平桃（Prunus persica var. platycarpa、以前はvar. compressaとも呼ばれていた）は、ドーナツ/ドーナツピーチまたはサターンピーチとしても知られ、扁平な形の淡黄色の果実を持つ桃の品種です。[ 1 ]
| フラットピーチ | |
|---|---|
 サターンピーチ | |
| バラエティ | Prunus persica var.プラティカルパ |
| 起源 | 中国 |
説明
平桃は、一般的な桃の品種よりも果実が平らです。皮は黄色と赤で、他の多くの桃に比べて毛羽立ちが少なく、中身は白く見えます。
晩春から夏の終わりにかけて収穫されます。[ 2 ]
平桃は他の桃よりも甘いことが多いですが、それでも桃の味がはっきりと残っています。より複雑で風味豊かで、アーモンドのような風味を持つとよく言われます。[ 3 ]
その他の名前
ドーナツ桃、ドーナツ桃、[ 4 ]パラグアイ桃、[ 5 ]パンタオ桃、ソーサー桃、フラット桃、ベリーアップ桃、UFO桃、チャイニーズフラット桃、[ 5 ]ハット桃、アンジール桃（「イチジク桃」を意味する）、カスタード桃、ワイルド桃、白桃、パンプキン桃、スクワッシュド桃、ベーグル桃、ピタ桃など、他の多くの名前で知られています。
歴史
貿易では一般的にパラグアイと呼ばれているものの、 16世紀初頭から中頃まではパラグアイには桃の品種は存在せず、今日の扁桃はおそらく中国が起源とされ、19世紀とされているが[ 5 ]、西洋諸国で広く知られるようになったのはこれが初めてである。中国ではそれ以前にはpántáo（中国語：蟠桃、文字通り「コイル状の桃」）として知られており、16世紀の小説『西遊記』で玉皇大帝が悟空に盤桃園（「コイル状の桃園」）の管理を命じる場面で重要な役割を果たしている。後に悟空は園内の珍しい種類の果物のほとんどを食べ、永遠の命を得る。
1869年に中国からアメリカ合衆国に導入されました。[ 6 ] [ 4 ]しかし、このような果実の形をした桃は近代以前にも記録されています。ビールーニーの『キターブ・アス・サイダナ・フィ・ティブ』には、ある特定の種類の桃が、カフィート（クフタなどのバーベキュー料理を調理するためのヘラ）で両端から押しつぶされたような形で、殻が脆いヘーゼルナッツ大の仁を含んでいると説明されています。言い換えれば、今日の平らな桃と全く同じ明らかな細部において普通の桃とは異なっています。[ 7 ]アル・ビールニーの著作は、メソポタミアと今日のパキスタンの間の地域に焦点を当てて、注目すべき作物と薬用植物について説明しており、熟した桃が輸送中にいかに簡単に腐るかを考えると、この品種は地元産だったに違いない（乾燥した扁平桃の仁は認識できるほど異なっているかもしれないが、アル・ビールニーが述べた形状は異なっていないだろう）。アル・ビールニーは著書の中で中国の薬局方について広く論じていないが、シルクロードの中心部はアル・ビールニーの扁平桃が栽培されていた地域のすぐ北を通っており、今日の扁平桃が収斂進化によって生成されたのでないとすれば、扁平桃の種子または若木は、千年以上も前に、その果物の目新しい価値のために中東と中国の間で取引されていたに違いない[ 8 ]。この場合、この取引の方向性は容易には判断できませんが、1000年以上前の 伝統品種になります。
参考文献
- ^ウォイス、ウィリアム。「『土星』桃」。マザーアースニュース。 2012年8月12日閲覧。
- ^ 「Donut Peach | Harvest to Table」 Harvestwizard.com 2008年5月27日。2011年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月12日閲覧。
- ^ Alterman, Tabitha (2006年10月6日). 「ドーナツピーチを試すべき10の理由」 . Motherearthnews.com . 2012年8月12日閲覧。
- ^ a b Zoe Williams (2009年7月15日). 「ドーナツの桃が新たなブーム | ライフ＆スタイル」 . The Guardian . ロンドン. 2012年8月12日閲覧。
- ^ a b c「ドーナツ型の桃が店頭に並ぶ」 bbc.co.uk、2005年7月28日。 2017年2月6日閲覧。
- ^アルバート、スティーブ (2016年11月10日). 「Donut Peach - Harvest to Table」 . 2016年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年5月22日閲覧。
- ^ナスララ、ナワル（翻訳）：カリフの台所の年代記：イブン・サイヤール・アル・ワラクの10世紀バグダディ料理本、ブリル、ライデン2007年。ISBN 90-04-15867-7
- ^この点に関して、ビールーニーと同時代のイブン・スィーナーは「中国の梨」を西ユーラシアの梨よりも乾燥しており、甘味よりも酸味が強いと述べている（ナスララ 2007: 632-633）。これは、東アジアの梨（ Pyrus pyrifolia、特に著しく渋みのあるP. ussuriensis ）の果肉が硬く、それほど甘くない果実を正確に描写している。特に、一般的な梨が東アジアで広く栽培されるようになったのはごく最近のことであり、硬くて酸味の強い品種（ペリーも参照）は今日でもヨーロッパ以外ではほとんど栽培されていないためである。
