ヨーロッパ料理のリスト

これはヨーロッパ料理の一覧です。料理とは、調理法や伝統の特徴的なスタイルであり、 [ 1 ]特定の文化と関連付けられることが多いものです。ヨーロッパ料理とは、ヨーロッパの料理を総称して指します。[ 2 ]ヨーロッパ料理にはヨーロッパの料理が含まれますが、北米、オーストラリア、オセアニア、ラテンアメリカの非先住民料理も含まれる可能性があります。これらの料理は、これらの地域に移住したヨーロッパ人から大きな影響を受けています。

ヨーロッパ諸国の料理はそれぞれに多様性に富んでいますが、アジア諸国の料理[ 3 ]やその他の料理とは異なる共通の特徴も存在します。例えば、アジア諸国の伝統的な料理と比較すると、肉料理はより多く使われ、その量も豊富です。[ 4 ]小麦粉で作ったパンは、パスタ、餃子、ペストリーと並んで、この料理における最も一般的なデンプン源でした。しかし、アメリカ大陸のヨーロッパ植民地化以降、ジャガイモはヨーロッパ人とその離散民の食生活において主要なデンプン質植物となっています。

地域別のヨーロッパ料理

中央ヨーロッパ料理

ドイツのソーセージとチーズ
  • チェコ料理は周辺諸国の料理に影響を与え、また受け継がれてきました。中央ヨーロッパで人気の高い高級ケーキやペストリーの多くは、チェコが発祥です。チェコ料理は肉料理が中心で、豚肉はよく使われますが、牛肉や鶏肉も人気です。
  • ハンガリー料理は、ハンガリーとその主要民族であるマジャル人の特徴的な料理です。伝統的なハンガリー料理は、主に肉、旬の野菜、果物、焼きたてのパン、チーズ、蜂蜜をベースにしています。レシピは、何世紀にもわたるスパイスの伝統と調理法に基づいています。
  • ポーランド料理は、ポーランドという国とその主要民族であるポーランド人に特有の料理です。伝統的なポーランド料理は、肉、野菜、果物、パン、チーズ、ソーセージ、牛乳などをベースにしています。ポーランド料理で最もよく使われる食材は、ザワークラウト、パプリカ、ビーツ、キュウリ（ガーキン）、サワークリーム、コールラビ、マッシュルーム、ソーセージ、スモークソーセージです。料理の味は、マジョラム、ディル、キャラウェイシード、パセリ、コショウなどのハーブやスパイスによって決まります。最も人気のあるデザートはケーキとペストリーです。
  • スロバキア料理は地域によってわずかに、時には劇的に異なり、近隣諸国の伝統料理の影響を受けています。伝統的なスロバキア料理の起源は、人口の大部分が村で自給自足の生活を送っていた時代に遡ります。食料の輸出入は非常に限られており、近代的な食品保存・加工手段もありませんでした。このため、小麦、ジャガイモ、牛乳と乳製品、豚肉、ザワークラウト、玉ねぎなど、暑い夏と寒い冬に耐えられる主食に大きく依存する料理が生まれました。牛肉、鶏肉、羊肉、山羊肉、卵、その他の地元産の野菜、果物、野生のキノコも、伝統的に少量ずつ食べられていました。
  • スロベニア料理は、地形、気候、風向、湿度、地形、そして歴史の多様性に富んだ多様性が特徴的な、多種多様な料理が生み出される国です。スロベニアはイタリア、オーストリア、ハンガリー、クロアチアに囲まれた国境地帯に位置し、独特の伝統料理が確立されています。スロベニアの各地には、多種多様な肉料理が存在します。タンポポはスロベニア原産の野生のレタスで、何世紀にもわたって畑で収穫されてきました。

東ヨーロッパ料理

  • ベラルーシ料理は他の東ヨーロッパ諸国や北ヨーロッパ諸国の料理と同じルーツを持ち、主にこの地域特有の肉やさまざまな野菜をベースにしています。
ペリメニの皿。このタイプの餃子には通常、ひき肉が詰められています。
ロシア産ウォッカの豊富な品揃え
テレスコ・ヴァレーノ、ブルガリア産牛肉のスープ
  • ブルガリア料理は南東ヨーロッパ料理を代表する料理です。本質的には南スラブ料理ですが、他のバルカン半島の料理と共通する特徴を持っています。比較的温暖な気候と多様な地形により、様々な野菜、ハーブ、果物の栽培に適した条件が整っており、ブルガリア料理は多様性に富んでいます。
  • カザフ料理
  • モルドバ料理–モルドバの肥沃な土壌（黒土）は、ブドウ、果物、野菜、穀物、肉、乳製品が豊富に生産されており、これらはすべてモルドバの郷土料理に利用されています。肥沃な黒土と伝統的な農法の組み合わせにより、モルドバでは環境に優しい様々な食品が栽培されています。
  • ルーマニア料理は、様々な伝統料理が融合した多様な料理であり、オスマン帝国料理の影響を大きく受けています。
  • ロシアは世界最大の国であるため、ロシア料理は多様です。 [ 7 ] 16世紀から18世紀にかけてロシアは領土、影響力、関心を大きく拡大し、より洗練された食品と調理技術をもたらし、世界で最も洗練された食品の国の一つとなりました。この時期に、燻製肉や魚、ペイストリー、サラダや緑の野菜、チョコレート、アイスクリーム、ワイン、リキュールが海外から輸入されました。少なくとも都市の貴族や地方の紳士階級にとっては、これによりこれらの新しい食材を伝統的なロシア料理に創造的に融合させる道が開かれました。その結果、技術、味付け、組み合わせが非常に多様になりました。伝統的で一般的なロシア料理には次のものがあります。
ウクライナのボルシチとスメタナ、パンプシュキ、豚の皮の付け合わせ
  • ウクライナ料理は多様性に富み、歴史的伝統を有し、ロシア料理、トルコ料理、ポーランド料理の影響を受けています。[ 9 ]一般的に使用される食材には、肉、野菜、キノコ、果物、ベリー類、ハーブなどがあります。[ 9 ] [ 10 ]ウクライナではパンが主食であり、さまざまな種類のパンがあり、ウクライナは「ヨーロッパの穀倉地帯」と呼ばれることもあります。[ 9 ]特に新鮮な野菜が旬でない場合には、漬物が利用されます。[ 9 ]ウクライナのボルシチスープには約30種類あり、[ 10 ]肉が含まれることが多い一般的な料理です。[ 9 ]
  • クリミア・タタール料理は、ウクライナのクリミア半島に住むクリミア・タタール人の料理です。クリミア・タタール人の伝統料理は、基本的にヴォルガ・タタール人の料理と同じルーツを持っていますが、ヴォルガ・タタール人とは異なり、馬肉を食べず、牝馬の乳（クムズ）も飲みません。しかし、1944年以降、中央アジアに亡命していたクリミア・タタール人は、ウズベク料理を多く取り入れ、クリミア半島への帰還後、これらの料理はクリミア・タタール人の郷土料理に吸収されました。
  • ウクライナワイン
  • アルメニア料理には、アルメニア人、アルメニア系移民、そして伝統的なアルメニアの食材と調理法が含まれます。アルメニア料理は、アルメニア人が暮らしてきた歴史と地理を反映し、また外部からの影響も取り入れています。また、アルメニア人が居住する地域で栽培・飼育される伝統的な農作物や家畜も反映しています。
  • アゼルバイジャン料理はアゼルバイジャンの料理です。アゼルバイジャン料理は、何世紀にもわたり、アゼルバイジャンの政治的・経済的プロセスにより、様々な文化の食文化の影響を受けてきました。世界には11の気候帯が知られていますが、アゼルバイジャンには9つの気候帯があります。[ 11 ]この気候帯は土地の肥沃さに貢献し、ひいてはアゼルバイジャン料理の豊かさにつながっています。

北欧料理

ローストビーフ、ローストポテト、野菜、ヨークシャープディングを添えたイングリッシュサンデーロースト
アイリッシュシチューは、ラム肉、マトン、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パセリから作られる伝統的なシチューです。[ 12 ]
ロヒケイトはクリーミーなサーモンスープであり、フィンランドや他の北欧諸国でよく食べられている料理です。
  • 北欧料理

南ヨーロッパ料理

ムサカは、地中海料理やバルカン料理で人気のナスまたはジャガイモベースの料理です。いくつかのバリエーションがあります。
イスタンブールのロティサリーで焼かれるドネルケバブ
ギリシャ風サラダ
グルメなアンティパスト盛り合わせ
パスタはイタリアの主食です。
  • イタリアワイン
  • 地方料理 – イタリア料理では、各地域に独自の特産品があり、主に地方レベルですが、州レベルでも特産品があります。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]イタリア料理は味に多様性があり、世界で最も人気のある料理の一つとして知られており、[ 20 ]海外の影響を受けています。[ 21 ]違いは、国境を接する国（フランスやオーストリアなど）、地域が海に近いか山に近いか、経済状況などから生じます。イタリア料理は季節によっても異なり、新鮮な食材を使うことが多いです。イタリアの地方料理には以下のものがあります。
  • トルコ料理は主にオスマン料理の遺産であり、中央アジア、中東、東ヨーロッパ、アルメニア、バルカン半島の料理が融合され、洗練されていったものと言えます。

西ヨーロッパ料理

コック・オー・ヴァンは、鶏肉をワイン、ラルドン、マッシュルーム、そしてお好みでニンニクで煮込んだフランス風煮込み料理です。

郷土料理

歴史的な料理

参照

参考文献

  1. ^「料理」Thefreedictionary.com。2011年6月アクセス。
  2. ^「ヨーロッパ料理」Europeword.com。2011年7月アクセス。
  3. ^関淑彦 (1988).『西洋料理と珍味選集』p. 23. 香港: Food Paradise Pub. Co.
  4. ^ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking , p. 5. 香港: Wan Li Pub. Co.
  5. ^オーストリア料理
  6. ^料理への影響
  7. ^「ロシア」。『ワールド・ファクトブック』。米国中央情報局。2011年7月アクセス。
  8. ^ a b c d e f g h i j「ロシアの伝統料理」。 2011年8月18日アーカイブ、Wayback Machine にて。Goeasteurope.about.com。 2011年8月13日アーカイブ、Wayback Machineにて。2011年7月アクセス。
  9. ^ a b c d e f「ウクライナ文化の味と色彩：料理」Ukraine.com . 2011年7月アクセス。
  10. ^ a b「ウクライナの国民食、食事、料理法」Ukrainetrek.com 2014年3月10日アーカイブ、Wayback Machineより。2011年7月アクセス。
  11. ^アゼルバイジャンの気候帯2007年1月7日アーカイブat the Wayback Machine
  12. ^家庭料理：伝統的なアイルランドのシチュー
  13. ^ UKTV . 「英国料理」 . uktv.co.uk. 2008年5月23日閲覧。
  14. ^ 「ロビン・クックのチキンティッカマサラスピーチ」『ガーディアン』ロンドン、2002年2月25日。 2001年4月19日閲覧。
  15. ^ 「チキンティッカマサラ：スパイスと簡単レシピ」 BBC 、 BBC E-Cyclopedia、2001年4月20日。 2007年9月28日閲覧。
  16. ^「タラモサラタ」。Ultimate -guide -to-greek-food.com、 Wayback Machineで2011年8月14日にアーカイブ。2011年8月にアクセス。
  17. ^ 「イタリア料理 - ブリタニカ百科事典」 Britannica.com、2009年1月2日。 2010年4月24日閲覧。
  18. ^ 「イタリア料理 – イタリアの地方料理と料理」 Indigoguide.com。2011年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年4月24日閲覧。
  19. ^ 「イタリア地方料理」 Rusticocooking.com . 2010年4月24日閲覧。
  20. ^ 「Cooking World » 世界で最も人気のある料理（パート1）」 . Cooking-advices.com. 2007年6月25日. 2009年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月24日閲覧。
  21. ^ Freeman, Nancy (2007年3月2日). 「アメリカ料理」 . Sallybernstein.com . 2010年4月24日閲覧。
  22. ^「フレンチカントリークッキング」。Wayback Machineに2011年6月18日アーカイブ。French -country-decor-guide.com。Wayback Machineに2011年7月3日アーカイブ。2011年7月にアクセス。
  23. ^「ボン・アペティ：あなたの食事は国連の認定を受けています。」 2010年11月20日アーカイブ、 Wayback Machine 、ダラス・モーニング・ニュース。 2011年7月アクセス。
  24. ^「祝祭、治癒技術、工芸、料理芸術が無形文化遺産の代表的な一覧表に追加されました。」国連教育科学文化機関。2011年7月アクセス。
  25. ^「オランダの料理」Buzzle.com。2011年7月アクセス。
  26. ^「ドイツの地方料理」Food-links.com。2011年7月アクセス。
  27. ^ Weiss, Melitta Adamson (2004).「中世の食生活」 Greenwood Press. Google Books . 2011年7月アクセス.
  28. ^ Weiss, Melitta Adamson (2004).「中世の食生活」（要約）. Greenwood Press. Google Books . 2011年7月アクセス.
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