ルース・グレイブス・ウェイクフィールド
ルース・グレイブス・ウェイクフィールド | |
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| 誕生 | ルース・ジョーンズ・グレイブス （1903年6月17日）1903年6月17日 |
| 死去 | 1977年1月10日（1977年1月10日）（享年73歳） |
| 教育 | フレーミングハム州立師範学校 |
| 著名な | チョコチップクッキーの発明 |
| 配偶者 | ケネス・ドナルド・ウェイクフィールド （ 1928年生まれ |
| 子供 | 2 |
| 料理のキャリア | |
| 料理スタイル | アメリカン |
以前訪れたレストラン
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ルース・グレイブス・ウェイクフィールド（旧姓ジョーンズ・グレイブス、1903年6月17日 - 1977年1月10日）は、アメリカのシェフで、製菓分野における革新で知られています。彼女は世界初のチョコレートチップクッキーのレシピを開発しましたが、多くの人がその発明を誤っていると考えています。[ 1 ]彼女の新しいデザートは、エジプトでの休暇から戻った後に思いついたとされており、大人気のトールハウス・チョコレートチップクッキーのインスピレーションとなっています。[ 2 ]ウェイクフィールドは生涯を通じて、栄養士、教育者、事業主、作家として活躍しました。彼女は『ルース・ウェイクフィールドのトールハウス：実績のあるレシピ』というタイトルの料理本を執筆しました。 [ 3 ]
私生活
ルース・ジョーンズ・グレイブスは、1903年6月17日、マサチューセッツ州イーストウォルポールで、フレッド・グレイブスとヘレン・ベスト・ジョーンズの娘として生まれました。[ 1 ]彼女はイーストンで育ち、フレーミングハム州立家庭科学校（現在のフレーミングハム州立大学）に通いました。1924年に卒業後、ルースはブロックトン高校で家庭科を教える傍ら、病院の栄養士や公益事業会社の顧客サービス担当者として働きました。[ 4 ]ルースは1928年に食肉包装会社の幹部であるケネス・ドナルド・ウェイクフィールドと結婚しました。 [ 5 ]夫婦には、ケネス・ドナルド・ジュニアと娘のメアリー・ジェーンの2人の子供がいました[ 3 ] 1930年、夫婦はプリマス郡ホイットマンにある歴史的建造物を購入することを決めました。そこは1709年にはすでに料金所として使用されていたと言われています。[ 1 ]家の伝統を生かして、ケネスとルースは建物をロッジに改築することを選択し、新しいビジネスにトールハウスインと名付けました。[ 6 ]彼女の料理の腕前はすぐに広まり、宿屋のテーブル数は7つから60以上に増えました。[ 4 ]
トールハウス・イン
ウェイクフィールドと夫は観光ロッジを購入し、トールハウス・インと名付けました。[ 7 ]彼女は自身のレシピと祖母の古いレシピを使って客に料理を提供しました。その料理は大好評で、インのダイニングルームは7つのテーブルから60に増えました。彼女のレシピは非常に人気があり、彼女は複数の料理本を出版しました。最も人気のあるのは1931年に出版された「ルース・ウェイクフィールドの実績豊富なレシピ」です。 [ 4 ]
「トールハウス」チョコレートチップクッキーの発明
ウェイクフィールドは、これまで客に提供していたコロニアル様式のデザートを改良しようと考えていました。1938年、ルースは料理助手のスー・ブライズと共に、客に大変好評だった薄いバタースコッチピーカンクッキーの試作をしていました。[ 4 ]彼女は、溶けやすいベーキングチョコレートを四角く砕いてブロンド生地に加えるという直感を抱きましたが、ベーキング用の棚にその材料がないことに気づきました。[ 1 ]一番近い代用品はネスレ社のセミスイートチョコレートでした。ルースは即興で、アイスピックを使ってチョコレートをエンドウ豆大に砕きました。これが今日、このクッキーの定番であるチョコレート「チップ」として認識されることになります。[ 1 ]溶けてクッキー全体に広がるのではなく、チップは焼き上がっても塊のままでした。宿屋の客たちはこの革新的な商品に大喜びし、この斬新なデザートは多くの客を惹きつけました。このクッキーは大変人気となり、新聞にも取り上げられ、ウェイクフィールド夫妻はレシピを尋ねる数え切れないほどの手紙を受け取りました。こうしてトールハウスクッキーは当時最も人気のあるデザートとなりました。[ 5 ]
ウェイクフィールドはネスレにレシピの印刷とセミスイートチョコレートを主要原料として販売する許可を与える代わりに、レシピの権利として1ドル、ベーキングチョコレートの生涯供給、ネスレとのコンサルティング契約を受け取った。[ 4 ]ネスレは起源の物語に敬意を表して、この製品を「トールハウスクッキー」と名付けた。
ウェイクフィールドが偶然このクッキーを発明したという説があります。彼女はチョコレートが溶けてチョコレートクッキーになるだろうと期待していたのです。しかし、これは事実ではありません。ウェイクフィールドは意図的にこのクッキーを発明したと述べています。彼女はこう語っています。「薄いバタースコッチナッツクッキーをアイスクリームと一緒に出していました。皆喜んでくれましたが、私は何か違うものを提供したいと思いました。そこでトールハウスクッキーを思いついたのです。」[ 8 ]
トールハウスクッキーと第二次世界大戦
トールハウス・クッキーは、第二次世界大戦中の1940年代に人気を博しました。調理助手として働いていたルースの娘は、キッチンで海外に駐留するマサチューセッツ州の兵士たちに送る支援物資の梱包に追われた日々を懐かしく思い出します。間もなく、トールハウス・クッキーを含む支援物資を他州の兵士たちに送ってほしいという、全国から届いた手紙が届くようになりました。
死
ルースは1966年に引退し、トールハウスを売却しました。トールハウスは後に1984年に焼失しました。ルースは1977年1月10日、マサチューセッツ州プリマスで73歳で 亡くなりました
参考文献
- ^ a b c d eロバーツ、サム（2018年3月22日）「もう見過ごされない：チョコチップクッキーを発明したルース・ウェイクフィールド」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。2023年12月6日閲覧
- ^ Geib, Claudia (2022年4月21日). 「噂に反して、トールハウスはチョコレートチップクッキーを発明しなかった」 . Eater . 2023年12月6日閲覧。
- ^ a b CooksInfo. 「ルース・ウェイクフィールド」 . CooksInfo . 2023年12月6日閲覧。
- ^ a b c d eケリー、ケイト（2013年11月20日）「チョコレートチップクッキーの発明者：ルース・ウェイクフィールド（1903-1977）」アメリカ・カムズ・アライブ誌。2023年12月6日閲覧。
- ^ a b Harkin, Sofia (2020年12月11日). 「Ruth Graves Wakefield Biography for Kids」 . Lottie . 2023年12月6日閲覧。
- ^ 「ルース・ウェイクフィールド」レメルソン. 2023年12月6日閲覧。
- ^ Babwa, A. (2007年1月29日). 「ルース・ウェイクフィールドとは誰か？」ノースイースタン大学. 2024年7月29日閲覧。
外部リンク
