとヒューズの説明は異なっており、2つの報告が同じ植物について述べているかどうかは明らかではありません。ヒューズのゴールデンオレンジは実際にはグレープフルーツで、禁断の果実はその後失われた可能性のある別の変種だったのではないかと言われています。^{[ 31 ]}セントルシアでは、 「禁断の果実」または「シャデット」と呼ばれる柑橘類が発見されています。それはヒューズとマクファディンによって記述された植物である可能性がある。^{[ 34 ]}

グレープフルーツ という名称は、19世紀にはポメロを指して使われていた。^{[ 36 ]} 1823年、フランス人実業家オデ・フィリップ伯爵によってフロリダに持ち込まれ、現在はセーフティ・ハーバーとして知られている場所に持ち込まれた。^{[ 1 ]}さらに交配が行われ、タンジェロ（1905年）、ミネオラ・タンジェロ（1931年）、オロブランコ（1984年）が生まれた。その真の起源は1940年代まで判明せず、その時点で正式名称がCitrus × paradisiに変更され、×は交配種であることを示す。^{[ 39 ]}アメリカの柑橘類産業の初期の先駆者は、19世紀後半にアトウッド・グレープフルーツ・カンパニーを設立した裕福な実業家、キンボール・C・アトウッドであった。アトウッド・グローブは世界最大のグレープフルーツ農園となり、年間8万箱のグレープフルーツを生産した。^{[ 33 ]}そこでピンクグレープフルーツが1906年に発見されました。^{[ 1 ]}

参照

• グレープフルーツナイフ - グレープフルーツを切るために設計されたナイフ
• グレープフルーツスプーン - 柑橘類の果物に使用することを目的としたスプーンの一種
• ナリンゲニン – グレープフルーツの主成分ポリフェノール
• ニュージーランド産グレープフルーツ – 柑橘類

参考文献

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外部リンク

• ウィクショナリーのグレープフルーツの辞書定義
• ウィキメディア・コモンズのグレープフルーツ関連メディア
• WikispeciesにおけるCitrus paradisiに関するデータ