サンヤー

サンヤ・クナ^{[ 1 ]}は、ネパールの伝統的なネワール料理で、干し魚を使って作られます。独特のカレーで、調理後はゼラチン状の食感が特徴です。この料理はネワール料理の代表的な料理であり、特にカトマンズ盆地（ネパール渓谷とも呼ばれる）のネワール族のコミュニティに起源を持ちます。

調理は、干し魚を冷水に浸して水分を戻すことから始まります。その後、マスタードオイル、スパイス、水で伝統的なネワール風に調理します。調理が完了したら、スープベースのカレーを小さなボウルに注ぎ、冷まします。その後、冷暗所または冷蔵庫で少なくとも12時間保存します。この間、スープはゼリー状の食感になり、これがサンヤクナの特徴です。

この料理は文化的に重要な意味を持ち、ネワール族のコミュニティで非常に人気があり、祭りや特別な行事の際によく出されます。

参照

• 乾燥食品一覧

参考文献

1. “サンヤクナ” . newarirecipeshut.com 。2024 年12 月 7 日に取得。