キングアーサーベーキング

キングアーサーベーキングカンパニー
会社の種類民間の従業員所有の福利厚生法人
業界食べ物
設立1790 （1790年）
創設者ヘンリー・ウッド
本部
バーモント州ノーウィッチ
、
アメリカ合衆国
主要人物
カレン・コルバーグ CEO [ 1 ]
製品小麦粉、ベーキングミックス、料理本、焼き菓子、ベーキング教室
所有者従業員所有（2004年以降）
従業員数
365（2020年現在）[ 2 ]
Webサイトwww.kingarthurbaking.com​​

キング・アーサー・ベーキング・カンパニー（旧キング・アーサー・フラワー・カンパニー）は、小麦粉、材料、ベーキングミックス、料理本、焼き菓子などを扱うアメリカの企業です。また、バーモント州ノーウィッチのベーカリーとワシントン州バーリントンのベーカリーでベーキングスクールを運営しています。

キング・アーサー・ベーキングは1790年にマサチューセッツ州ボストンで設立され、その後本社をバーモント州ノーウィッチに移転しました。米国最古の小麦粉会社です。[ 3 ]キング・アーサー・ベーキングは従業員所有の企業であり、B Lab認証のベネフィット・コーポレーションです。

歴史

創立と初期

同社は1790年、マサチューセッツ州ボストンでヘンリー・ウッドによって設立されました。ウッドは主に輸入・販売業者であり、当初は英国産小麦粉を扱っていました。[ 4 ]事業は急速に成長し、ウッドは1790年代初頭に共同経営者を迎え、ヘンリー・ウッド・アンド・カンパニーを設立しました。1870年、ベンジャミン・F・サンズが同社を買収し、自身の所有権を反映するように社名を変更しました。1895年、同社は株式会社として再編され、当時の所有者であるオーリン・サンズ、マーク・テイラー、ジョージ・ウッド（ヘンリー・ウッドとは血縁関係はありません）にちなんでサンズ・テイラー・アンド・ウッド・カンパニーと改名されました。[ 5 ] [ 4 ]

1896年のブランド化

1896年、サンズ・テイラー・アンド・ウッド社は高級小麦粉の新ブランドを発表しました。ジョージ・ウッドはミュージカル『アーサー王と円卓の騎士』の公演を観劇しており、このことから新製品の名前「キング・アーサー・フラワー」が生まれました。[ 6 ] このブランドは1896年9月10日にボストン・フード・フェアで発表され、大きな商業的成功を収めました。[ 4 ]

1917年にオーリン・サンズが亡くなると、会社の経営権は息子のフランク・E・サンズに引き継がれました。小麦粉の小売市場が衰退するにつれ、同社は業務用ベーカリー市場へと事業を拡大し、最初は小麦粉の卸売から、後に（1960年代には）業務用ベーカリー機器へと事業を拡大しました。サンズ・テイラー・アンド・ウッド社は、キング・アーサーの名を冠した他の小売食品製品も発売し、コーヒー製品もその一つでした。

移転

サンズ・テイラー・アンド・ウッド社は1973年、パイフィリングなどのベーキング用品メーカーであるジョセフ・ミドルビー社を買収した。3年後、この事業はHAジョンソン社を買収することで拡大した。1970年代を通して金利が上昇するにつれ、財務上のプレッシャーから同社は戦略変更を余儀なくされ、1978年に当時の社長フランク・E・サンズ2世は中核事業である小麦粉事業を除くすべてを売却し、マサチューセッツ州ブライトンからバーモント州ノーウィッチに移転した。1990年の時点で、同社の従業員はわずか5人だったが、同年6人目の従業員となるPJ・ハメル氏を雇用し、カタログの作成を含むニューイングランド以外の地域での売上拡大を図った。[ 2 ]

共同経営者のブリナ・サンズ（フランク・サンズ2世の妻）は、パン屋と学校の設立に尽力したとされている。ノーリッチの小売パン屋とベーキングスクールの元校長ジェフリー・ハメルマンによると、彼女は「先見の明のある人でした。彼女は、キング・アーサーが小麦粉を売るだけでは真の企業にはなり得ないと感じていたのです。小麦粉の力量を示す必要があるのです。」[ 2 ]

従業員所有構造への転換と小売業への拡大

サンズ・テイラー・アンド・ウッド社は1996年に従業員所有の事業構造へと転換し、社名も主要ブランドを反映したキング・アーサー・フラワー社に変更しました。同社は2004年以降、従業員持株制度（ESOP）を通じて100%従業員所有となっています。入社1年目以降、年間800時間以上勤務した従業員は、ESOPを通じてオーナーになる資格があります。[ 7 ] [ 8 ] 2007年にはBコーポレーションとなりました。[ 9 ]

同社は2006年に賞が創設されて以来、2014年までに毎年バーモント州の「働きがいのある会社」の一つに選ばれている。[ 10 ] 2016年には従業員持株制度協会から「年間最優秀企業」に選ばれた。[ 2 ]

2016年に同社はワシントン州バーリントンにあるワシントン州立大学ブレッドラボに2校目のベーキングスクールを開校した。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

2019年現在、キャリー・ブリッソンが同社の主任パン職人となっている。[ 14 ]

2020年のリブランディング
2020年ブランド変更前のパン用小麦粉のパッケージ
2020年のブランド変更後の万能小麦粉のパッケージ

2020年のリブランディング

2020年7月、キングアーサーフラワーは小麦粉以外の製品やサービスをよりよく反映するために、キングアーサーベーキングカンパニーに社名を変更し、[ 15 ]ロゴは馬に乗る中世の騎士から小麦をテーマにした王冠に変更されました。[ 16 ]

2020年現在、同社には365人の従業員がいた。[ 2 ] [ 1 ]

COVID-19 パンデミック

2020年のリブランディングは、偶然にもCOVID-19パンデミックの数ヶ月後、小麦粉の小売売上が爆発的に伸びたときに開始されました。[ 16 ]パンデミック以前には、同社のリブランディング調査で、多くの顧客がストレス解消のためにパンを焼いていることがわかりました。つまり、ストレスの多い時期に自宅でパンを焼いて自分や周りの人に喜びをもたらしているということです。[ 17 ]

同社の2020年3月の小麦粉の売上は前年比約20倍となり、業界全体では米国における小麦粉、イースト、その他多くのベーキング用品の売上が2倍から3倍に増加した。ブランド変更は予想外の大幅売上増の時期に行われた。[ 18 ]

COVID-19パンデミックは、全国で在宅勤務を余儀なくされた人々が、これまで自宅では楽しむ時間がなかった趣味、例えばパン作りに熱中するようになったことで、同社の事業を急成長させました。家庭でのパン作りの増加は、パンデミックの影響で小売店が閉店したことも関係しており、これらの店の顧客はパンの供給元にアクセスできなくなりました。3月は通常、冬のホリデーシーズンとイースターシーズンに向けて売上が増加するため、同社にとって閑散期です。3月16日の週から、消費者と食料品店の両方からの注文が前年比で増加し、同社のベーキング相談電話への電話が異常に急増しました。トイレットペーパーや手指消毒剤などの買いだめによって引き起こされたCOVID-19による品不足とは異なり、人々は実際に小麦粉を購入し、使い、さらに購入したいと考えていました。[ 2 ]品不足の原因は小麦や製粉能力の不足ではなく、5ポンド入りの小麦粉袋の袋詰め能力不足でした。この状況に対応して、同社は3ポンド入りの袋を開発しました。[ 2 ]

2020年春、パンデミック中にパンを焼く人が増えたため、サワードウブレッドを取り上げたウェブページへのアクセスが増加した。 [ 18 ]同社の相談電話が急増したため、相談窓口の人員を増やす必要が生じた。[ 2 ]同社はオンラインで追加のレシピやベーキングチュートリアルを作成し、いくつかのベーキングショーシリーズを開始した。その中には、ハメルマン氏とゲジーネ・ブロック・プラド氏が社会的距離を保ちながら一緒にパンを焼く「The Isolation Baking Show 」、同社のプロのパン職人の1人が一般的な家庭用器具と材料を使って職人技のベーキングを実演する「Martin Bakes at Home」 、インストラクターが自宅で自分の子供と一緒にパンを焼く「Baking with Kids」などがある。 [ 18 ]

活動

バーモント州ノーウィッチにある同社の小売店に並ぶ小麦粉の袋

キングアーサーは小麦粉の卸売事業に加えて、自社カタログ「The Baker's Catalogue」、ウェブサイト、およびバーモント州ノーウィッチにある旗艦店「The Baker's Store」を通じて、ベーキング用具、材料、ベーキングミックス、料理本を消費者に直接販売しています。[ 19 ]ベーキングアドバイスサービスも運営し、料理本を出版し、料理教室も開催しています。[ 20 ]

小売販売と建築

同社は1990年代から小麦粉やその他のベーキング用品を消費者に直接販売しており、最初はカタログ経由で、その後はオンラインでも販売しています。[ 21 ]マーク・ビットマンは、キングアーサーフラワーの全粒粉は業界で最高かつ最も精密に製造されていると評しました。[ 22 ]

2000年、同社はバーモント州ノーウィッチにベーカリー、カフェ、小売店、ベーキングスクールを備えた小売ビルをオープンした。[ 23 ] CBSサタデーモーニングはそれを「ベーキングのメッカ」と呼んだ。[ 20 ]

料理本とウェブサイト

同社はまた、キングアーサー200周年記念料理本やキングアーサーフラワーベーカーズコンパニオンなど4冊の料理本を出版しており、[ 24 ]後者は2003年にジェームズビアード賞の年間最優秀料理本賞を受賞した。[ 25 ] [ 26 ]

ウェブサイトではレシピ、ベーキングのデモンストレーションとアドバイス、オンライン注文、バーチャルクラスも提供しています。[ 2 ] [ 27 ]

ベイカーズホットライン

同社は1993年以来、コールセンター、オンラインチャット、デジタルメディアの両方で運営されているベイカーズホットラインサービスを通じて、ベーキングに関するアドバイスを提供してきました。[ 2 ] [ 20 ]

バーモント州ノーウィッチのベーキングスクール

キングアーサーベーキングスクールとブレッドラボ

同社は、ノーウィッチ店とワシントン州バーリントンにあるワシントン州立大学のブレッドラボで対面式のベーキングクラスを提供しており、オンラインでもクラスを提供しています。[ 27 ]どちらの場所でも、あらゆるレベルの家庭のパン職人とプロのパン職人向けのクラスを提供しています。[ 23 ] 2020年現在、学校のベーキングディレクターはアンバー・アイスラーでした。[ 20 ]

2018年、キングアーサーのジェフ・ヤンケロウは、健康的で美味しく、手頃な価格で商業生産できるパンのために、ブレッドラボのアプローチブル・ローフのレシピを開発しました。 [ 12 ] [ 28 ]このパンは複数の州といくつかの国のパン屋で商業的に生産されており、キングアーサーはジャストブレッドという名前で小売店で販売しています。[ 29 ]

ベーキングピッチフェスト

2024年、キングアーサーは、有色人種が経営するパン屋や焼き菓子ブランドを対象としたベーキングコンテスト「ベーキングピッチフェスト」を開催すると発表した。このコンテストの目的は、業界への参入障壁の撤廃を支援することであり、優勝者にはブランドと事業の成長を支援するための指導と資金援助が提供される。このプロジェクトは保守派から批判を受け、同社は逆人種差別を行っていると非難された。[ 30 ] [ 31 ]このコンテストは、2024年5月に同社のバーモント州本社で2日間のイベントとして開催される予定だった。[ 32 ]

良いもののために焼く

同社は学校プログラム「Bake for Good」を運営しており、生徒にパン作りを教え、地域社会に焼き菓子を寄付することを奨励している。[ 33 ]

参考文献

  1. ^ a b「現CEO」。
  2. ^ a b c d e f g h i j Pasanen, Melissa. 「パンデミックがキング・アーサー・フラワーをいかに全国的な注目を集めさせたか」。セブン・デイズ。2023年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年2月12日閲覧。
  3. ^ 「キング・アーサー・ベーキングのCEO、アメリカ最古の小麦粉会社を存続させる考え」 AP通信、2024年7月8日。
  4. ^ a b c Reid, Susan (2015年8月28日). 「King Arthur Flour: 225 years of baking history」 . Burlington Free Press . 2024年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年2月11日閲覧。
  5. ^サンズ、ブリナ・B. (1992). 「序論と歴史」 .キング・アーサー・フラワー200周年記念クックブック（第2版）.カントリーマン・プレス. pp.  12–19 . ISBN 0-88150-247-2. LCC  TX765.S265 1992 .
  6. ^ Hamel, PJ (2013年9月10日). 「キングアーサーフラワーの名前の由来は？」キングアーサーフラワー. 2013年9月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年9月11日閲覧。
  7. ^クレア・マーティン（2016年6月25日）「キング・アーサー・フラワー社、従業員所有の特典を満喫」ニューヨーク・タイムズ。2022年4月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年4月12日閲覧。
  8. ^ Ola, Peer; D'Aulaire, Emily (2000年11月1日). 「Baking Up a Business」 . Smithsonian Magazine . 2023年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年2月11日閲覧。
  9. ^ 「King Arthur Baking Company - Certified B Corporation - B Lab Global」www.bcorporation.net . 2024年2月12日閲覧。
  10. ^ 「バーモント州の働きがいのある会社」 The Best Companies Group, Inc. 2014年8月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月26日閲覧。
  11. ^ Wynkoop, Gena (2016年9月28日). 「米国最古の小麦粉会社がWSUにベーキングスクールを開設」シアトル・リファインド. 2024年2月12日閲覧。
  12. ^ a bバートン、スザンナ・スキーバー（2022年2月15日）「Welcome to the Bread Lab」アトラス・オブスキュラ。2024年2月12日閲覧。
  13. ^ Schroeder, Eric (2016年10月4日). 「King Arthur Flour opens baking school at The Bread Lab | Bakingbusiness.com | October 04, 2016 14:40 | Baking Business」 . Baking Business . 2024年2月12日閲覧。
  14. ^ Earle, Sarah (2019年1月10日). 「King Arthur Flour bakes a sandwich bread intended for the middle ground」 . Valley News . 2021年8月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年8月24日閲覧。
  15. ^ 「King Arthur Flour（現King Arthur Baking Company）がベーキングへの取り組みを称え、ブランドイメージを刷新」 King Arthur Baking Company, Inc. 2020年7月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月20日閲覧。
  16. ^ a b Zorrilla, Mónica Marie (2020年7月22日). 「King Arthur Rebrands to Show It's About More Than Flour」 . AdWeek . 2020年11月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月26日閲覧。
  17. ^ Zorrilla, Mónica Marie (2020年10月6日). 「King Arthur's First Campaign Since Its Rebrand Showcases the Joys of Baking Together」 . AdWeek . 2020年11月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月26日閲覧。
  18. ^ a b c Collings, Richard (2020年4月21日). 「King Arthur's Flour Sales Rise More Than 2,000% in March」 . AdWeek . 2020年11月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月26日閲覧。
  19. ^ Traverso, Amy (2019年11月22日). 「なぜキング・アーサーの旗艦店はパン屋の楽園なのか」 . New England . 2023年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月4日閲覧。
  20. ^ a b c d The Dish:キング・アーサー（テレビ番組）。2023年。
  21. ^ Barwick, Ryan (2020年8月20日). 「Baking Explosion Coincides With King Arthur's Rebrand」 . AdWeek . 2020年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年11月26日閲覧。
  22. ^ビットマン、マーク、コナン、ケリー (2021). 『ビットマン・ブレッド：毎日簡単に作れる全粒粉、こねる必要のない、天然発酵パン』ホートン・ミフリン・ハーコート. pp.  1– 9. ISBN 978-0-358-53933-9。
  23. ^ a b「バーモント州ノーウィッチにあるキングアーサーフラワーの旗艦キャンパス」。キングアーサーフラワーカンパニー。2020年11月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年11月9日閲覧。
  24. ^ 『キング・アーサー・フラワー・ベーカーズ・コンパニオン』カントリーマン・プレス、2003年、ISBN 0-88150-581-1。
  25. ^ 「キング・アーサー・フラワー：225年のベーキングの歴史」バーリントン・フリー・プレス2024年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月4日閲覧。
  26. ^ 「あなたが生まれた年に最も人気だった料理本はこれ」Delish . 2018年7月12日. 2023年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年7月4日閲覧。
  27. ^ a b Denn, Rebekah (2018年10月30日). 「キング・アーサー・フラワー、ワシントン州立大学と提携しスカジット郡に新製パン学校を開設」 .シアトル・タイムズ. 2024年2月12日閲覧。
  28. ^ 「The Approachable Loaf」ワシントン州立大学。 2024年2月12日閲覧。
  29. ^ 「The Breadlab Collective」ワシントン州立大学。 2024年2月12日閲覧。
  30. ^ 「小麦粉会社のベーキングコンテスト、有色人種のみ参加を認める」ワシントン・エグザミナー、2024年1月9日。2024年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月9日閲覧。
  31. ^ 「キング・アーサー・フラワーがボイコットされる―保守派が同社に有色人種向けのベーキングプログラムがあることを発見」 Daily Dot 2024年1月9日。 2024年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年1月9日閲覧。
  32. ^ Hyslop, Gill (2024年1月10日). 「King Arthur Baking Company、有色人種のパン職人と起業家を支援する新たなアクセラレータープログラムを開始」 . Bakery and Snacks . 2024年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年2月11日閲覧。
  33. ^ 「サンダーランド小学校の生徒たちは『お菓子作りを通してコミュニティを築く』と同時にスキルを学んでいる」「デイリー・ハンプシャー・ガゼット」 2023年1月20日。2024年4月15日閲覧。
ウィキメディア・コモンズには、アーサー王のパン焼きに関連するメディアがあります。

北緯43度42分10秒 西経72度18分41秒 / 北緯43.70278度、西経72.31139度 / 43.70278; -72.31139

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