ローズ・レヴィ・ベランバウム
ローズ・レヴィ・ベランバウム | |
|---|---|
| 生まれる | 1944年（81～82歳） |
| 職業 | 料理本の著者 |
| 母校 | NYUスタインハート |
| 期間 | 1981年～現在 |
| 注目すべき作品 | ケーキバイブル |
| 著名な賞 | 1989年ジェームズ・ビアード財団賞ケーキバイブル– ベーキングとデザート1989年ケーキバイブル– 年間最優秀書籍1991年ローズのクリスマスクッキー– ベーキングとデザート |
| 配偶者 | ウッディ・ウォルストン（2021年現在） |
| Webサイト | |
| realbakingwithrose.com | |
ローズ・レヴィ・ベランバウムは、アメリカのパン職人、料理本の著者、ブロガーです。
彼女はケーキミックスにおける逆クリーミング法の先駆者（ただし、名前は付けていない[ 1 ]） 。この方法では、まず油脂と小麦粉を混ぜ合わせ、残りの材料を加える。小麦粉を油脂でコーティングすることでグルテンの発達が抑制され、生地が硬くなるのを防ぐことができる。[ 2 ]これは、最初に油脂と砂糖を混ぜ合わせる通常のクリーミング法とは対照的である。 [ 3 ]この方法はペースト法 とも呼ばれる。[ 1 ]
ベランバウムは、ジュリア・チャイルドとジェームズ・ビアードから大きな影響を受けたと述べている。[ 4 ]
彼女は2021年からウッディ・ウォルストンと結婚している。[ 5 ]
参考文献
- ロマンチック＆クラシックケーキ（1981）
- ケーキバイブル（1988年）
- ローズのクリスマスクッキー（1990）
- ローズ・セレブレーションズ（1992）
- ローズのメルティングポット：アメリカの民族の祭典を巡る料理ツアー（1994年）
- パイとペストリーのバイブル（1998年）
- パンの聖書（2003年）
- ローズの天国のケーキ（2009）
- ベーキングバイブル（2014年）
- ローズのベーキングの基本（2018）
- ローズのアイスクリーム・ブリス（2020）
- クッキーバイブル（2022）
- ケーキバイブル35周年記念版（2024年）
また
- チョコレートへの情熱 ベルナション、ベルナション、グアルナシェリ、リー著、翻訳（1989年）
- 女性が本当に欲しいものは何？ チョコレート！ドナ・L・バーストウ著 序文（2004年）
参考文献
- ^ a b Anastopoulo, Rossi (2022年3月9日). 「リバースクリーミングとは何か、そしてなぜ素晴らしいケーキを作るのか？」 King Arthur Baking . 2025年4月20日閲覧。
- ^サフィッツ、クレア（2018年4月10日）「この簡単なシートケーキのレシピは、うまくいくとは思えないけれど、驚くほど美味しい」。ボナペティ誌、コンデナスト。 2019年8月19日閲覧。
- ^ Adams, Glen (2017年4月28日). 「ケーキの混ぜ方」 King Arthur Flour . 2019年8月19日閲覧。
- ^ Kuhn Rikon Chef's Corner. 「注目のシェフ、ローズ・レヴィ・ベランバウム」 . Kuhn Rikon Switzerland. 2013年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月21日閲覧。
- ^ 「Us」 . Real Baking with Rose . 2022年7月12日閲覧。
外部リンク
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