ルレポールセ

ルレポールセ

スモーブローのルレポール

ルレポールセ（デンマーク語発音：[ˈʁuləˌpʰølsə]、巻きソーセージ）は、デンマークの伝統的なコールドカットです。豚バラ肉（牛の脇腹や羊肉のバリエーションもあります）を平らに伸ばし、ハーブと調味料（塩、コショウ、オールスパイス）、刻んだ玉ねぎ、いくつかのバリエーションではパセリを塗ります。次に、巻いて数日間塩水に漬け、茹でて特別なプレス機に入れ、冷ましてから薄くスライスします。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}ルレポールセは、伝統的なデンマークのオープンサンドイッチであるスモーブローを作る際に よく使われ、厚めのスカイスライスと生の玉ねぎの輪切りが添えられます。 ^{[ 3 ]}

同様の品物には、スウェーデン版のrullsyltaやノルウェー版のribberullもあり、これらは子羊の肩肉で作られており、骨を抜いて平らにし、長方形に縫い、巻いてプレスし、蒸したものです。

参照

• 豚肉料理一覧
• 食品ポータル

参考文献

1. Puglisi、Christian F. (2010 年 11 月 28 日)。「ルッレポールス」。ポリティケン。2016 年1 月 12 日に取得。
2. バッハ、ジュリー (2012 年 9 月 25 日)。「Sådan laver du en ægte rullepølse」。ポリティケン。2016 年1 月 12 日に取得。
3. ハウゲ、ボディル (2012 年 6 月 17 日)。"Nu er der smørrebrød på frimærket"。ポリティケン。2016 年1 月 12 日に取得。