シークラブスープ
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| タイプ | スープ |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | サウスカロライナ州 |
| 主な材料 | 大西洋産ブルーカニの身、カニの卵、カニまたは魚のスープ、牛乳または生クリーム、辛口シェリー |
| 類似の料理 | カニクリームスープ |
シークラブスープは、ビスクに似た濃厚なスープで、牛乳または生クリーム、カニまたは魚のスープ、大西洋産のワタリガニの身、そして（伝統的に）カニの卵から作られ、盛り付ける際に少量の辛口シェリー酒が加えられます。火加減を弱めたり、茹でた米のピューレでとろみをつけたり、メースやエシャロット、玉ねぎなどの調味料を加えることもあります。このスープはサウスカロライナ州ローカントリーの郷土料理です。サウスカロライナ州チャールストンやジョージア州サバンナの多くのレストランのメニューによく登場します。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
このスープは「シークラブ」、つまりメスのカニにちなんで名付けられました。これは元々、卵を抱えたカニを指し、オレンジ色のカニの卵が伝統的なシークラブスープの主な材料となっています。タートルスープと同様に、他の材料を加えたり、他の材料で代用したりすることもありますが、どのバージョンにもカニの身が入っています。
メリーランド州などの州では、卵を抱えた雌のカニの採取を規制する規制がある。[ 4 ]
参照
参考文献
- ^レヴィタス、グロリア（1982年6月27日）「シークラブスープ：南部の伝統」ニューヨーク・タイムズ。2015年11月1日閲覧。
- ^スコット・ハースト、アンドレア「シークラブスープ」、サザンリビング。2015年11月1日閲覧。
- ^「シークラブスープのレシピと歴史」 What's Cooking America. 2015年11月1日閲覧。
- ^ 「メリーランド州規則 08.02.03.08」メリーランド州文書局メリーランド州2022年7月25日閲覧。
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