シェンケレ

シェンケレ

タイプ	フリッター
原産地	スイス、アルザス
関連料理	スイス料理、アルザス料理
主な材料	小麦粉、砂糖、バター、卵、砕いたナッツ
一般的に使用される材料	砂糖漬けピール、キルシュ
メディア: シェンケレ

シェンケレ、またはシェンケラ（アルザス）、シェンケリ、シェンケリ、シェンゲリ、シェンゲリ（スイス）は、アルザスとドイツ語圏スイスでクリスマスとファスナハトの頃に食べられる小さな円筒形の甘いフリッターです。

ジュラ州では、生地の片方の端に小さな切り込みが入っており、ひづめに似ていることから、ピエ・ド・シェーヴル（「ヤギの足」）とも呼ばれています。^{[ 1 ]}フランスでは、他の名前として、キュイッセ・ド・ダム（「女性の太もも」）もあります。^{[ 1 ]}

シェンケレへの言及は、早くも 1787 年にカスパー・フォン・シュティーラーによって「im Elsass schenkele zur bezeichnung kleiner, länglicher brödchen」（「アルザス地方のシェンケレで、小さく細長いロールパンを意味する」）として見られます。 ^{[ 2 ]}

準備

シェンケレは、小麦粉、砂糖、バター、卵、アーモンドパウダーまたはクルミを練り合わせた生地に、オレンジまたはレモンの皮の砂糖漬けとキルシュ酒を加えて風味付けしたものです。生地を指大の円筒形に成形し、油で揚げて砂糖をまぶします。 ^{[ 3 ]}シェンケレは常温保存が可能で、保存期間が長くなるにつれて風味が増します。 ^{[ 4 ]}

参照

• スイスの食の伝統

参考文献

1. オンラインのスイス料理遺産データベースにあるSchenkeli。
2. グリム、ジェイコブ (1984)。ドイツ ヴェルターブッフ。ヴィルヘルム・グリム、モリツ・ハイン、ルドルフ・ヒルデブランド、マティアス・レクサー、FLK・ヴァイガンド。ミュンヘン: Deutscher Taschenbuch Verlag。ISBN 3-423-05945-1. OCLC  11419533 .
3. ハムリン (2018).ラルースのグルメ。ロンドン。ISBN 978-0-600-63587-1. OCLC  1053862351 .
4. シェラトン、ミミ（2014年）『死ぬ前に食べるべき1000の食べ物：グルメ好きの人生リスト』ケリー・アレクサンダー著。ニューヨーク。ISBN 978-0-7611-8554-3. OCLC  868648835 .