聖なる霊

聖なる霊
会社の種類プライベート
業界マイクロ蒸留所と蒸留
設立2009
創設者イアン・ハートとヒラリー・ホイットニー
本部ロンドン
サービスエリア
全世界
製品ジンウォッカエキゾチック蒸留酒
Webサイト神聖なジン

セイクリッド・スピリッツ（旧称セイクリッド・マイクロディスティラリー）は、ロンドンのハイゲートにあるマイクロディスティラリーです。ガラス容器を用いて真空蒸留を行うため、大気圧で稼働する従来のポットスチルよりも低い温度で蒸留を行っています。このマイクロディスティラリーは住宅の奥の部屋で操業しており、裏庭にあるウェンディハウスに真空蒸留装置が設置されています。セイクリッド・スピリッツは関税および物品税の認可を受けた蒸留所です。

歴史

セイクリッド・スピリッツは2009年にロンドンで設立され、ロンドンで唯一の真空蒸留所です。[ 1 ]ハマースミスのシップスミス蒸留所も同時期に設立されましたが、こちらは大気圧銅釜技術を採用しています。セイクリッド・スピリッツ（当初はセイクリッド・マイクロ蒸留所と称されていました）は、イアン・ハート[ 2 ]とヒラリー・ホイットニーによって設立され、当初は純粋なジンの蒸留所として設立されましたが、現在では同じ製法を用いて フレーバーウォッカも製造しています。

ウォール街の銀行家として働いていたイアン・ハートは、2008年に解雇された。[ 3 ]解雇後、彼は2008年9月からジンの製造のテストを開始した。[ 3 ] [ 4 ] 23回のジン製造実験を行った後、彼は2009年5月22日にセイクリッド・ジンの最初のバッチを作り、セイクリッド・スピリッツを設立した。[ 3 ]ジュニパー、カルダモン、ナツメグ、ボスウェリア・サクラを含む12種類のボタニカルを使用したこのレシピは、「新鮮でクリーミー、そして芳香のある品質」だったと、ティナ・ブラウンの著書『ジン：イラストレイテッド・ヒストリー』は述べている。[ 4 ]セイクリッド・ジンは、2013年のサンフランシスコ世界スピリッツ・コンペティションでダブル・ゴールド・メダルを受賞した。[ 3 ]エリック・グロスマンは著書『クラフト・スピリッツ』の中で、「セイクリッド・スピリッツは、伝統的なポット蒸留ではなく真空蒸留を採用することで、ジンの概念を覆した」と述べている。[ 3 ]蒸留所はロンドン北部ハイゲートのイアン・ハートの自宅にある。[ 4 ] [ 5 ]妻のヒラリー・ホイットニーも彼と共に会社を運営している。[ 3 ] 2014年には17カ国から34,000本のジンが同社から購入された。[ 6 ]セイクリッド・スピリッツは、ウォッカ、ウイスキー、ベルモット、ネグローニなどの製品も製造している。[ 4 ]

セイクリッド・マイクロディスティラリーは北ロンドンの住宅街に拠点を置いています。[ 7 ]同社は北ロンドンと中央ロンドンの50軒以上のバーやレストランに製品を卸しています。[ 8 ]これには、イアン・フレミングがヴェスパー・カクテルを発明したセント・ジェームズのデュークス・バーも含まれています。[ 9 ]また、ピカデリーのフォートナム・アンド・メイソン、オックスフォードシャーのル・マノワール・オー・キャトル・セゾン、[ 1 ]オールド・コンプトン・ストリートのジェリーズでも取り扱われています。

ハートは小規模でスタートし、ロンドンの地下鉄やバスで地元のバーやレストランに直接在庫を配達していました[ 10 ]。その後、オントレード販売業者であるコー・ヴィントナーズを買収しました[ 8 ] 。

製品

セイクリッド・マイクロディスティラリーの最初の2つのスピリッツはセイクリッド・ウォッカとセイクリッド・ジンで、どちらもイングリッシュ・グレイン・スピリッツを原料に、一度に数百本の小ロットで生産されている。各バッチは2つまたは3つのフラクションで作られる。最初のフラクションは氷水（約0℃）で冷却されたガラスコイルの下で収集され、中間のフラクションはドライアイス（固体CO2）で-89℃に冷却されたコールドフィンガーの下で収集され、最後のフラクションは-196℃のコールドフィンガーの下で液体窒素の下で収集される。 [ 11 ]個別に蒸留されたボタニカルはそれぞれ2～3つのフラクションを生成し、これらは工程の最終段階でブレンドされる。[ 12 ]

セイクリッド・ジンはアルコール度数40%です。ジュニパー、アンジェリカの根、フレッシュオレンジピール、フレッシュレモンピール、フレッシュライムピール、カルダモン[ 13 ]、フランキンセンスなど12種類のボタニカルを使用しています。

セイクリッド ウォッカはアルコール度数40%。クベブ、アンジェリカルート、ナツメグ、フランキンセンス を含む7種類のボタニカルを使用した、完全再蒸留のフレーバーウォッカです。

受付

エリック・グロスマンは著書『クラフト・スピリッツ』の中で、セイクリッド・ジンを「美しくバランスの取れたスピリッツ」と称賛している。[ 3 ]リチャード・バーネットは著書『ザ・ブック・オブ・ジン』の中でセイクリッド・ジンについて、「驚くほどの透明感と風味の強さがあり、芳醇なクリーミーさとバランスが取れている」と述べ、「良質なワインのように香りを嗅ぎ、味わうことができるジンだ」と述べている。[ 14 ]

参考文献

  1. ^ a bニール・ジェラード（2010年2月5日）「The Still Life」（PDF）。『Caterer and Hotelkeeper』誌。2011年7月15日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
  2. ^「シティ後の人生：イアン・ハート」eFinancialNews、2010年1月11日。
  3. ^ a b c d e f gグロスマン、エリック（2016年）『クラフト・スピリッツ：造り手を知り、自分だけのスピリッツを作り、新しいカクテルを作ろう』ニューヨーク：ペンギンランダムハウス、pp.  70– 71. ISBN 978-1-4654-4384-7. 2021年6月1日閲覧。
  4. ^ a b c dブラウン、ティナ (2018). 『ジン：イラスト入り歴史』 ストラウド：アンバーリー出版. ISBN 978-1-4456-8006-4. 2021年6月1日閲覧。
  5. ^ノール、アーロン（2015年）『ジン：職人復活の芸術と工芸』ロンドン：ジャッキー・スモール、クアルト・グループ、ISBN 978-1-910254-43-1. 2021年6月1日閲覧。
  6. ^スティーブンソン、トリスタン (2016). 『好奇心旺盛なバーテンダーのジンパレス』 ロンドン: ライランド・ピーターズ＆スモール. ISBN 978-1-84975-701-0. 2021年6月1日閲覧。
  7. ^ 「Urban foodie visits Sacred Microdistillery」 . Urban foodie . 2009年12月6日. 2010年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
  8. ^ a b「Sacred Spiritsを提供するバーとレストランのリスト」。Sacred Spirits Company 。 2009年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月20日閲覧。
  9. ^ 「Small is Beautiful: Sacred Gin」（PDF） . Imbibe . 2009年11月. 2011年7月15日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
  10. ^ Culshaw, Jenny (2009年7月30日). 「ロンドンの新しいジン蒸留所」 . BBC . 2009年8月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
  11. ^ 「Making mother's ruin 2.0」 Wired 2009年11月. 2010年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月20日閲覧。
  12. ^パーヴェス、ニック（2010年1月9日）「セイクリッド・ジン」。ロンドン・ワード。2011年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
  13. ^ Culshaw, Jenny (2010年2月19日). 「BBCのジェニー・カルショウがワーキングランチのためにセイクリッド・ジン・マイクロディスティラリーを訪問」（YouTube動画） .ワーキングランチ. BBC . 2013年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
  14. ^バーネット、リチャード (2011). 『ジンの書：錬金術師の蒸留所や植民地時代の拠点からジンパレス、バスタブジン、そして職人技のカクテルまで』 ニューヨーク:グローブ・アトランティック. ISBN 978-0-8021-9409-1. 2021年6月1日閲覧。
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