サーミ料理
サーミ料理は、ノルウェー、スウェーデン、フィンランド、ロシアにまたがるサーミ人のサーミ領土の人々の料理です。それぞれの地域の伝統料理には独自の特徴があります。
主食
伝統的に、サーミ料理は魚、狩猟肉、トナカイ、ベリー類といった地元の食材をベースにしています。[ 1 ]ベリー類は、長い冬の間は他の果物や野菜が手に入らなかったため、重要な食料でした。今日では、ベリー類は繊細なソースやデザートの材料として使われています。サーミで最も珍重されているベリーはクラウドベリーです。牛乳の消費量はサーミのグループによって異なりますが、一般的にはあまり一般的ではありませんでした。[ 2 ]
サーミの東部では、 19世紀にトナカイの遊牧が生活様式となり、それ以前は狩猟や漁業が盛んでした。今日ではトナカイはサーミ料理に欠かせない存在ですが、狩猟肉、魚、野鳥も重要な食材です。サーミ料理は、地理、文化、気候の違いによって生まれた多様な料理で構成されています。
肉料理
トナカイ、魚、ジビエは主食であり[ 3 ]、数千ものレシピと味付けがありますが、塩以外のスパイスはほとんど使われません。地元の料理は、食料の入手状況によって大きく異なります。サプミの歴史は、様々な文化的影響を受けており、多様な料理を生み出しています。ほとんどの料理はトナカイ肉で作られていますが、ヘラジカやヒツジを使った料理もあります。燻製や乾燥は、歴史的に肉や魚の保存に用いられてきました。
魚料理
サープミ島の山岳地帯や森林地帯には、サケ、ホワイトフィッシュ、スズキ、ローチ、イワナなどの魚類が生息しています。また、サープミ島の沿岸地域には、タラなどの魚類が生息しています。
新しい料理
過去数十年にわたり、伝統的なサーミ料理に新たな影響が加わってきました。この異国料理の代表的な料理の一つがスオヴァスケバブです。スライスしたスオヴァスビアッゴ、キュウリ、サラダ、ガーリックドレッシングをピタパンに挟んだものです。スオヴァスケバブは、スカンジナビア北部の祭りやフェアでよく見かけられます。今日では、この伝統的な食文化は進化と適応を遂げています。サーミのファストフード店では、トナカイのハンバーガーがメニューに載ることもあります。
ギャラリー
- フラットブレッド
- フィンランド版トナカイのソテー
- スウェーデン語版
参照
参考文献
- ^ “Roast reindeer and char” . Eng.samer.se . 2015年10月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月12日閲覧。
- ^ “Kozlov A.、Lisitsyn D. ロシアとフィンランドのサーミ亜集団における低ポラクタ症” . aikozlov.narod.ru 。2016 年 5 月 9 日に取得。
- ^トレント、アンナ。「21 コサス・ケ・ノ・サビアス・デ・ロス・サミ」。Traveler.es 。2015 年6 月 12 日に取得。
